100 มหาเศรษฐ์

Name: 100 มหาเศรษฐ์
Address: 방콕
Price range: ฿110 - ฿540

100 마하셋 필수품. 셰프 찰리 카더의 메뉴. BPC 세라믹스의 접시 및 도자기, 돈무딘의 도기, 아란야빅 마을의 식기 등 현지 조달 재료를 사용합니다. 소고기: 스리 치앙마이, 재스민 와규, 태국-프랑스, 수린 협동조합 농부, 태국 와규 무끄다한. 돼지고기: 슬로안의 방목 돼지. 염소: 알 바락카 인증 할랄 정육점. 쌀: 무앙 폴 논밭의 유기농 쌀과 치앙마이의 고산 찹쌀. 가격에는 세금(VAT 7%)이 포함되어 있지 않습니다.

★ 4.4 (779)

한입거리

안주

건조 숙성 소혀

Dry Aged Tongues

2주간 숙성시킨 소혀를 손질하여 구운 후 얇게 썰어 후추, 깻잎 씨, 스위트 칠리 식초, 참왕 잎과 함께 제공

건조 숙성시킨 구운 소혀는 풍미를 농축시켰습니다. 식감은 독특하며 부드러우면서도 기분 좋은 쫄깃함이 있습니다. 새콤하고 매콤한 식초 딥과 신선한 허브와 함께 제공됩니다.

฿540 ≈ ₩24,542

북부 사람의 핫도그

A Northerner's Hot Dog

훈제 북부 스타일 소시지(사이 우아), 남프릭 눈 잼, 절인 무, 바질을 곁들인 핫도그

북부 태국식 허브 돼지고기 소시지인 사이 우아를 활용한 재미있는 핫도그 변형으로, 레몬그라스와 향신료가 풍부합니다. 매콤한 녹색 고추 잼(남 쁘릭 눈)을 곁들입니다. 고소하고, 맵고, 향긋합니다.

฿220 ≈ ₩9,999

바베트와 해초

Bavette and Seablite

코코넛 크림에 데친 해초와 구운 바베트 조각, 훈제 칠리 플레이크

구운 바베트(플랭크 스테이크)를 해초와 함께 제공하며, 현지 짭짤한 채소인 해초를 진한 코코넛 크림으로 조리했습니다. 고소한 소고기, 크리미한 단맛, 채소의 짠맛의 조합입니다.

฿430 ≈ ₩19,543

태국식 육포

Thai Beef Jerky

갈랑갈 & 고추 가루로 구워 으깨 뽑은 육포

햇볕에 말린 소고기를 구워 섬유질이 부드러워질 때까지 으깬 것. 향긋한 갈랑갈과 고추로 양념했습니다. 쫄깃하고 고소한 간식으로 찹쌀과 완벽하게 어울립니다.

฿490 ≈ ₩22,270

돼지 내장

Pork Intestines

삶아 말린 내장을 튀겨 달콤하고 매콤한 소스와 함께 제공

돼지 내장을 다단계 공정을 거쳐 과도한 기름 없이 바삭하게 준비했습니다. 겉은 바삭하고 속은 약간 쫄깃합니다. 달콤하고 매콤한 소스에 찍어 먹습니다.

฿250 ≈ ₩11,362

돼지 뱃살 튀김

Fried Pork Belly

고수 뿌리와 피시 소스로 양념한 돼지 뱃살 조각을 삶은 새우 페이스트와 '망다'(물장군) 딥, '쁠라라'와 함께 제공

바삭하고 지방이 많은 튀긴 돼지 뱃살 조각. 하이라이트는 독특하고 꽃 향이 나는 페로몬 향을 더하는 망다(물장군)와 발효 생선 소스(쁠라라)로 만든 전통 딥입니다.

฿280 ≈ ₩12,726

간장-주

Soy-Ju

희귀한 플랭크 조각에 양념과 쓴맛 소스를 곁들임

사시미나 카르파초와 유사한 이산식 생 소고기 요리. 현지 요리에서 높이 평가되는 독특한 쓴맛을 더하는 담즙이 포함된 딥 소스와 함께 제공됩니다. 부드러운 식감과 신선한 육류 맛.

฿280 ≈ ₩12,726

화자오를 곁들인 프라이드 치킨

Fried Chicken with Prickly ash

화자오 튀김 치킨

마크웬(화자오)으로 양념한 프라이드 치킨. 쓰촨 후추와 유사한 북부 태국 향신료로, 독특한 시트러스 향과 약간의 얼얼한 느낌을 제공합니다.

