シヘイショングアン

冷凍された豆腐で、内部はハチの巣のような構造になっている。火鍋で煮込むとスープをたっぷり吸い込み、食感はしっかりして噛みごたえがある。

新鮮なクラム。身はふっくらして甘く、濃厚な海の風味がある。殻が開いたら食べられる。

サバヒー（ミルクフィッシュ）のすり身で作られた団子。食感はもちもちして美味しく、かすかな魚の風味がする。

手作りの魚餃子。餃子の皮に魚のすり身を混ぜて作られている。皮はもちもち、餡は新鮮で香ばしい。

豚ひき肉団子の中に刻んだセロリが入っている。食感はしっかりしてジューシーで、セロリ独特の爽やかな香りがある。

きれいに処理された豚の大腸。食感は脂っこく、柔らかく、もちもち。ザーサイ入り白肉鍋で煮込むのに適しており、煮込むほどに美味しくなる。

スライスした鯛の身。身は繊細で柔らかく、骨がない。熱いスープでしゃぶしゃぶして食べられる。

新鮮な殻付き海老。身はしっかりして弾力があり、甘い。茹でてから殻を剥いて食べる。

新鮮で大ぶりのアサリ（牡蠣）。食感は滑らかで、海の風味が満載。軽く湯通しするだけで、新鮮さを保つ。

固まった鴨血の塊。食感はゼリーのように滑らかで繊細で、噛むと汁が出る。火鍋の定番具材。

鴨の腸。食感はシャキシャキして噛みごたえがある。素早くしゃぶしゃぶして、煮込みすぎると硬くなるのを避けるのがおすすめ。

揚げた卵焼きで豚ひき肉の餡を包んだ餃子。卵の香りが濃厚で、餡は新鮮でジューシー。

魚のすり身で作られたカニ風味かまぼこ。食感はほぐれやすく、甘みがある。

揚げた湯葉。豆の香りが濃厚で、スープで煮込むと柔らかくなり、スープを吸い込んで柔らかい食感になる。

ミックス団子盛り合わせ。様々な味の団子が含まれており、一度に豊かな食感と風味を楽しめる。

豪華なミックス野菜盛り合わせ。旬の新鮮な野菜が数種類含まれ、さっぱりとして脂っこさを消し、栄養バランスが良い。

幅広の透明な春雨。茹でると透明になり、噛みごたえがあり滑らか。スープを非常によく吸う。

緑豆から作られた細い春雨。茹でやすく、滑らかで柔らかい食感。スープを吸うと風味が格別。

細長いキノコ類。食感はシャキシャキして滑らか。火鍋に欠かせない具材。

黒い食用キノコ類。食感がシャキシャキしており、長時間煮込んでも柔らかくなりにくい。食物繊維が豊富。

新鮮なキャベツ。食感はシャキシャキして甘い。長時間煮込むとスープがより甘くなる。

新鮮な白菜。葉は厚くジューシー。柔らかく煮込むと、食感が柔らかく、味が甘い。

独特のハーブの香りの野菜。葉は柔らかく、冬の火鍋の人気メニュー。

蒸して炊いた白米。一粒一粒がはっきりしており、濃厚な味の火鍋の具材と一緒に食べるのに適している。

冷菜。白菜の芯を細切りにし、豆腐干糸、ピーナッツ、香菜と合わせる。甘酢ソースをかけ、食感はシャキシャキして食欲をそそる。

江蘇・浙江の名菜。フナを一度揚げてから大量のネギと一緒に煮込み、骨が柔らかくなって食べられるまで調理する。味は甘辛く濃厚。

煮込んで味付けした牛の腹肉を麻辣ソースで和えたもの。食感はもちもちして噛みごたえがあり、辛くて美味しい。

豚耳を細切りにし、軟骨が入っている。辛い調味料で和え、食感はシャキシャキして食欲をそそる。

定番台湾風揚げ焼き卵。卵液に塩辛くシャキシャキした大根の漬物（菜脯）を入れる。食感はしっかりして卵の香りが溢れる。

海老と漢方薬材を竹筒に入れて蒸し煮したもの。海老は薬膳と竹の爽やかな香りを吸い込み、独特で健康的な風味。

新鮮なイカを茹でてから冷やしたもの。身は厚く、シャキシャキして甘い。甘酸っぱく、塩辛く、香ばしい五味ソースで食べる。

海老と春雨を土鍋で煮込んだもの。春雨は海老の出汁の旨味をたっぷり吸い込み、海老の風味が満載で、しっとりした食感。

新鮮で柔らかい冬瓜の上に桜海老を乗せて蒸したもの。冬瓜の甘さと桜海老の濃厚な海の風味が完璧に調和している。

クラムをクリームで調理したもの。クラムの新鮮で塩辛いスープとクリームのクリーミーな香りが混ざり合い、風味が濃厚。

手でほぐした蒸し鶏。通常キュウリと合わせる。ニンニク風味の甘酢ソースをかけ、さっぱりした冷菜。

豚モツとザーサイを炒めたもの。豚モツは柔らかく味が染み込み、ザーサイの酸味と香りが油っこさを消し、ご飯が進む。

8名で楽しめる豪華な卓料理。名物のザーサイ入り白肉鍋、数種類の前菜、海鮮と肉の炒め物、食後のデザートが含まれる。

10名での集まりに適した豪華コース。豊富なメニューで、大鍋のザーサイ入り白肉鍋や、様々なおかず、手作り点心が含まれる。

大家族や会社の集まりに適した12名用セット。店内で最も人気のある名物料理を集め、ボリューム満点。

最高級予約制コース。定番メニューに加え、高級な天然カラスミと刺身も含まれ、重要な宴席に適している。