ميتيس روبونغي - فرنسي مشوي على جذع شجرة

مجموعة مختارة من اللقيمات الغامضة لبدء الوجبة. تبقى النكهات سرية حتى التذوق.

سمك الماكريل الإسباني (ساوارا) من محافظة مي، مشوي بالقش لنكهة مدخنة. يقدم مع فجل ياباني ولمسة من الكولاتورا (صلصة السمك).

عجينة سمك القرموط المقرمشة تقدم مع كافيار أوسيتر وخيار. يقدم الطبق مع مرق سمك غني.

فيليه سمك البلطي الأبيض (شيرو-أماداي) مشوي على الفحم. مغطى بصلصة فاخرة من قنفذ البحر من هوكايدو والطماطم والكبر.

طبق رئيسي حسب الاختيار، مطبوخ على نار الحطب (جذع شجرة). تشمل الخيارات لحم بقر واغيو A5، لحم ظبي، أو حمام، تقدم مع زينة راقية.

ريزوتو كريمي محضر بالأرز كارنارولي، أذن البحر من تشيبا، فطر ماتسوتاكي، وحبوب الجنكة. طبق غني بنكهات الأرض والبحر.

حلوى مثلجة منعشة تجمع بين حموضة فاكهة الباشن فروت وحلاوة سوربيه جوز الهند.

تين أسود طازج يقدم مع جرانِيه عنب كيووهو، موس ماسكربوني خفيف، وآيس كريم خبز الزنجبيل.

حلويات صغيرة تقدم في نهاية الوجبة.

قهوة تقدم في ختام العشاء.