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20,ago,2024
第１部
長野県 伊那 ぎたろう軍鶏を丸ごと一羽煮出した"ブロード"
兵庫 淡路 由良 赤雲丹、オーストラリア 冬トリュフ
北海道 島牧 牡丹海老、伊 カルチョーフィ
愛媛 今治 白甘鯛、ポルチーニ茸
千葉 房州 黒鮑
手打ちパスタ、北海道 トマト、ブッラータ
北海道 ヤザワビーフ フィレ肉、色々なハーブ新芽のインサラータ
第２部
ふたたび 始まりの一品
イタリア製 手動プロシュートスライサー で極薄く、香り高く切り分けます
本日の生ハム ヴァリエーション
本日のデザート
日本各地とイタリアの厳選された高級食材をふんだんに使用した2部構成のコース料理です。第1部は軍鶏の旨味が凝縮されたブロードに始まり、雲丹、トリュフ、黒鮑などの魚介、手打ちパスタ、和牛フィレ肉と続きます。第2部では専用スライサーで極薄にカットされた香り高い生ハムのバリエーションとデザートを楽しめます。
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