Zuma Rome

Name: Zuma Rome
Address: Roma
Price range: €6 - €320

Cocina japonesa contemporánea.

★ 4.3 (4,193) $$$$Expensive

Almuerzo

Almuerzo de Negocios

Business Lunch

30 por persona. Disponible de lunes a viernes.

Un menú de almuerzo fijo diseñado para una experiencia gastronómica rápida pero completa. Típicamente incluye sopa, un entrante y un plato principal. Una excelente manera de probar una variedad de platos a un precio fijo.

€30

Brunch de Fin de Semana Rosé

Weekend Brunch Rosé

whispering angel 2022

Un paquete de brunch de fin de semana que incluye una botella de Whispering Angel Rosé. Incluye una selección de platos para compartir. Perfecto para una comida tranquila durante el día.

€99

Brunch de Fin de Semana Champagne

Weekend Brunch Champagne

ruinart, brut

Una lujosa opción de brunch servida con Champagne Ruinart Brut. Complementada con una variedad de platos japoneses. Ideal para celebraciones o un capricho especial.

€135

Brunch de Fin de Semana Prestige

Weekend Brunch Prestige

dom perignon 2015, brut

La experiencia de brunch definitiva acompañada de Champagne Dom Perignon vintage. Presenta platos premium e ingredientes de alta gama. Una opción gastronómica exclusiva para paladares sofisticados.

€320

Lounge Bar en la Azotea

Cócteles Zuma

martini de lichi y pétalos de rosa

lychee & rose petal martini

Un martini floral y afrutado que combina la dulzura del lichi con pétalos de rosa aromáticos. Servido frío en copa. Un cóctel refrescante y elegante.

€17

martini de frambuesa y maracuyá

raspberry & passion fruit martini

Un vibrante martini que mezcla frambuesas ácidas con maracuyá tropical. Equilibra perfectamente sabores dulces y ácidos. Una opción afrutada para un sorbo refrescante.

€16

rikka y tónica

rikka and tonic

Un giro japonés al clásico gin tonic, probablemente usando ginebra artesanal japonesa o botánicos. Crujiente, burbujeante y refrescante. Mejor disfrutarlo con hielo.

€17

passion a-roma

Un cóctel de autor con maracuyá e ingredientes aromáticos. Probablemente a base de ron o vodka con un perfil tropical. Una bebida dulce y exótica.

€20

azuma mule

Una variación del Moscow Mule, típicamente hecho con cerveza de jengibre, lima y un licor japonés como shochu o vodka. Picante y refrescante. Servido en taza de cobre o vaso alto.

€18

Sake por copa

'zuma' junmai, ginjo, kimura, shuzo

Un sake Junmai Ginjo premium elaborado exclusivamente para el restaurante. Ofrece un sabor equilibrado con notas afrutadas y florales. Servido frío en copa.

€13

'dassai 45' gold junmai daiginjo

Un renombrado sake Junmai Daiginjo pulido al 45%, que ofrece un perfil limpio y dulce con toques de melón. Suave y elegante. Uno de los sakes premium más populares.

€14

Nomikai Aperitivo

calamar crujiente frito, chile verde, lima

crispy fried squid, green chilli, lime

Tiernos trozos de calamar rebozados en una masa ligera y fritos hasta quedar crujientes. Sazonados con chile verde picante y lima ácida. Un aperitivo popular que va bien con bebidas.

€18

maki de atún picante con miso de chile casero y tobico de yuzu

spicy tuna maki homemade chilli miso yuzu tobico

Rollos de sushi rellenos de atún picante y sazonados con miso de chile casero. Cubiertos con huevas de pez volador con sabor a yuzu para un toque cítrico. Un bocado sabroso con un toque picante.

€20

maki california de cangrejo al vapor, aguacate, tobico

california maki steamed crab, avocado, tobico

Un rollo de sushi clásico 'inside-out' con cangrejo dulce al vapor, aguacate cremoso y tobiko crujiente (huevas de pescado). Suave y universalmente apreciado. Servido con salsa de soja y wasabi.

€20

maki de salmón y aguacate tenkasu, wasabi picado

salmon, avocado maki tenkasu, kizami wasabi

Rollos de sushi con salmón fresco y aguacate, cubiertos con trozos crujientes de tempura (tenkasu). Terminados con relish de wasabi picado para darle picante. Textura cremosa con un contraste crujiente.

