Verlan Bangkok

Una selección de verduras encurtidas caseras. Probablemente ácidas, crujientes y refrescantes. Servidas como aperitivo ligero o limpiador de paladar.

Un lujoso bocado aperitivo con caviar N25 premium. Servido sobre un sabroso bizcocho de madeleine de algas con rica crème fraîche de coco. Una mezcla de salinidad oceánica y dulzor cremoso.

Ostras francesas premium frescas o al horno. Las frescas vienen con mignonette de chile picante y tabasco de albahaca; las horneadas llevan rica mantequilla de berros. Salobres, carnosas y sabrosas.

Gambas crudas curadas sazonadas con tamarindo ácido y chile de plátano chamuscado ahumado. Un delicado plato de marisco con complejas notas ácidas y picantes. Se puede mejorar con caviar para un extra de indulgencia.

Rollitos fritos crujientes rellenos de tierna carne de pato desmenuzada. Cubiertos con espuma de queso aireada y una salsa agridulce de chile. Crujiente por fuera, sabroso y tierno por dentro.

Almejas del Pacífico al vapor en un aromático caldo de vino blanco, hinojo y mantequilla de ajo. Sabroso, herbáceo y salobre. Se come mejor extrayendo la carne y sorbiendo el caldo.

Una tabla para compartir con quesos de origen local y embutidos caseros. Ofrece una variedad de texturas y sabores salados. Perfecto para maridar con vino.

Carne fresca de cangrejo azul servida sobre pan brioche tostado con mantequilla. Cubierto con mayonesa de levadura y "alcaparras" de flor de Khajorn local. Rico, cremoso y sabroso.

Una ensalada fresca de tomates y bulbo de hinojo. Aderezada con tapenade de salicornia salada y parmesano. Crujiente, ácida y sabrosa.

Pescado fresco de trevally azul curado en jugos cítricos con un toque de vainilla y coliflor. Un aperitivo refrescante y ligero con dulzor aromático.

Almejas 'Hoi Tai Pow' grandes horneadas en una clásica salsa de vino blanco. Sabroso y elegante. Servido caliente.

Filete de barramundi sellado a la sartén con piel crujiente. Servido con una rica salsa de miso y mantequilla y una vinagreta de tomate brillante. Sabroso, cremoso y ácido.

Tierno solomillo de pato asado servido con puerros chamuscados. Acompañado de una salsa agridulce de Garcinia y naranja. Rico y afrutado.

Paleta de cerdo asada a fuego lento hasta que esté tierna. Servida con maíz dulce, tocino salado y un glaseado de ajo. Sustancioso y reconfortante.

Corte de costilla australiana de ternera. A la parrilla al gusto. El precio es por 100g.

Solomillo de Wagyu Tajima tailandés. Corte de ternera muy tierno. El precio es por 100g.

Gran filete de ojo de bife tomahawk con hueso. Ideal para compartir. Rico, jugoso e impresionante.

Calabaza asada servida con una suave salsa de sopa de ajo (velouté). Dulce, cremosa y sabrosa.

Nabos blancos tiernos glaseados y servidos con salsa de tomate y albahaca. Un plato de verduras ligero con sabores frescos.

Bocados de mochi masticables horneados con queso Tomme local de Chiang Rai. Un snack de fusión que combina textura japonesa con queso salado.

Una versión del clásico cóctel de gambas. Servido con una salsa picante y cremosa de wasabi de algas. Picante y refrescante.

Verduras crudas frescas servidas con un audaz y sabroso dip de chile caramelizado y pescado salado. Adornado con granada picante. Crujiente y sabroso.

Un lujoso servicio de caviar que incluye caviar N25. Acompañado de madeleines de algas y crème fraîche de coco. Una experiencia de compartir lujosa.

Sopa de cebolla rica cubierta con queso Gruyère derretido. Terminada con bushi de ternera rallado (escamas de ternera secas) para un extra de umami. Caliente y sabrosa.

Ensalada fresca de hojas verdes y hierbas locales aderezada con vinagre balsámico. Ligera, saludable y refrescante.

Filete picado crudo sazonado y cubierto con una yema de huevo cruda. Utiliza capullos de flor de Khajorn local como sustituto de las alcaparras. Rico, cremoso y sabroso.

Paté de hígado de pollo suave servido con pan brioche tostado. Textura rica y cremosa. Untar en el pan para disfrutar.

Pollo frito crujiente servido con aderezo ranch cremoso y un glaseado agridulce de miel y tamarindo. Reconfortante y sabroso.

Tarta salada rellena de cebollas caramelizadas dulces. Cubierta con sour cream de cebolla y hierbas frescas. Dulce, salada y hojaldrada.

Cintas de pasta anchas infusionadas con perejil. Servidas con almejas en salsa de mantequilla de ajo. Aromático y con mucho ajo.

Pasta inspirada en la tarta francesa Pissaladière. Presenta cebollas caramelizadas, aceitunas negras y pescado salado. Salado, dulce y sabroso.

Muslo de pato cocinado a fuego lento en grasa hasta que esté tierno, sazonado con especias del norte de Tailandia. Servido con puré de patatas cremoso mezclado con champiñones (duxelles). Rico y aromático.

Filete de pargo rojo sellado a la sartén con salsa de miso y mantequilla y aderezo de tomate. Sabroso y ácido.

Filete clásico con patatas fritas. Servido con una sabrosa salsa umami y mayonesa de ajo con levadura. Sustancioso y satisfactorio.

Jugosas chuletas de cerdo a la parrilla y servidas con una salsa picante de pimienta larga. Acompañadas de una ensalada ácida de papaya verde y mango. Ahumado, picante y ácido.

Pollo asado glaseado con mantequilla picante de Sriracha. Servido con arroz estilo norteño y verduras locales frescas. Picante, mantecoso y sustancioso. Tarda 30 minutos en prepararse.

Un pescado entero asado y servido con espinacas y flores de plátano. Aderezado con una salsa de mantequilla avellanada con alcaparras. Un gran plato para compartir.

Puré de patatas suave y cremoso. Se puede pedir con caviar por un coste adicional. Rico y reconfortante.

Patatas fritas crujientes servidas con una mayonesa única con levadura. Un acompañamiento clásico con un toque sabroso.