동신참치 양재직영점

Es la forma original del pescado tal como fue capturado. Es un pescado entero sin preparar, con cabeza, vísceras, cola y aletas intactas.

Es el estado de preparación primaria con las agallas (Gilled) y las vísceras (Gutted) retiradas. La cabeza y la cola permanecen intactas para mantener la frescura durante la distribución.

Es un estado de semi-preparación en el que se retiran las vísceras y las agallas, y se recortan algunas partes innecesarias como las aletas.

Es la forma en que se retiran completamente la cabeza y las vísceras, dejando solo el cuerpo. Está limpiamente preparado para su uso inmediato en la cocina.

Es la forma de filete de pescado deshuesado y sin piel, solo la carne. No tiene espinas, por lo que es ideal para asar o comer crudo.

Es un trozo de carne pura del lomo o la parte central del cuerpo del pescado. Está compuesto solo de carne sin espinas, lo que lo hace adecuado para filetes o platos de alta cocina.

Es carne de pescado cortada en trozos grandes. Son trozos gruesos de carne ideales para brochetas o guisos.

Es la forma de pescado cortado en rodajas redondas o anchas, con espinas o carne visible en el corte transversal. Mantiene su forma al asarse o cocinarse y es adecuado para asar.