€20

Menú Degustación Zuma Omakase

Solo disponible como opción para toda la mesa. 120 por persona.

de autor

signature

Un menú degustación del chef que presenta los platos más famosos del restaurante. Incluye una progresión de aperitivos, sushi, platos a la parrilla robata y postre. Una forma completa de experimentar el estilo culinario.

€120

premium

Un menú degustación elevado que exhibe ingredientes de alta gama como wagyu y bogavante. Ofrece una selección más exclusiva de platos. Perfecto para ocasiones especiales.

€180

Nuevos Platos de Temporada

Platos de Temporada

calabacín a la parrilla con glaseado de jengibre y soja, pimienta shichimi

grilled courgette with ginger soy glaze, shichimi pepper

calabacín a la parrilla, glaseado de soja y jengibre, shichimi

Calabacín fresco a la parrilla para darle un toque ahumado. Glaseado con una sabrosa y dulce salsa de jengibre y soja, y espolvoreado con la mezcla japonesa de siete especias. Un acompañamiento de verduras ligero y sabroso.

€10

ensalada de bogavante y vieiras, topinambur, puerro crujiente

lobster and scallop salad, Jerusalem artichoke, crispy leek

ensalada de bogavante y vieiras, topinambur, puerro crujiente

Una lujosa ensalada que combina tierna carne de bogavante y vieiras dulces. Servida con topinambur de sabor a nuez y cubierta con puerros fritos para darle textura. Un refrescante entrante de marisco.

€39

korokke de kabocha, gamba cruda de Mazara y miso picante

kabocha korokke, raw Mazara prawn and spicy miso

croquetas de calabaza, gamba de Mazara cruda y miso picante

Croquetas estilo japonés rellenas de calabaza dulce (kabocha), fritas hasta dorar. Acompañadas de gambas rojas crudas de Mazara y una salsa de miso picante. Crujientes por fuera, cremosas por dentro.

€21

tártar de vieiras ahumadas, aderezo de yuzu y pepino, caviar

smoked scallop tartare, yuzu cucumber dressing and caviar

tártar de vieiras ahumadas, aderezo de yuzu y pepino, caviar

Vieiras ahumadas finamente picadas servidas crudas como tártar. Aderezadas con una salsa cítrica de yuzu y pepino, cubiertas con caviar. Un plato delicado con sabores ahumados y frescos.

€36

Snacks y Sopa

Snacks y Sopas

sopa de miso con tofu, wakame y cebolleta

miso soup with tofu, wakame and spring onion

sopa de miso con tofu

Sopa tradicional japonesa hecha con caldo de pasta de soja. Contiene cubos de tofu blando, algas (wakame) y cebolleta. Sabrosa y reconfortante.

€6

habas de soja al vapor con sal marina

steamed soybeans with sea salt

edamame

Vainas de soja tiernas al vapor y ligeramente saladas. Se sacan los granos de la vaina con los dientes para comerlos. Un aperitivo japonés saludable y clásico.

€9

habas de soja salteadas con chile, ajo, jengibre

stir fried soybeans with chilli, garlic, ginger

edamame picante

Vainas de edamame salteadas en una salsa picante y aromática. Sazonadas con chile, ajo y jengibre para un sabor intenso. Comida para picar pegajosa pero deliciosa.

€10

pimientos friggitelli con tahoon, aderezo goma

friggitelli peppers with tahoon, goma dressing

pimientos friggitelli con salsa tahoon y sésamo

Pimientos verdes suaves servidos con un sabroso aderezo de sésamo (goma). El tahoon añade una nota herbal única. Crujiente y fresco.

€10

gyoza de bacalao negro y gambas

black cod and prawn gyoza

gyoza de bacalao negro y gambas

Dumplings japoneses rellenos de una rica mezcla de bacalao negro y gambas. Fritos en sartén para que queden crujientes por abajo y tiernos al vapor por arriba. Servidos con salsa para mojar.

€19

calamar frito crujiente, chile verde y lima

crispy fried squid, green chilli and lime

calamares fritos con lima y chile verde

Trozos de calamar fritos con una masa ligera y crujiente. Sazonados con chile verde para darle picante y lima fresca para la acidez. Un gran aperitivo para compartir.

