Yúyìn Rìběn liàolǐ (Shòusī gēpēn)

Name: Yúyìn Rìběn liàolǐ (Shòusī gēpēn)
Address: Taipéi
Price range: TWD2500 - TWD60000

余韻日本料理(壽司割烹)

Consumo mínimo para reserva privada: a partir de $60,000 Sala pequeña (capacidad para 4 personas) consumo mínimo: $10,000 Sala grande (capacidad para 6 personas) consumo mínimo: $20,000 Sala doble (capacidad para 10 personas) consumo mínimo: $40,000 Sala pequeña (capacidad para 4 personas) consumo mínimo: $10,000 ※ Se aplicará una tarifa de limpieza de copas de $250 por botella para las bebidas traídas de fuera (se puede deducir del consumo de bebidas en el local). Se añadirá un cargo por servicio del 10% a la cuenta para las mesas.

★ 4.6 (734) $$$Pricey

Yúyìn Rìběn liàolǐ (Shòusī gēpēn) menu 1

Yúyìn Rìběn liàolǐ (Shòusī gēpēn) menu 2

Mediodía

Curso de $2,500

$2,500 コース

Un menú Kaiseki japonés para el almuerzo que incluye varios platos. Diseñado cuidadosamente por el chef según los ingredientes de temporada, servido secuencialmente. Ideal para comensales que desean disfrutar de una cocina japonesa refinada a la hora del almuerzo.

TWD2,500 ≈ €69.00

Curso de $3,500

$3,500 コース

Versión mejorada del menú Kaiseki del mediodía, utilizando ingredientes de temporada de mayor calidad. Incluye varios platos exquisitos como aperitivo, sashimi, plato a la parrilla y plato cocido. Disfrute de una experiencia gustativa rica y delicada.

TWD3,500 ≈ €96.00

Noche

Curso de $3,600

$3,600 コース

Menú Kaiseki estándar ofrecido por la noche. Se centra en mariscos y verduras de temporada, presentando el sabor original de los ingredientes a través de técnicas de cocina expertas. Ideal para cenas o celebraciones.

TWD3,600 ≈ €99.00

Curso de $5,600

$5,600 コース

Menú Kaiseki de cena de lujo, utilizando los ingredientes más selectos como wagyu de primera calidad o mariscos raros. El chef demuestra su máxima habilidad para ofrecer una experiencia gastronómica lujosa.

TWD5,600 ≈ €154.00

Edición limitada de invierno

Menú de olla de erizo de mar

海膽火鍋套餐

★ Olla de erizo de mar de $3,500 ~ $4,500 por persona (se requiere un mínimo de 2 personas para empezar) ※ Adicional Mariscos $500/porción Erizo de mar $600/porción ★ La olla de erizo de mar requiere reserva con 2-3 días de antelación y está sujeta a ajustes según la disponibilidad diaria.

Olla caliente de lujo de edición limitada de invierno, con erizo de mar rico como base de sopa o ingrediente principal. Sabor dulce y rico, textura suave. Requiere un mínimo de dos personas para empezar, ideal para los amantes de los mariscos.

TWD500~ ≈ €14.00

Carta de vinos

Sake

Junmai Daiginjo

Juyondai -- Gokujo Morohaku

十四代--極上諸白

Porcentaje de pulido del arroz: 50%, Región: Prefectura de Yamagata

Sake japonés de primera calidad, de la reconocida destilería Juyondai. Sabor extremadamente delicado y elegante, con ricos aromas frutales y florales. Ideal para beber frío, saboreando lentamente sus capas.

TWD26,000 ≈ €715.00

Juyondai -- Nana Tare Nijukkan

十四代--七垂二十貫

Porcentaje de pulido del arroz: 40%, Región: Prefectura de Yamagata

Una versión premium y limitada de Juyondai, elaborada con el método único de filtrado por goteo 'Shizuku'. Aroma exuberante, sabor extremadamente suave. Una joya codiciada por los amantes del sake.

TWD31,000 ≈ €853.00

Juyondai -- Hikazo

十四代--秘藏酒

Porcentaje de pulido del arroz: 40%, Región: Prefectura de Yamagata

Koshu envejecido durante mucho tiempo, con un sabor profundo y un aroma único a añejamiento. Sabor redondo y robusto. Ideal para maridar con platos de sabor más fuerte o para beber solo.

TWD26,000 ≈ €715.00

Tatenokawa -- Koumei

楯野川--光明

Porcentaje de pulido del arroz: 1%, Región: Prefectura de Yamagata

Sake extremo con un porcentaje de pulido del arroz del 1%, buscando la máxima pureza del arroz. Sabor tan claro como el agua, con un dulzor sutil y aroma a arroz. Una experiencia de lujo extremadamente rara.

TWD60,000 ≈ €1,651.00

Dassai Niwari Sanbu

獺祭二割三分

Porcentaje de pulido del arroz: 23%, Región: Prefectura de Yamaguchi, Nihonshu-do: Dulce

Famoso sake Dassai, con el arroz pulido al 23%. Aroma exuberante a melón y melocotón, dulce en boca con un final limpio. Uno de los Junmai Daiginjo más populares a nivel internacional.

