Menú y maridaje
Menu e abbinamento
20/08/2024
Parte 1
"Caldo" hervido de un pollo de corral entero de Gitoro Shamo de Ina, prefectura de Nagano
Erizo de mar rojo Yura de Awaji, Hyogo, trufa de invierno australiana
Langostino de牡丹 (botan) de Shimamaki, Hokkaido, alcachofas italianas
Pargo blanco de Imabari, Ehime, boletus
Abalón negro de Boshu, Chiba
Pasta fresca, tomates de Hokkaido, burrata
Filete de ternera Yazawa de Hokkaido, ensalada de brotes de hierbas variadas
Parte 2
Un plato inicial que regresa
Cortado finamente y fragante con una cortadora manual de prosciutto de fabricación italiana
Variación de jamón serrano del día
Postre del día
Este es un menú de dos partes que utiliza generosamente ingredientes de alta calidad seleccionados de varias partes de Japón e Italia. La primera parte comienza con un caldo concentrado de pollo de corral, seguido de mariscos como erizo de mar y trufa, abalón negro, pasta fresca y filete de ternera Wagyu. En la segunda parte, podrá disfrutar de una variedad de jamón serrano fragante cortado finamente con una cortadora especial y un postre.
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