Mētis Roppongi cocina francesa a la leña

Una selección de pequeños bocados misteriosos para comenzar la comida. Los sabores se mantienen en secreto hasta la degustación.

Caballa española (Sawara) de la prefectura de Mie, asada al heno para un toque ahumado. Servida con rábano japonés y un toque de colatura (salsa de pescado).

Buñuelo crujiente de congrio acompañado de caviar Oscietra y pepino. Todo servido con un rico jugo de bouillabaisse.

Filete de tilefish blanco (Shiro-Amadai) a la parrilla al carbón de leña. Cubierto con una lujosa salsa de erizo de Hokkaido, tomates y alcaparras.

Plato principal a elegir, cocinado a la leña. Las opciones incluyen ternera Wagyu A5, ciervo o paloma, servidos con guarniciones refinadas.

Risotto cremoso preparado con arroz Carnaroli, oricios de Chiba, setas matsutaké y nueces de ginkgo. Un plato rico con sabores de la tierra y el mar.

Un refrescante postre helado que combina la acidez de la fruta de la pasión y la dulzura del sorbete de coco.

Higos negros frescos servidos con un granizado de uva Kyoho, una ligera mousse de mascarpone y un helado de pan de jengibre.

Pequeños dulces servidos al final de la comida.

Café servido para cerrar la cena.