€17

Platos Fríos

Platos fríos

lubina en finas láminas con yuzu, aceite de trufa y huevas de salmón

thinly sliced seabass with yuzu, truffle oil, salmon roe

lubina con yuzu, aceite de trufa y huevas de salmón

Láminas de lubina al estilo sashimi aderezadas con aceite de trufa aromático y yuzu cítrico. Cubiertas con huevas de salmón que explotan. Un plato sofisticado que equilibra sabores terrosos y frescos.

€20

salmón sellado con lima, shiso, soja

seared salmon with lime, shiso, soy

salmón sellado con lima, shiso y salsa de soja

Filete de salmón ligeramente sellado por fuera mientras permanece crudo por dentro. Servido con una salsa de lima, soja y hoja de shiso japonesa. Un entrante fragante y delicado.

€18

rodaballo cortado, relish de chile verde, ponzu, ajo encurtido

sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu, pickled garlic

lubina con salsa ponzu de ajo y chile verde

Sashimi de pez limón servido con una salsa ponzu ácida. Acompañado de un relish de chile verde picante y ajo encurtido. Un plato de autor conocido por sus sabores brillantes y audaces.

€19

atún sellado con rábano daikon picante y salsa ponzu

seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce

atún sellado, daikon, chile y ponzu

Tataki de atún, sellado brevemente y cortado en rodajas. Servido con rábano daikon rallado mezclado con chile y una salsa de soja cítrica (ponzu). Refrescante con un calor suave.

€23

tataki de wagyu recién sellado con ponzu de trufa negra

freshly seared wagyu tataki with black truffle ponzu

wagyu de ternera sellado con ponzu de trufa

Filete de wagyu premium ligeramente sellado y cortado en finas láminas. Servido con una rica salsa ponzu infusionada con trufa negra. Textura que se derrite en la boca con sabores lujosos.

€48

láminas de atún semi-grasa, chile, cilantro, sésamo

sliced semi fatty tuna, chilli, coriander, sesame

ventresca de atún semi-grasa con chile, cilantro y sésamo

Láminas de atún de grasa media (chu-toro), apreciado por su rico sabor. Sazonado con chile, cilantro fresco y semillas de sésamo. Un plato sabroso con notas de hierbas asiáticas.

€26

Ensaladas

Ensalada Zuma, espárragos, tomate, aderezo de miso de cebada

Zuma salad, asparagus, tomato, barley miso dressing

ensalada Zuma con espárragos, tomates, salsa de miso

La ensalada de la casa con espárragos frescos y tomates. Aderezada con un sabroso aderezo de miso de cebada. Crujiente, ligera y saludable.

€17

ensalada de temporada, pepino, aderezo de wasabi

seasonal salad, cucumber, wasabi dressing

ensalada con aguacate, salsa de pepino y wasabi

Una mezcla de verdes de temporada y pepino crujiente. Aderezada con un cremoso aderezo de wasabi que proporciona un suave toque de rábano picante. Refrescante y limpia el paladar.

€18

tofu frito con aguacate y hierbas japonesas

fried tofu with avocado and Japanese herbs

tofu frito, aguacate y hierbas japonesas

Cubos de tofu frito crujiente servidos con aguacate cremoso. Adornado con hierbas japonesas aromáticas como shiso o mitsuba. Un deleite textural que contrasta crujiente y suavidad.

€20

Tártar y Caviar

tártar de ternera con kimchi de radicchio trevigiano

beef tartare with Treviso radicchio kimchi

tártar de ternera, kimchi de radicchio trevigiano

Carne picada cruda marinada y mezclada con kimchi hecho de radicchio de Treviso amargo. Un plato de fusión que combina ingredientes italianos con sabores coreanos. Rico y picante.

€29

tártar de atún y salmón, cracker de arroz, caviar oscietra

tuna and salmon tartare, rice cracker, oscietra caviar

tártar de atún y salmón, cracker de arroz y caviar

Un dúo de atún y salmón crudos picados. Servido sobre crackers de arroz crujientes y cubierto con caviar Oscietra premium. Un bocado lujoso con texturas contrastantes.

