100 มหาเศรษฐ์

Name: 100 มหาเศรษฐ์
Address: 曼谷
Price range: ฿110 - ฿540

100 MAHASETH 精选。主厨 Chalee Kader 菜单。精选本地食材，包括 BPC Ceramics 的盘子和陶器，DonMooDin 的陶器，以及 Aranyik 村的餐具。牛肉：Sri Chiangmai、Jasmine Wagyu、泰法混血、Surin 合作农场、泰式 Wagyu Mukdahan。猪肉：Sloane's 散养猪。羊肉：Al Barakah 认证清真屠夫。大米：Muang Pol 稻田有机米和清迈高地糯米。价格不含税（7% VAT）。

★ 4.4 (779)

小吃

下酒菜

干式熟成牛舌

Dry Aged Tongues

风干两周的牛舌，修剪、烤制并切成薄片，配以胡椒粒、苏子籽、甜辣椒醋和Chamuang叶

干式熟成烤牛舌，以浓缩风味。口感独特——嫩滑且有令人愉悦的嚼劲。配以酸辣的醋蘸酱和新鲜香草。

฿540 ≈ HK$130

北方人的热狗

A Northerner's Hot Dog

热狗配烟熏泰北香肠（Sai-Oua）、Namprik Nhum酱、腌萝卜和罗勒

创意热狗，选用泰北香草猪肉香肠 Sai Oua，富含香茅和香料。淋上辣青辣椒酱（Nam Prik Num）。味道鲜美、辛辣、芳香。

฿220 ≈ HK$53

牛腩和海蓬子

Bavette and Seablite

用椰奶焯烫的海蓬子，配以烤牛腩片、烟熏辣椒片

烤牛腩（侧腹牛排），配以海蓬子，一种当地的咸味蔬菜，用浓郁的椰奶烹制。鲜美的牛肉、奶油般的甜味和蔬菜的淡淡咸味相结合。

฿430 ≈ HK$104

泰式牛肉干

Thai Beef Jerky

烤制、捣碎并撕成丝的牛肉干，配以南姜和辣椒粉

风干牛肉，烤制后捣至纤维化且嫩滑。用芳香的南姜和辣椒调味。有嚼劲、鲜美的零食，搭配糯米饭是绝配。

฿490 ≈ HK$118

猪肠

Pork Intestines

炖猪肠，脱水后油炸，配以甜辣酱

猪肠经过多道工序处理，确保酥脆而不油腻。外酥内韧，蘸上甜辣酱。

฿250 ≈ HK$60

炸猪肚

Fried Pork Belly

猪肚块用香菜根和鱼露腌制，配以煮虾酱和“Mang Da”（巨水虫）蘸酱和“Pla-ra”

炸猪肚块，鲜美多脂。亮点是传统的蘸酱，由 Mang Da（巨水虫）制成，增添了独特的、带有花香信息素的香气，以及发酵鱼露（Pla-ra）。

฿280 ≈ HK$68

酱油朱

Soy-Ju

生嫩牛腩配调味品和苦味酱

伊森式生牛肉菜肴，类似于生鱼片或卡帕乔。配以含有胆汁的蘸酱，胆汁增添了当地美食所推崇的独特苦味。口感软嫩，带有新鲜肉味。

฿280 ≈ HK$68

花椒炸鸡

Fried Chicken with Prickly ash

花椒炸鸡

用 Makwaen（花椒）调味的炸鸡，一种泰北香料，类似于四川花椒。它提供独特的柑橘香气和轻微的麻感。

฿110 ≈ HK$27

从根到果

蔬菜水果

菠萝血蛤

Pineapple And Blood Cockle

菠萝和血蛤的辣味沙拉，配以pla-ra（泰式发酵鱼露）

色彩鲜艳的沙拉，结合了甜菠萝和咸血蛤。淋上浓郁、鲜美的发酵鱼露（Pla-ra）。甜、咸、辣的混合风味。

฿290 ≈ HK$70

缅甸式木瓜沙拉配猪耳

Myanmar style Papaya Salad with Pig Ear

木瓜配蒜油、辣椒和鹰嘴豆粉，以及猪耳朵

受缅甸菜影响的木瓜沙拉变种。使用蒜油和鹰嘴豆粉带来坚果般的浓郁风味，顶部配以酥脆的猪耳朵增加口感。

฿180 ≈ HK$43

Yum Chee

烤猪心香菜、泰国香菜叶和莳萝沙拉，配以青柠和辣椒酱

烤猪心的辣味香草沙拉。用香菜、泰国香菜和莳萝等芳香香草，搭配酸爽的青柠辣椒酱汁。有嚼劲且芳香。

฿280 ≈ HK$68

茄子酱和炸猪肉

Eggplant Relish and Fried Pork

辣茄子捣碎配辣椒、plara 和鲭鱼，配以炸猪肚

烤茄子捣碎制成的蘸酱，配以辣椒、发酵鱼露（plara）和鲭鱼肉。搭配酥脆的炸猪肚。

฿190 ≈ HK$46

老挝琅勃拉邦木瓜沙拉

Somtam Luang-Prabang

宽切木瓜丝配蟹酱、Pla-Ra（发酵鱼露）、腌蟹、辣椒和青柠

琅勃拉邦式木瓜沙拉，采用宽而扁的木瓜片。酱汁深沉浓郁，带有发酵鱼露和蟹酱的浓烈风味。非常鲜美辛辣。

฿160 ≈ HK$39

串烧

烤串

牛肝

Beef Liver

来自 Jasmine Wagyu 牛的肝脏，用牛油和我们特制的烤制酱汁拌匀，配以含有新鲜香草和葱的Jaew酱

烤串上的高品质和牛肝。味道浓郁、奶油状，并带有独特的金属味。配以 Jaew，一种辣味干辣椒蘸酱。

฿275 ≈ HK$66

鸭心

Duck Hearts

用鱼露腌制并快速烤制的鸭心，配以我们特制的阿根廷青酱

烤鸭心，用盐水浸泡入味。配以富含香草的泰式阿根廷青酱。口感紧实有嚼劲，肉味鲜美。

฿130 ≈ HK$31

猪肩肉

Pork Shoulder

腌制猪肩肉切片烤制，配以罗望子和辣椒酱

经典的泰式烤猪肉（Moo Ping）。腌制的肩肉串烤至略带焦香和嫩滑。甜咸风味。

฿160 ≈ HK$39

发酵米酿鸡翅

Fermented Rice Stuffed Chicken Wings

酿入发酵米和蒜的鸡翅

去骨鸡翅，酿入类似伊森酸肠（发酵米和猪肉/大蒜）的混合物。烤制后皮脆，内馅酸咸。

฿220 ≈ HK$53

牛里脊串

Beef Sirloin on Skewer

腌制牛里脊切片烤制，配以罗望子辣椒酱

腌制并烤制的牛里脊串。多汁美味的肉，配以酸辣的罗望子蘸酱（Jaew）。

฿280 ≈ HK$68

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.4

Google Maps上的779個評分

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