฿110 ≈ ₩4,999

뿌리에서 열매까지

과일, 채소, 과일

파인애플과 피 칵클

Pineapple And Blood Cockle

파인애플과 피 칵클을 쁠라라(태국 발효 생선 소스)와 함께 버무린 매콤한 샐러드

달콤한 파인애플과 짭짤한 피 칵클을 결합한 활기찬 샐러드. 톡 쏘는 맛의 발효 생선 소스(쁠라라)로 드레싱했습니다. 달콤함, 짠맛, 매운맛의 조화.

฿290 ≈ ₩13,180

미얀마식 파파야 샐러드와 돼지 귀

Myanmar style Papaya Salad with Pig Ear

파파야를 마늘 기름, 고추, 병아리콩 가루, 돼지 귀와 함께 섞은 것

버마 요리의 영향을 받은 파파야 샐러드 변형. 마늘 기름과 병아리콩 가루를 사용하여 고소한 풍미를 더하고 바삭한 돼지 귀를 얹어 식감을 살렸습니다.

฿180 ≈ ₩8,181

얌 치

Yum Chee

구운 돼지 심장 고수, 톱니 잎, 딜 샐러드를 라임과 고추 드레싱으로

구운 돼지 심장을 넣은 매콤한 허브 샐러드. 고수, 톱니 고수, 딜과 같은 향긋한 허브를 새콤한 라임과 고추 드레싱으로 버무렸습니다. 쫄깃하고 향긋합니다.

฿280 ≈ ₩12,726

가지 렐리시와 돼지고기 튀김

Eggplant Relish and Fried Pork

가지, 고추, 쁠라라, 고등어를 으깨 튀긴 돼지 뱃살과 함께 제공

구운 가지를 으깨 고추, 발효 생선 소스(쁠라라), 고등어 살과 함께 만든 딥 소스. 바삭하게 튀긴 돼지 뱃살을 찍어 먹습니다. 맵고, 짭짤하고, 부드럽습니다.

฿190 ≈ ₩8,635

쏨땀 루앙프라방

Somtam Luang-Prabang

파파야를 게장, 쁠라라, 염장 게, 고추, 라임과 함께 넓게 썬 것

넓고 납작한 파파야 조각이 특징인 루앙프라방 스타일 파파야 샐러드. 드레싱은 발효 생선 소스와 게장으로 어둡고 진하며 톡 쏘는 맛입니다. 매우 고소하고 맵습니다.

฿160 ≈ ₩7,272

꼬치에

꼬치구이

소 간

Beef Liver

재스민 와규 소의 간을 소 힘줄과 집에서 글레이즈한 구운 소스에 버무려 신선한 허브와 샬롯을 곁들인 재우 소스와 함께 제공

고품질 와규 소 간을 꼬치에 구웠습니다. 풍부하고 크리미하며 독특한 금속성 풍미가 납니다. 매콤한 건고추 딥 소스인 재우와 함께 제공됩니다.

฿275 ≈ ₩12,498

오리 심장

Duck Hearts

피시 소스에 염장한 오리 심장을 빠르게 구워 치미추리 소스와 함께 제공

염장하여 짭짤하게 만든 구운 오리 심장. 허브가 풍부한 태국식 치미추리 소스와 함께 제공됩니다. 단단하고 쫄깃한 식감에 고소한 육류 맛이 납니다.

฿130 ≈ ₩5,908

돼지 어깨살

Pork Shoulder

양념한 돼지 어깨살을 얇게 썰어 구운 후 타마린드와 칠리 소스와 함께 제공

클래식 태국식 구운 돼지고기(무 핑). 양념한 어깨살을 꼬치에 꿰어 살짝 그을리고 부드러워질 때까지 구웠습니다. 달콤하고 고소한 맛 프로필.

฿160 ≈ ₩7,272

발효 쌀을 채운 닭 날개

Fermented Rice Stuffed Chicken Wings

발효 찹쌀과 마늘을 채운 닭 날개

뼈를 발라낸 닭 날개에 이산식 신선 소시지(발효 쌀과 돼지고기/마늘)와 유사한 혼합물을 채웠습니다. 껍질은 바삭하고 속은 시큼하고 고소하게 구웠습니다.

฿220 ≈ ₩9,999

꼬치에 꽂은 소 등심

Beef Sirloin on Skewer

양념한 소 등심을 얇게 썰어 구운 후 타마린드 칠리 소스와 함께 제공

양념하여 구운 소 등심 꼬치. 육즙이 풍부하고 풍미가 좋은 고기를 매콤하고 신맛 나는 타마린드 딥 소스(재우)와 함께 제공합니다.

฿280 ≈ ₩12,726

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매장 정보

★

4.4

Google Maps 평점 779개

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