동신참치 양재직영점

Name: 동신참치 양재직영점
Address: ソウル

★ 3.9 (140)

水産物の形状別表示一覧表

ラウンド R

라운드 R

Round ラウンド　丸

魚を捕獲したそのままの円形状態です。頭、内臓、尾、ヒレがすべて付いた、下処理されていない丸ごとの魚です。

Gilled and Gutted G/G

지ㅡ지 G/G

Gilled and gutted ジージー　魚内装取

エラ（Gilled）と内臓（Gutted）を除去した一次下処理状態です。頭と尾はそのまま残っており、鮮度を保ったまま流通します。

Semi-dressed S/D

세미드레스 S/D

Semi-dressed セミドレス　魚取

内臓とエラを取り除き、ヒレなど不要な部分を一部さらに整えた半下処理状態です。

Dressed D

드레스 D

Headless ドレス　頭取

頭と内臓を完全に除去し、胴体のみを残した形状です。すぐに調理に使用できるよう、きれいに下処理されています。

フィレ F

필렛 F

Fillet フィーレ　三枚

魚の骨を外し、身だけを切り身にした形状です。骨がないため、すぐに焼いたり刺身にしたりするのに適しています。

ロイン

로인

Loin ロイン　腰肉

魚の背肉や胴体中心部の純粋な身の塊です。骨がなく身だけで構成されているため、ステーキや高級料理に適しています。

チャンク CH

천크 CH

Chunk チャンク　棒肉

魚の身を大きめの塊状に切り出したものです。串焼きや煮込みなどに使用しやすい厚みのある身の塊です。

ステーキ

스테이크

Steak ステーキ　切身

魚を骨ごと、または身を断面が見えるように丸く、または広く切った形状です。焼いたり調理したりしても形が維持され、焼き物に適しています。

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お店情報

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3.9

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