Xian Jin Hai Chan Dian

Fideos salteados taiwaneses tradicionales, generalmente hechos con fideos amarillos, salteados a fuego alto con tiras de carne, cebolla, zanahoria y verduras. Sazonados con salsa de soja, tienen un sabor salado y húmedo, los fideos son suaves y elásticos, es un plato principal muy saciante.

Arroz blanco salteado a fuego alto en un wok con huevo, cebolleta, tiras de carne y otros condimentos. El arroz está suelto grano a grano, con un rico aroma a huevo y 'Wok Hei' (aliento del wok), la textura es suave y fragante.

Los tallos de juncia salteados son un plato de verduras característico común en Taiwán. Los tallos de juncia son largos y delgados, con una textura extremadamente crujiente y refrescante. Generalmente se saltean con jengibre rallado, 'po-chi' (un tipo de conserva de ciruela) o tiras de carne, con un sabor fresco y que alivia la pesadez.

Lechuga taiwanesa salteada (comúnmente conocida como verdura A), con hojas tiernas y verdes. Generalmente se saltea con ajo, tiene un ligero sabor amargo y dulce especial, la textura es crujiente y tierna.

La 'perla' son los picos de calamar, rebozados y fritos, luego salteados con cacahuetes, cebolleta, ajo picado y chile. La textura es crujiente por fuera y masticable por dentro, con un sabor salado, aromático y ligeramente picante, es un aperitivo muy popular.

Anchoas secas fritas hasta que estén crujientes, salteadas a fuego alto con cacahuetes crujientes, cebolleta, chile y ajo picado. La textura es crujiente, salada y aromática, cuanto más se mastica, más sabroso es, es un excelente aperitivo o para acompañar cerveza.

Un plato de tofu fermentado con un aroma fuerte y único. En este tipo de restaurantes de comida caliente, generalmente se refiere a tofu frito crujiente salado o tofu salteado Hakka, con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, de sabor rico, salado y aromático, es una delicia taiwanesa única.

Se utiliza preciada panceta de cerdo (papada de cerdo) para asar a la parrilla. La carne tiene una textura crujiente y tierna única con una grasa finamente veteada, se asa hasta que la superficie esté dorada y caramelizada, se espolvorea con sal y pimienta o se rocía con jugo de limón, es deliciosa y no grasosa.

Lonchas tiernas de ternera marinadas, luego salteadas a fuego alto con abundantes trozos de cebolleta, rodajas de jengibre y chile. El aroma de la cebolleta penetra profundamente en la carne, el sabor es salado, fresco y rico, muy bueno con arroz.

Lonchas de cordero salteadas a fuego alto con espinacas de agua, generalmente aderezadas con salsa satay. El cordero es tierno, las espinacas de agua absorben la rica salsa, con una textura crujiente y un sabor rico.

Rana cortada en trozos, rebozada y frita, luego salteada con pimienta y sal, ajo picado y albahaca tailandesa. La carne es tierna y blanca, más jugosa que el pollo, con una piel crujiente y sabrosa.

Un plato clásico Hakka (intestinos de cerdo con jengibre). Intestinos de cerdo limpios salteados a fuego alto con abundante jengibre rallado y esencia de vinagre. La textura es masticable y elástica, con una acidez fuerte y apetitosa, de sabor único.

Se sofríe jengibre viejo con aceite de sésamo negro, se añaden varias setas y lonchas de panceta de cerdo, y se cocinan. El caldo tiene un aroma rico y cálido a aceite de sésamo, la panceta de cerdo es crujiente y tierna, es un plato nutritivo y reconfortante.