유원지식당

タスルギ（カワニナ）とニラ、アオツルナなどの野菜を入れてデンジャンベースのスープで煮込んだヘジャンク（ hangover soup ）です。さっぱりとして深い味が特徴で、肝臓の健康と二日酔いの解消に良いです。

発酵させた大豆で作ったチョングッチャンを使い、豆腐と野菜を入れて煮込んだ濃厚なチゲです。独特の香ばしい匂いと深い旨味が絶品です。

コリコリしたウロン（タニシ）を入れて煮込んだデンジャンチゲです。デンジャンの香ばしさとウロン（タニシ）の食感がよく調和し、ご飯と一緒に食べるのに適しています。

熟成したキムチと豚肉を入れて辛く煮込んだ韓国の代表的なチゲです。辛くてすっきりした味が特徴です。

豚バラ肉の部位を鉄板で焼いて食べる料理です。脂身と赤身が適度に混ざっており香ばしく、サムジャンや油味噌につけて食べます。

チャイブとタスルギ（カワニナ）を小麦粉の生地に混ぜて油で焼いたチヂミ料理です。外はカリッと、中はしっとりしており、タスルギ（カワニナ）の歯ごたえが加わっています。

茹でたコルベンイ（ツブリガイ）とキュウリ、玉ねぎ、ネギなどを辛くて酸っぱいコチュジャンヤンニョムで和えた料理です。コリコリとした食感が良く、お酒のおつまみとして人気があります。

タスルギ（カワニナ）の身を野菜と一緒に甘酸っぱいヤンニョムで和えた料理です。タスルギ（カワニナ）特有のほろ苦い味とヤンニョムが調和し食欲をそそります。

熟成させたホンオ（ガンギエイ）、茹でた豚肉のスユク、熟成キムチを一緒に包んで食べる料理です。ホンオのピリッとした味と肉の淡白さ、キムチの旨味が調和します。

韓国で最もポピュラーな蒸留酒です。澄んでいてきれいで、アルコール度数は通常16〜20％程度です。

テナガダコと各種野菜を辛いヤンニョムで強火で炒めた料理です。辛い味とテナガダコのコリコリとした食感と柔らかさが特徴です。

豚肉をコチュジャンベースの甘辛いヤンニョムに漬け、野菜と一緒に炒めた料理です。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも適しています。

牛や豚のコプチャン（ホルモン）と野菜、キノコなどを入れて辛く煮込んだチョンゴル（鍋）料理です。スープが濃厚で香ばしいです。

小さな川エビをたっぷり入れて煮込んだスープ料理です。スープが非常にさっぱりしており旨味が 뛰어나고 辛いです。

ぶつ切りにした鶏肉にジャガイモ、ニンジンなどの野菜を入れ、辛いヤンニョムのスープで煮詰めたタッポックムタンです。辛くて甘く、ボリューム満点です。

燻製工程を経たアヒル肉を蒸したり焼いたりして食べる料理です。燻製の香りが染み込んでおり、脂身が適度に抜けて淡白で柔らかいです。

鶏肉とウル（漆）の木の皮を一緒に入れてじっくり煮込んだ滋養食です。スープが濃厚で独特の香りがあります。ウル（漆）アレルギーのある方は注意が必要です。

アヒルとウル（漆）の木を一緒に煮込んだ料理です。アヒル肉の歯ごたえとウル（漆）の薬効が調和した滋養食です。ウル（漆）アレルギーにご注意ください。

熟成させたホンオ（ガンギエイ）を薄くスライスして刺身で楽しむ料理です。強力なアンモニア臭とピリッとした味が特徴的な珍味です。

爽快感のある炭酸発酵酒です。冷やして楽しむことができ、様々なつまみによく合います。