ตำแซ่บนัว (วัชรพล)

Tilapia a la parrilla con sal hasta que la piel esté crujiente, la carne tierna y dulce. Servida con fideos de arroz, verduras frescas y una deliciosa salsa de mariscos. Es un plato saludable y agradable de comer.

Berberechos cocidos al punto, carne dulce y elástica. Servidos con guarniciones de verduras y una salsa picante y sabrosa. Se come como Miang Kham para un sabor completo.

Panceta de cerdo hervida o frita, cortada en trozos del tamaño de un bocado. Se come con verduras frescas y una salsa picante y sabrosa. La grasa del cerdo se contrasta con la acidez y el picante de la salsa.

Carne de res cruda y vísceras frescas cortadas en trozos. Servido con salsa Jaew amarga (con bilis de vaca). Es un plato popular en Isan. Sabor dulce natural de la carne fresca.

Berberechos cocidos al gusto, fáciles de pelar. Se mojan en una salsa de mariscos agridulce y picante. La carne de berberecho es dulce y crujiente.

Gambas frescas marinadas en salsa de pescado sazonada. Sabor salado y dulce equilibrado. La carne de gambas es elástica y crujiente. Se come con ajo y chiles frescos.

Filete de salmón fresco marinado en salsa de soja coreana. El sabor salado y dulce penetra en el pescado. Se come con algas y arroz japonés, o solo.

Gambas frescas marinadas en salsa de soja al estilo coreano. Sabor equilibrado, con un aroma fragante a salsa de soja. La carne de gambas es dulce y elástica.

Yemas de huevo crudas marinadas en salsa de soja hasta que la yema tenga una textura masticable y un sabor intenso, fragante, graso, salado y dulce.

Som Tum servido en una bandeja grande con varios acompañamientos, como fideos de arroz (khanom jeen), huevos duros, salchicha de cerdo, verduras encurtidas y piel de cerdo frita (khaep mu). Ideal para compartir.

Som Tum con cangrejo salado y agua de pescado fermentado (pla ra). Sabor salado, picante y umami. El aroma característico del pla ra. Un plato popular para los amantes del Som Tum.

Som Tum al estilo Luang Prabang. Se utiliza papaya cortada en láminas finas y grandes, con pasta de camarones (kapi) y agua de pescado fermentado (pla ra). Sabor intenso y aroma único.

Som Tum sin pla ra. Sazonado con predominio de ácido y dulce, con cacahuetes y gambas secas. Sabor fácil de comer, adecuado para quienes no comen muy picante.

Som Tum tailandés al que se le añade cangrejo salado. El sabor salado del cangrejo contrasta con el sabor agridulce del Som Tum tailandés, añadiendo equilibrio.

Som Tum tailandés servido con huevo salado. El sabor graso y salado de la yema de huevo combina bien con el aderezo agridulce del Som Tum.

Se utiliza maíz dulce hervido en lugar de papaya, sazonado al estilo Som Tum tailandés. Se obtiene la dulzura y el crujido del maíz, mezclado con un aderezo picante.

Som Tum de maíz dulce con huevo salado. Sabor dulce, graso y salado completo. Es un aperitivo refrescante.

Som Tum con cangrejo y pla ra, con fideos de arroz (khanom jeen). Mezclado para que los fideos absorban el aderezo del Som Tum, haciendo que cada bocado sea intenso.

Se utiliza pepino picado en lugar de papaya. El pepino es crujiente y jugoso, combina bien con el agua de pescado fermentado (pla ra) intensamente sazonada. Es refrescante y ayuda a contrarrestar la grasa.

Som Tum con salchicha de cerdo de Ubon, de textura firme. El sabor de la salchicha de cerdo combina bien con el aderezo picante del Som Tum.

Som Tum con cangrejo y pla ra, con muchos ingredientes como fideos de arroz (khanom jeen), salchicha de cerdo y varias verduras. Sabor umami y con muchos ingredientes.

Se utiliza plátano verde machacado con condimentos de Som Tum. El sabor astringente del plátano se contrasta con la acidez y el picante del agua de pescado fermentado (pla ra). Es un plato tradicional difícil de encontrar.

Se utiliza judía verde fresca machacada en lugar de papaya. La judía verde es crujiente y naturalmente dulce, combina muy bien con el agua de pescado fermentado (pla ra).

Principalmente fideos de arroz (khanom jeen), sazonados al estilo Som Tum. Mezclado hasta que los fideos absorban el aderezo. Sabor intenso.

Som Tum al estilo Lao auténtico. Predomina el sabor intenso del agua de pescado fermentado (pla ra), con poco azúcar añadido. Sabor intenso, con predominio de salado y picante.

Corte de carne de res del pecho con grasa intercalada, asado hasta que esté fragante y en su punto. Cortado en trozos del tamaño de un bocado. Se come con salsa Jaew. La carne es tierna y jugosa.

Pescado Pla Tapian marinado y frito hasta quedar crujiente, espolvoreado con hierbas como chalotas y chiles. Sabor ácido, salado y graso, perfectamente equilibrado.

Muslo de pollo con cadera marinado con especias, asado hasta que la piel esté dorada y crujiente, la carne tierna y jugosa, con aroma a las especias de marinado.

Intestino de cerdo tierno marinado con especias, asado a fuego lento hasta que esté fragante. No es duro, se come con salsa Jaew picante.

Panceta de cerdo marinada y sazonada, rebozada y frita hasta que esté crujiente por fuera y tierna por dentro. Agradable de masticar, ideal como aperitivo.

Alitas de pollo marinadas en salsa de pescado de alta calidad, fritas hasta que estén doradas y crujientes. Sabor salado y graso, con aroma a salsa de pescado.

Fideos de cristal salteados con carne de cerdo y ajo frito. Sazonado de manera equilibrada, con un aroma fragante a ajo.

Carne de cerdo marinada y sazonada, secada al sol y frita hasta que esté fragante. La carne tiene una textura masticable, con un sabor salado y dulce equilibrado.

Cerdo a la parrilla o frito, servido con salsa de pescado fermentado (nam prik pla ra) y verduras frescas. Al comerlos juntos, se obtiene el auténtico sabor del Isan.

Carne de res marinada y secada al sol, frita hasta que esté fragante. No demasiado dura, con un sabor intenso a carne de res.

Larb de cerdo sazonado intensamente, formado en bolas y frito hasta que esté crujiente. Aroma fragante a arroz tostado y hierbas.

Carne de res a la parrilla o carne de res secada al sol, servida con salsa de pescado fermentado (nam prik pla ra) y verduras frescas. Para los amantes de la carne y el pla ra.

Tendones de pollo rebozados y fritos hasta quedar crujientes. Crujientes y grasos al masticar, agradables como aperitivo.

Calamares frescos secados al sol, fritos hasta que estén ligeramente cocidos. La carne es masticable y tierna, con un sabor salado del mar natural y condimentos.

Cuello de cerdo con grasa intercalada, marinado con especias y asado hasta que esté fragante. La carne es tierna y jugosa. Se moja en salsa Jaew picante.

Carne de res marinada a la parrilla, con aroma a humo. La carne tiene una textura masticable, con un sabor intenso.

Salchicha de cerdo de textura firme, cortada en trozos y frita hasta que esté dorada y fragante. Agradable para comer sola o con Som Tum.

Carne de cerdo marinada hasta que esté tierna, frita con ajo fragante. Sabor salado y graso, equilibrado.