ตำแซ่บนัว (วัชรพล)

ティラピアの塩焼き。皮はパリッと、身は柔らかく甘い。ビーフン、新鮮な野菜、スパイシーなシーフードソース添え。ヘルシーで美味しい一品です。

ちょうど良い加減で茹でたシャコガイ。身は甘く、プリプリ。付け合わせの野菜とスパイシーなソース添え。ミアンカム（一口包み）で食べると、すべての味が楽しめます。

豚バラ肉を煮るか揚げるかして、一口大にカット。新鮮な野菜とスパイシーなソース添え。豚肉の脂身とソースの辛味・酸味が絶妙なバランス。

生の牛肉と内臓をスライスし、苦いジャオソース（牛胆入り）を添えて提供。イサーン地方で人気のメニュー。新鮮な肉の自然な甘み。

お好みの加減で茹でたシャコガイ。殻が剥きやすく、酸っぱくて辛いシーフードソースにつけて。貝の身は甘く、コリコリとした食感。

新鮮なエビを調味した魚醤に漬け込みました。まろやかな塩味と甘み。エビはプリプリでシャキシャキ。ニンニクと生唐辛子と一緒にどうぞ。

新鮮なサーモンの切り身を韓国風醤油に漬け込みました。塩味と甘みが身に染み込み、海苔と日本米と一緒に、またはそのままどうぞ。

新鮮なエビを韓国風醤油ダレに漬け込みました。まろやかな味わいで、醤油の香りが食欲をそそります。エビは甘くプリプリ。

新鮮な卵黄を醤油に漬け込みました。卵黄は噛み応えがあり、濃厚な味わい。甘み、塩味、コクがあります。

大きなトレイに盛り付けられた青パパイヤサラダ。ビーフン、ゆで卵、豚肉ソーセージ、漬物、揚げせんべいなど、様々な付け合わせが豊富。複数人でシェアするのに最適です。

塩漬けカニと発酵魚醤入りの青パパイヤサラダ。塩辛く、辛く、まろやかな味わい。発酵魚醤の香りが特徴的で、サラダ好きにはたまらない一品です。

ルアンパバーン風青パパイヤサラダ。パパイヤの麺は薄く大きくスライスされ、エビペーストと発酵魚醤入り。濃厚で独特の香り。

発酵魚醤なしの青パパイヤサラダ。甘酸っぱい味が主体で、ピーナッツと干しエビ入り。辛すぎず食べやすい味。辛いものが苦手な方にも。

タイ風青パパイヤサラダに塩漬けカニを加えたもの。カニの塩味がタイ風サラダの甘酸っぱさと対照的で、まろやかさを増しています。

塩漬け卵添えタイ風青パパイヤサラダ。卵黄の塩味とまろやかさが、甘酸っぱいサラダのタレとよく合います。

パパイヤの代わりに甘いトウモロコシを使用。タイ風サラダの味付けで、甘くてシャキシャキしたトウモロコシとスパイシーなヤムソースの組み合わせ。

塩漬け卵入り甘いトウモロコシのサラダ。甘み、コク、塩味のバランスが取れた味。爽やかなおつまみです。

青パパイヤのサラダ、発酵魚醤とカニ入り。よく混ぜ合わせると、麺がサラダのタレを吸い込み、一口ごとに濃厚な味わいになります。

パパイヤの代わりに刻んだキュウリを使用。キュウリはみずみずしくシャキシャキしており、スパイシーな発酵魚醤ソースとよく合います。爽やかで口直しにも最適。

弾力のあるウボン風豚肉ソーセージが入った青パパイヤサラダ。ソーセージの風味がスパイシーなサラダのタレとよく合います。

青パパイヤサラダ、発酵魚醤とカニ入り。ビーフン、豚肉のソーセージ、様々な野菜など、多くの具材が入っています。まろやかで具材たっぷりの味わい。

青バナナをサラダの具材として使用。バナナの渋みと発酵魚醤の辛酸っぱさが絶妙なバランス。珍しい田舎料理です。

新鮮なインゲンを叩いてサラダにしました。インゲンはシャキシャキして自然な甘みがあり、スパイシーな発酵魚醤ソースとよく合います。

主にビーフンを使用。サラダ風に味付けし、タレが麺に染み込むまで混ぜ合わせます。パンチの効いた味わい。

本格的なラオス風青パパイヤサラダ。濃厚な発酵魚醤の味が主体で、砂糖は少なめ。辛さと塩味が前面に出たパンチのある味わい。

牛の胸肉に脂身が混ざった部位。香ばしく焼かれ、一口大にカットされています。ジャオソース添え。柔らかくジューシーな肉。

プラタペイン（魚）の酢漬けをカリッと揚げ、赤タマネギや唐辛子などのハーブを散らしました。酸味、塩味、コクがあり、絶妙な美味しさ。

鶏のもも肉と手羽元をスパイスでマリネし、皮が香ばしく焼かれ、中は柔らかくジューシー。マリネ液の香りが食欲をそそります。

豚の柔らかいホルモンをスパイスでマリネし、弱火でじっくり焼き上げました。柔らかく、香ばしい。スパイシーなジャオソース添え。

豚バラ肉を調味して漬け込み、衣をつけて揚げました。外はカリッと、中は柔らか。噛むほどに味わい深く、おつまみに最適です。

厳選された魚醤でマリネした鶏手羽先を、黄金色にカリッと揚げました。塩味とコクがあり、魚醤の香りが食欲をそそります。

春雨と豚ひき肉をガーリックで炒めました。まろやかな味付けで、ガーリックの香りが食欲をそそります。

豚肉を調味して干し、揚げました。香ばしく、噛み応えのある食感。ちょうど良い塩味と甘み。

豚肉のグリルまたはフライ。発酵魚醤のソースと新鮮な野菜添え。一緒に食べると本格的なイサーンの味が楽しめます。

牛肉の干し肉。香ばしく揚げられ、硬すぎず、牛肉の濃厚な味わいが楽しめます。

スパイシーに味付けした豚ひき肉のラープを丸めて揚げました。ローストした米粉とハーブの香りが食欲をそそります。

牛肉のグリルまたは干し肉。発酵魚醤のソースと新鮮な野菜添え。肉と発酵魚醤好きの方に。

鶏の関節軟骨を衣につけて揚げたもの。カリカリで噛み応えがあり、美味しいおつまみです。

新鮮なイカを干して揚げたもの。適度に揚げられ、柔らかく噛み応えのある食感。天然の海の塩味と調味料の風味がします。

脂身の入った豚の首肉をスパイスでマリネし、香ばしくグリルしました。柔らかくジューシーな肉。スパイシーなジャオソース添え。

牛肉のマリネグリル。燻製の香りが食欲をそそり、噛み応えのある食感。濃厚な味わい。

弾力のある豚肉ソーセージをスライスし、黄金色にカリッと揚げました。そのままおやつとして、またはサラダと一緒に食べても美味しいです。

豚肉を柔らかくマリネし、香ばしいフライドガーリックで炒めました。塩味とコクがあり、まろやかな味わい。