€37

tártar de chu toro con pan de miso y trufa negra

chu toro tartare with miso bun and black truffle

tártar de chu toro con pan de miso y trufa

Tártar de atún de grasa media (chu-toro), conocido por su textura mantecosa. Servido con un pan con sabor a miso y trufa negra rallada. Un entrante indulgente y decadente.

€60

añadir caviar oscietra 10g

add oscietra caviar 10g

añadir caviar oscietra 10g

Una porción de 10g de caviar Oscietra para añadir a su plato. Conocido por sus huevas firmes y sabor a nuez y salmuera. Realza perfectamente los platos de marisco.

€45

añadir caviar beluga 10g

add beluga caviar 10g

añadir caviar beluga 10g

Una porción de 10g de caviar Beluga, la variedad más apreciada. Presenta huevas grandes con una textura cremosa y un sabor delicado. La adición de lujo definitiva.

€90

Platos de Autor

Platos Clásicos

bacalao negro marinado envuelto en hoja de hoba

marinated black cod wrapped in hoba leaf

bacalao negro marinado envuelto en hoja de hoba

Filete de bacalao negro marinado en miso dulce y horneado. Envuelto en una hoja de hoba que le da un aroma ahumado y terroso. El pescado es increíblemente mantecoso y escamoso.

€46

filete de costilla con salsa wafu y chips de ajo

ribeye steak with wafu sauce and garlic chips

costilla de ternera con salsa wafu, ajo crujiente

Filete de costilla a la parrilla cocinado a su gusto. Servido con una salsa 'wafu' estilo vinagreta japonesa y chips de ajo crujientes. Sabroso, carnoso y aromático.

€30

solomillo de ternera picante con sésamo, chile rojo y soja dulce

spicy beef tenderloin with sesame, red chilli and sweet soy

solomillo de ternera especiado picante con semillas de sésamo

Solomillo de ternera salteado o a la parrilla con un glaseado picante. Sazonado con chile rojo, salsa de soja dulce y semillas de sésamo. Un plato de carne tierna con un equilibrio de dulzor y picante.

€32

pollo de corral marinado en miso de cebada, asado al horno sobre madera de cedro

barley miso marinated baby chicken, roasted on cedar wood

pollo de corral marinado en miso, asado al horno sobre madera de cedro

Pollo de corral tierno marinado en miso de cebada para darle profundidad de sabor. Asado al horno en una tabla de madera de cedro, infundiéndole notas amaderadas. Jugoso y sabroso.

€27

bogavante asado con chile verde y mantequilla de ajo y shiso

roasted lobster with green chilli and garlic shiso butter

bogavante asado con chile verde y shiso

Bogavante fresco asado y aromatizado con una mantequilla compuesta de ajo, hoja de shiso y chile verde. Rico y picante con notas herbales aromáticas. Servido en su caparazón.

€60

lubina chilena a la parrilla, chile verde, aderezo de jengibre

grilled chilean seabass, green chilli, ginger dressing

lubina chilena a la parrilla, chile verde, aderezo de jengibre

Filete de lubina chilena, conocido por su alto contenido de grasa, a la parrilla hasta quedar escamoso. Servido con un aderezo de jengibre y chile verde. Pescado rico equilibrado por coberturas ácidas.

€44

Tempura

tempura de gambas con mayonesa cítrica

shrimp tempura with citrus mayonnaise

gambas

Gambas rebozadas en masa de tempura ligera y fritas hasta quedar crujientes. Servidas con una cremosa mayonesa con sabor a cítricos. Clásico y popular.

€18

langostino tigre

tiger prawn

langostino tigre

Langostino tigre grande frito en masa de tempura. Carnoso y dulce. Servido muy caliente.

€21

verduras variadas

assorted vegetables

verduras variadas

Una selección de verduras de temporada fritas en masa de tempura. Típicamente incluye batata, pimientos y calabacín. Ligero y crujiente.

€15

gambas rojas crujientes con dashi picante

crispy red shrimp with chilli sour dashi

gambas rojas crujientes con dashi picante

Camarones rojos premium fritos hasta quedar crujientes. Servidos con una salsa para mojar hecha de caldo dashi, chile y vinagre. Picante y ácido.

€35

topinambur en tempura con boletus, mayonesa de miso

Jerusalem artichokes tempura with porcini, miso mayonnaise

topinambur en tempura, mayonesa de boletus y miso

Topinambur con sabor a nuez frito en masa de tempura. Acompañado de una rica mayonesa con sabor a miso y setas boletus terrosas. Una sabrosa opción vegetariana.