TWD4,500 ≈ €124.00

Katsuyama -- Den

勝山--傳

Porcentaje de pulido del arroz: 35%, Región: Prefectura de Miyagi, Nihonshu-do: Seco

Sake tradicional de la prefectura de Miyagi. Posee un umami robusto y un final seco y nítido. Ideal para maridar con platos ricos en grasa.

TWD8,000 ≈ €220.00

Nihonfuda Sake -- Narciso Amarillo

荷札酒--黃水仙

Porcentaje de pulido del arroz: 50%, Región: Prefectura de Niigata, Nihonshu-do: Dulce

Sake ligero y dulce de Niigata. Sabor fresco, con un dulzor suave. Fácil de beber, ideal para principiantes en el sake.

TWD1,400~ ≈ €39.00

Hououbiden -- Kuroban

鳳凰美田--黑判

Porcentaje de pulido del arroz: 33%, Región: Prefectura de Yamagata, Nihonshu-do: Dulce

Elaborado con Yamada Nishiki de alta calidad. Aroma exuberante, sabor jugoso y dulce como la fruta. Ideal como aperitivo o para maridar con postres.

TWD1,400~ ≈ €39.00

Jo-nin Kobei -- Yakusoku

釀人九平次--約定

Porcentaje de pulido del arroz: 50%, Región: Prefectura de Aichi, Nihonshu-do: Dulce

Sake moderno de estilo único, con un toque ácido y un carácter similar al vino blanco. Refrescante y con buena estructura. Ideal para maridar con cocina occidental o mariscos.

TWD1,300~ ≈ €36.00

Mizubasho -- Midori

水芭蕉--翠

Porcentaje de pulido del arroz: 50%, Región: Prefectura de Gunma, Nihonshu-do: Dulce

Aroma tan elegante como la flor de Mizubasho. Sabor suave y delicado, con un ligero dulzor. Ideal para beber frío, maridando con platos japoneses ligeros.

TWD1,400~ ≈ €39.00

Yamamoto Honke -- Kyodenrai

山本本家--京傳來

Porcentaje de pulido del arroz: 50%, Región: Prefectura de Kioto, Nihonshu-do: Ligeramente seco

Sake tradicional de Kioto. Sabor suave, ligeramente seco, que muestra el estilo elegante del sake de Kioto.

TWD1,300~ ≈ €36.00

Matsunotsukasa -- Embriagador

松の司--陶醉

Porcentaje de pulido del arroz: 45%, Región: Prefectura de Shiga, Nihonshu-do: Seco

Sake representativo de la prefectura de Shiga. Seco pero con un rico umami, con capas de sabor complejas. Ideal para maridar con una variedad de platos japoneses.

TWD1,800~ ≈ €50.00

Junmai Ginjo

Saku -- Impression M

作--Impression M

Porcentaje de pulido del arroz: 60%, Región: Prefectura de Mie, Nihonshu-do: Dulce

Un sake Junmai sin filtrar y directo, que conserva la efervescencia producida por la fermentación. Aroma fresco, sabor limpio y jugoso.

TWD1,200~ ≈ €33.00

Gangi

雁木

Porcentaje de pulido del arroz: 50%, Región: Prefectura de Yamaguchi, Nihonshu-do: Dulce

Junmai Ginjo sin filtrar con carbón activado. Conserva el sabor original del arroz y una textura rica. Aroma suave, ideal para beber lentamente.

TWD1,300~ ≈ €36.00

Shochu

Shochu Dassai (Orujo)

獺祭燒酎 (酒粕)

Región: Prefectura de Yamaguchi

Destilado del orujo restante después de la elaboración del sake Dassai. Posee el magnífico aroma ginjo característico de Dassai. Sabor limpio y robusto.

TWD3,900 ≈ €107.00

Shochu de cebada iichiko (tama)

玉極閣iichiko燒酎 (大麥)

Región: Prefectura de Oita

Famoso shochu de cebada. Aroma fresco, sabor suave y no irritante. Ideal para beber con hielo, agua o soda.

TWD3,600 ≈ €99.00

Shochu Sato (Koji blanco)

佐藤燒酎 (白麴)

Región: Prefectura de Kagoshima

Shochu de batata elaborado con koji blanco. Aroma más suave, conservando el dulzor de la batata. Sabor redondo, con un regusto prolongado.

TWD3,200 ≈ €88.00

Licor de apertura

Licor de ciruela y té negro (Sabishii Bijin)

紅茶梅酒 (智慧美人)

Región: Prefectura de Oita

Combina la acidez y dulzura del licor de ciruela con el elegante aroma del té negro. Sabor complejo, el aroma del té equilibra la dulzura del licor de ciruela. Ideal para beber con hielo.

TWD350~ ≈ €10.00

Uva de montaña (Oze Yukidoke)

山葡萄 (尾瀨雪融)

Región: Prefectura de Gunma

Vino de frutas elaborado con uva de montaña. Acidez alta, sabor rico y único. Con aroma a frutos oscuros.

TWD300~ ≈ €8.00

Licor de lichi cremoso (KAWAII SHIROI LITCHI)

荔枝奶酒 (KAWAII SHIROI LITCHI)

Región: Prefectura de Hiroshima

Licor de lichi de color blanco lechoso. Textura espesa y suave como el yogur, con un dulce aroma a lichi. Ideal como vino de postre.

TWD250~ ≈ €7.00

Fin del menú