Yoneyama

Carne y tofu cocidos a fuego lento en un caldo sazonado con salsa de soja y mirin. Tiene un sabor rico y ligeramente agridulce. Generalmente se disfruta caliente con arroz o sake.

Tofu sedoso frío servido con jengibre rallado, cebolleta y salsa de soja. Es refrescante, con una textura suave y delicada. Es un aperitivo popular, especialmente en climas cálidos.

Chalotas japonesas encurtidas, caracterizadas por su textura crujiente y un sabor agridulce único y picante. A menudo se sirven como limpiador de paladar o como acompañamiento de platos ricos.

Una ensalada cremosa hecha con pasta macarrón, verduras como pepino y zanahoria, y a menudo jamón, mezclada con un aderezo a base de mayonesa. Tiene una textura suave y ligeramente masticable, con un sabor rico y suave. Es un acompañamiento clásico.

Tsukune japonés hecho de pollo picado, formado en bolas, ensartado y a la parrilla. Es jugoso y tierno, a menudo sazonado con una salsa dulce y salada (tare). Delicioso solo o sumergido en una yema de huevo cruda.

Ingredientes mezclados con huevo. El sabor y la textura varían según los ingredientes específicos, pero generalmente se caracteriza por un sabor suave y ligeramente rico, y una textura tierna.

Principalmente puerro largo aderezado con un aliño. Disfruta del sabor fresco y ligeramente picante del puerro y su textura crujiente. A menudo se sirve como guarnición ligera.

Jengibre japonés (myoga) preparado, a menudo ligeramente encurtido o aderezado. Tiene un sabor refrescante, ligeramente picante y aromático, con una textura crujiente. Es un plato para disfrutar de su aroma único.

Se refiere a guisos japoneses en general, donde las vísceras y las verduras se cocinan a fuego lento en un caldo sabroso, como en el caso del "motsunikomi" (guiso de menudencias). Es un plato rico y sustancioso, lleno de umami, con ingredientes tiernos y cocidos a fuego lento. Es un plato popular para disfrutar con bebidas.

Estómago de cerdo (guts) aderezado con ponzu (una salsa a base de salsa de soja cítrica). Tiene una textura firme y el sabor refrescante, ácido y sabroso del ponzu. Recomendado para quienes disfrutan de texturas inusuales.

Brocheta de hígado de pollo o cerdo a la parrilla. Se caracteriza por su sabor rico y profundo, y su textura suave y cremosa. A menudo se sazona con sal o una salsa dulce y salada.

Brocheta de bazo de cerdo a la parrilla. Se caracteriza por su sabor único, rico en hierro, y su textura ligeramente firme pero tierna. A menudo se sazona de forma sencilla para resaltar el sabor del ingrediente.

Brocheta de falda de cerdo tierna (diafragma) a la parrilla. Se caracteriza por su rico sabor y su textura tierna y jugosa. Normalmente se sazona con sal o se utiliza una salsa ligera.

Brocheta de corazón de pollo o cerdo a la parrilla. Tiene poca grasa, una textura de carne ligeramente firme y un sabor suave y aromático. A menudo se sazona con sal.

Brocheta de cartílago de pollo a la parrilla. Se valora por su textura crujiente y su sabor suave y aromático. A menudo se come con sal y un chorrito de limón.

Una cerveza lager japonesa principal, servida en botella. Se caracteriza por su sabor nítido y refrescante y su amargor moderado. Se sirve fría y combina bien con muchos platos japoneses.

Bebida sin alcohol con sabor a cerveza, a menudo mezclada con shochu para crear una bebida baja en alcohol. Tiene un sabor maltoso y ligeramente amargo, similar a una cerveza ligera. Normalmente se sirve con hielo y shochu por separado para que el cliente lo mezcle.