€16

Mariscos Robata

Pescado Robata

langostino tigre gigante con yuzu kosho

jumbo tiger prawn with yuzu koshu

langostino gigante con yuzu especiado

Un langostino tigre gigante a la parrilla al carbón (robata). Sazonado con yuzu kosho, una pasta cítrica fermentada y picante. Ahumado, dulce y picante.

€55

salmón teriyaki con rodajas de pepino encurtido

salmon teriyaki with sliced pickled cucumber

salmón teriyaki

Filete de salmón a la parrilla y glaseado con salsa teriyaki dulce. Servido con rodajas refrescantes de pepino encurtido. Un clásico que gusta a todos.

€25

lubina con tomate quemado y relish de jengibre

seabass with burnt tomato and ginger relish

lubina con tomate quemado y jengibre

Filete de lubina a la parrilla a la perfección. Cubierto con un relish hecho de tomates quemados y jengibre. Ahumado y aromático.

€23

Carne Robata

filete de costilla de angus 300g con tahoon de yuzu, daikon picante

angus ribeye steak 300g with yuzu tahoon, chilli daikon

costilla de ternera angus

Un filete de costilla de angus de 300g a la parrilla al carbón. Servido con hierbas tahoon de yuzu y rábano daikon rallado con chile. Jugoso y sabroso.

€42

cerdo ibérico con yuzu kosho y salsa de trufa

iberico pork with yuzu koshu and truffle sauce

cerdo ibérico con yuzu y salsa de trufa

Cerdo Ibérico premium, conocido por su marmoleado, a la parrilla y servido con yuzu kosho picante y una rica salsa de trufa. Sabor a nuez del cerdo se une a coberturas de lujo.

€37

costilla de wagyu japonés con tahoon de yuzu y wasabi fresco

japanese wagyu ribeye with yuzu tahoon and fresh wasabi

costilla de wagyu japonés y wasabi fresco

Costilla de Wagyu japonés de alta calidad, famosa por su intenso marmoleado y suavidad. A la parrilla y servida con wasabi fresco para cortar la riqueza. Una experiencia que se derrite en la boca.

€120

cordero especiado marinado con hatcho miso y salsa de tofu

spiced lamb marinated with hatcho miso and tofu sauce

costillas de cordero marinadas picantes con salsa de tofu

Costillas de cordero marinadas en hatcho miso (miso rojo) y especias. A la parrilla y servidas con una salsa cremosa de tofu. Sabores profundamente sabrosos con un toque de especias.

€32

Verduras Robata

espárragos con salsa wafu y sésamo

asparagus with wafu sauce and sesame

espárragos con salsa wafu y sésamo

Espárragos frescos a la parrilla al carbón. Aderezados con una sabrosa vinagreta japonesa y semillas de sésamo. Ahumados y crujientes.

€11

champiñones con mantequilla de ajo y soja

mushrooms with garlic and soy butter

champiñones con ajo y mantequilla de soja

Champiñones variados a la parrilla y salteados en una rica mantequilla de ajo y salsa de soja. Terroso y sabroso.

€11

batata con teriyaki y sésamo

sweet potato with teriyaki and sesame

batatas con teriyaki y sésamo

Rodajas de batata a la parrilla hasta quedar tiernas. Glaseadas con salsa teriyaki dulce y espolvoreadas con semillas de sésamo. Un acompañamiento dulce y salado.

€9

romanesco a la parrilla, aguacate, chile verde, aderezo de jengibre

grilled romanesco, avocado, green chilli, ginger dressing

brócoli romanesco, aguacate, aderezo de jengibre y tenkasu

Brócoli romanesco a la parrilla para un sabor ahumado. Servido con aguacate cremoso, chile verde y un aderezo de jengibre. Un plato de verduras único y texturizado.

€14

berenjena tibia con miso dulce y copos de bonito

warm eggplant with sweet miso and bonito flakes

berenjenas tibias con miso dulce y copos de bonito

Berenjena a la parrilla servida tibia con un glaseado de pasta de miso dulce. Cubierta con escamas de bonito 'bailando' (pescado seco). Textura suave con sabor rico en umami.

€9