ヒャクマハーセート

Name: ヒャク マハーセート
Address: バンコク
Price range: ฿110 - ฿540

100 มหาเศรษฐ์

100 マハセートエッセンシャル。シェフ Chalee Kader によるメニュー。地元産の食材を使用。BPCセラミックスのプレート＆陶器、ドンムーディンの陶器、アラニャイック村の食器など。牛肉：Sri Chiangmai、Jasmine Wagyu、タイ・フランス産、Co-op farmer Surin、Thai Wagyu Mukdahan。豚肉：Sloane's の放牧豚。ヤギ肉：Al Barakah 認定ハラル食肉処理業者。米：Muang Pol の有機米とチェンマイの高地もち米。価格には税金（VAT 7%）は含まれておりません。

★ 4.4 (779)

一口サイズ

おつまみ

ドライエイジングしたタン

Dry Aged Tongues

2週間吊るした牛タンをトリミング、グリルし薄切りに。ペッパーコーン、エゴマの種、甘辛いチリビネガー、チャムアンリーフを添えて

ドライエイジングで旨味を凝縮させた牛タンのグリル。独特の食感で、柔らかさと噛み応えがあります。酸味と辛味のあるビネガードレッシングとフレッシュハーブを添えて。

฿540 ≈ ¥2,621

タイ北部風ホットドッグ

A Northerner's Hot Dog

スモーキーなタイ北部風ソーセージ（サイ・ウア）を使ったホットドッグ、ナムプリック・ヌムジャム、ラディッシュのピクルス、バジル添え

サイ・ウア（タイ北部風ハーブ入り豚ソーセージ）を使ったホットドッグ。レモングラスとスパイスが効いた濃厚な味わいです。スパイシーなグリーンチリジャム（ナムプリック・ヌム）をトッピング。風味豊かでスパイシー、そしてアロマティックな一品です。

฿220 ≈ ¥1,068

バベットとシブツル

Bavette and Seablite

ココナッツクリームで茹でたシブツルと、グリルしたバベットのスライス、スモークチリフレーク

グリルしたバベット（フラットスカートステーキ）とシブツル（地元の塩味野菜）を濃厚なココナッツクリームで調理しました。肉の旨味、クリーミーな甘み、野菜のほのかな塩味の組み合わせです。

฿430 ≈ ¥2,087

タイ風ビーフジャーキー

Thai Beef Jerky

ガランガルとチリパウダーで味付けした、グリルして叩いてほぐしたビーフジャーキー

天日干しした牛肉をグリルし、叩いて繊維状にして柔らかくしました。香りの良いガランガルとチリで味付け。噛み応えがあり風味豊かなスナックで、もち米との相性も抜群です。

฿490 ≈ ¥2,378

豚の腸

Pork Intestines

煮込み済み腸を乾燥・揚げしたもの。甘辛いソースを添えて

豚の腸を多段階の工程で調理し、余分な油を使わずにクリスピーに仕上げました。外はカリカリ、中は少し噛み応えがあります。甘辛いソースを添えて。

฿250 ≈ ¥1,213

揚げ豚バラ肉

Fried Pork Belly

コリアンダーの根とナンプラーでマリネした豚バラ肉の角切り。茹でエビペーストと「マングダー」（タイの水生昆虫）ディップ、プララを添えて

揚げた豚バラ肉の角切り。濃厚で脂が乗っています。特筆すべきは、マングダー（タイの水生昆虫）を使った伝統的なディップで、独特の花のようなフェロモンの香りと発酵魚醤（プララ）が特徴です。

