مقبلات Amuses-Bouches سري... مجموعة مختارة من اللقيمات الغامضة لبدء الوجبة. تبقى النكهات سرية حتى التذوق. ✓
سمك الماكريل الإسباني "تورو-ساوارا" من مي مطبوخ بالقش Maquereau espagnol "Toro-Sawara" de Mie cuit au foin وفجل ياباني مبشور مع الكولاتورا سمك الماكريل الإسباني (ساوارا) من محافظة مي، مشوي بالقش لنكهة مدخنة. يقدم مع فجل ياباني ولمسة من الكولاتورا (صلصة السمك). ✓
عجينة سمك القرموط من كاجوشيما Beignet de Congre de Kagoshima مع كافيار أوسيتر، خيار، مرق سمك عجينة سمك القرموط المقرمشة تقدم مع كافيار أوسيتر وخيار. يقدم الطبق مع مرق سمك غني. ✓
فيليه سمك الشيرو-أماداي من توكوشيما مطبوخ على الفحم Filet de "Shiro-Amadai" de Tokushima cuit au charbon مع إدامامي بصلصة قنفذ البحر من هوكايدو، طماطم، وكبر فيليه سمك البلطي الأبيض (شيرو-أماداي) مشوي على الفحم. مغطى بصلصة فاخرة من قنفذ البحر من هوكايدو والطماطم والكبر. ✓
طبق رئيسي Plat principal طبق رئيسي حسب الاختيار، مطبوخ على نار الحطب (جذع شجرة). تشمل الخيارات لحم بقر واغيو A5، لحم ظبي، أو حمام، تقدم مع زينة راقية. ¥3,850~ ≈ $25.00 اختيار0
ريزوتو أرز كارنارولي مع أذن البحر من تشيبا Risotte de riz Carnaroli aux Ormeaux de Chiba فطر "ماتسوتاكي" وحبوب الجنكة ريزوتو كريمي محضر بالأرز كارنارولي، أذن البحر من تشيبا، فطر ماتسوتاكي، وحبوب الجنكة. طبق غني بنكهات الأرض والبحر. ✓
جرانِيه فاكهة الباشن فروت Granité aux Fruits de la passion سوربيه جوز الهند حلوى مثلجة منعشة تجمع بين حموضة فاكهة الباشن فروت وحلاوة سوربيه جوز الهند. ✓
تين أسود طازج من ساغا مع جرانِيه "كيووهو" Figues noires fraiches de Saga avec glanité aux "Kyoho" موس ماسكربوني وآيس كريم خبز الزنجبيل تين أسود طازج يقدم مع جرانِيه عنب كيووهو، موس ماسكربوني خفيف، وآيس كريم خبز الزنجبيل. ✓