コース
코스
甲イカ. 海苔. グリーンオリーブ
ヒラメ. レモン. コンブ
アワビ. カキ. タラドコロ
24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ. 自然放牧有精卵. アスパラガス. エンドウ豆
アワビ. カキ. タラドコロ
チョウザメの卵巣の塩漬け. ナマコの腸
韓牛バラ肉. 30ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ
冬トリュフ. 40ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ
プラム. 有機牛乳
甲イカ、ヒラメ、アワビ、韓牛など、様々な旬の食材を活用したテイスティングコースです。新鮮な海産物の風味と熟成されたチーズ、トリュフの深い旨味が調和します。シェフが構成した順番通りに提供される料理をゆっくりと味わってお楽しみください。
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