฿280 ≈ ¥1,359

ソイ・ジュ

Soy-Ju

フラットスカートステーキのレアスライス。薬味とビターソースを添えて

タイのイサーン地方風生牛肉料理。刺身やカルパッチョに似ています。現地の食文化で珍重される胆汁入りのディップソースを添えて。柔らかい食感と新鮮な肉の風味。

฿280 ≈ ¥1,359

花椒風味のフライドチキン

Fried Chicken with Prickly ash

花椒風味のフライドチキン

マクワエン（タイ北部風の花椒）で味付けしたフライドチキン。四川風の山椒に似たスパイスで、独特の柑橘系の香りとマイルドな痺れが特徴です。

฿110 ≈ ¥534

ルート・トゥ・フルーツ

野菜、果物

パイナップルとアカザエビ

Pineapple And Blood Cockle

パイナップルとアカザエビのプララ（タイの発酵魚醤）和え

甘いパイナップルと塩味の効いたアカザエビを組み合わせた鮮やかなサラダ。風味豊かで濃厚な発酵魚醤（プララ）で和えています。甘み、塩味、辛味のミックスです。

฿290 ≈ ¥1,407

ミャンマー風パパイヤサラダ、豚耳添え

Myanmar style Papaya Salad with Pig Ear

パパイヤをガーリックオイル、チリ、ひよこ豆粉、豚耳で和えたもの

ビルマ料理の影響を受けたパパイヤサラダ。ガーリックオイルとひよこ豆粉でナッツのようなコクを出し、カリカリの豚耳をトッピングしています。

฿180 ≈ ¥874

ヤム・チー

Yum Chee

グリルした豚のハツのコリアンダー、ノコギリコリアンダー、ディルを使ったサラダ。ライムとチリのドレッシングで

グリルした豚のハツを使ったスパイシーなハーブサラダ。コリアンダー、ノコギリコリアンダー、ディルなどの香りの良いハーブと、爽やかなライムとチリのドレッシングで和えています。噛み応えがあり、アロマティックです。

฿280 ≈ ¥1,359

ナスのディップと揚げ豚

Eggplant Relish and Fried Pork

唐辛子、プララ、サバで叩いたスパイシーなナス。揚げた豚バラ肉を添えて

ローストしたナスを唐辛子、発酵魚醤（プララ）、サバの身で叩いたディップ。カリカリに揚げた豚バラ肉を添えて。スパイシーで風味豊か、柔らかい食感です。

฿190 ≈ ¥922

ソムタム・ルアンパバーン

Somtam Luang-Prabang

幅広のパパイヤスライス。カニ味噌、プララ、塩漬けカニ、唐辛子、ライム

ルアンパバーン風パパイヤサラダ。幅広のパパイヤスライスを使用。濃厚でパンチの効いた発酵魚醤とカニ味噌のドレッシング。非常に風味豊かでスパイシーです。

฿160 ≈ ¥776

串焼き

牛レバー

Beef Liver

ジャスミン和牛のレバーを自家製グレーズでグリルし、ビーフタローで和えました。フレッシュハーブとエシャロットのジャウーソースを添えて

高品質な和牛レバーを串焼きにしました。濃厚でクリーミー、独特の鉄のような風味。スパイシーな乾燥唐辛子ディップソース「ジャウー」を添えて。

฿275 ≈ ¥1,335

鴨のハツ

Duck Hearts

魚醤で塩漬けにした鴨のハツを短時間グリルし、自家製チミチュリソースで提供

魚醤で塩漬けにした鴨のハツのグリル。ハーブたっぷりのタイ風チミチュリソースを添えて。しっかりとした噛み応えと肉の旨味。

฿130 ≈ ¥631

豚肩ロース

Pork Shoulder

マリネした豚肩ロースをスライスしてグリル。タマリンドチリソースを添えて

クラシックなタイ風グリルポーク（ムー・ピン）。マリネした肩ロース肉を串に刺し、香ばしく柔らかくなるまでグリルしました。甘みと塩味のバランスが良いです。

฿160 ≈ ¥776

もち米で詰めた手羽先

Fermented Rice Stuffed Chicken Wings

もち米とニンニクで詰めた手羽先

骨抜き手羽先に、イサーン風ソーセージ（もち米と豚肉/ニンニクの発酵）に似た詰め物をしました。皮はパリッと、詰め物は酸味と塩味の効いたグリル。

฿220 ≈ ¥1,068

牛サーロインの串焼き

Beef Sirloin on Skewer

マリネした牛サーロインをスライスしてグリル。タマリンドチリソースを添えて

マリネしてグリルした牛サーロインの串焼き。ジューシーで風味豊かな肉に、スパイシーで酸味のあるタマリンドディップソース（ジャウー）を添えて。

฿280 ≈ ¥1,359

メニューの最後

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お店情報

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4.4

Google Mapsの評価779件

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