Verlan Bangkok

Name: Verlan Bangkok
Address: 曼谷
Price range: ฿180 - ฿7800

★ 4.6 (145)

时令特价

开胃菜 / Entrées

自制腌菜

House Mix Pickles

精选自制腌制蔬菜。可能带有酸爽、酥脆和清新的口感。作为清淡的开胃菜或清洁味蕾。

฿180 ≈ ¥40

鱼子酱N25小食

Caviar N25 Bite

海藻玛德琳蛋糕，椰子奶油

奢华一口大小的开胃菜，选用优质N25鱼子酱。搭配咸鲜的海藻玛德琳蛋糕和浓郁的椰子奶油。融合了海洋的咸味和奶油的甜味。

฿550 ≈ ¥121

牡蛎 N3 Super Spéciale l'Étoile

Oysters N3 Super Spéciale l'Étoile

新鲜配辣椒 mignonette 和罗勒塔巴斯科酱烤配西洋菜黄油

优质法国生蚝，新鲜或烤制。新鲜生蚝配辣味辣椒 mignonette 和罗勒塔巴斯科酱；烤生蚝配浓郁的西洋菜黄油。鲜咸、饱满且风味十足。

฿690~ ≈ ¥152

腌制虾塔塔

Cured Prawn Tartare

罗望子，烤香蕉辣椒 70克

新鲜腌制生虾，用酸爽的罗望子和烟熏烤香蕉辣椒调味。一道精致的海鲜菜肴，带有复杂的酸辣风味。可升级添加鱼子酱以增加奢华感。

฿850~ ≈ ¥187

手撕鸭肉可乐饼 3块

Pull Duck Croquette 3pcs

配芝士泡沫和辣椒糖醋酱

炸面包卷，内含嫩手撕鸭肉。顶部有轻盈的芝士泡沫和酸甜辣椒酱。外酥内软，鲜美多汁。

฿250 ≈ ¥55

蒸太平洋蛤蜊 (หอยหินงาม)

Steamed Pacific Clams (หอยหินงาม)

茴香，白葡萄酒，蒜蓉黄油

太平洋蛤蜊用白葡萄酒、茴香和蒜蓉黄油的芳香汤汁蒸制。鲜美、香草味浓郁且带有海水的咸鲜味。最好是取出蛤蜊肉，品尝汤汁。

฿480 ≈ ¥105

当地芝士和自制风干肉拼盘

Local Cheese And In house Cold Cuts Platter

分享拼盘，精选当地奶酪和自制风干肉。提供多种口感和鲜美风味。非常适合搭配葡萄酒。

฿540~ ≈ ¥119

主菜 / Plats Principaux

烤鱿鱼

Grilled Squid

自制西班牙香肠，油封土豆，蒜蓉奶油酱，新鲜香草

烤鱿鱼搭配辣味西班牙香肠、嫩土豆和奶油蒜蓉酱。烟熏味、鲜味浓郁。一份丰盛的海鲜主菜。

฿650 ≈ ¥143

香煎本地鲷鱼

Pan Seared Local Snapper

剃刀蛤蜊，绿色韭葱乳液酱 160克

新鲜本地鲷鱼柳香煎至酥脆。搭配剃刀蛤蜊和顺滑的绿色韭葱酱。鱼肉鲜嫩，搭配优雅的蔬菜基底配菜。

฿840 ≈ ¥185

特色牛肉部位 / Pour Les Viandars

（30分钟）均配有牛骨髓酱，辣椒荷兰酱，时令蔬菜和土豆泥

澳洲黑安格斯西冷牛排

Australia Black Angus Striploin

950 /100克

优质澳洲黑安格斯西冷牛排，以其大理石纹和风味而闻名。搭配浓郁的酱汁和配菜。价格按每100克计算。

฿950 ≈ ¥209

日本黑毛和牛肋眼

Japanese Black Beans Wagyu Rib Eye

1200 /100克

高大理石纹的日本和牛肋眼，入口即化，牛肉风味浓郁。搭配精致配菜。价格按每100克计算。

฿1,200 ≈ ¥264

泰国Tajima和牛里脊

Thai Tajima Wagyu Tenderloin

900 /100克

来自泰国饲养的Tajima和牛的里脊部位。极其鲜嫩，带有微妙的大理石纹。搭配经典的法式配菜。价格按每100克计算。

฿900 ≈ ¥198

秘密花园 / Jardin Secret

烤白菜，腌制茎和羽衣甘蓝香蒜酱

Grilled Celtuce, Pickled Stems & Kale Pesto

烟熏烤白菜，配腌制茎和浓郁的羽衣甘蓝香蒜酱

烤白菜（茎生菜）带有烟熏味，搭配酸爽的腌菜和香草羽衣甘蓝香蒜酱。酥脆、蔬菜味浓郁且新鲜。一道独特的蔬菜菜肴。

฿300 ≈ ¥66

味噌釉烤胡萝卜

Miso Glazed Carrots

腌制配料，和胡萝卜黄油乳液

甜胡萝卜用咸味味噌酱釉烤。搭配奶油胡萝卜黄油和腌制配料。甜、咸、酸风味的平衡。

฿320 ≈ ¥70

烤芦笋配Gribiche蛋黄酱

Grilled Asparagus with Gribiche Aioli

烤彩椒和自制Gribiche蛋黄酱

炭烤芦笋，搭配Gribiche（一种蛋基冷酱）蛋黄酱和辣椒。鲜美、奶油般顺滑且带有烟熏味。经典的蔬菜配菜。

฿300 ≈ ¥66

炒韭葱和荷兰豆

Sautéed Leek & Snap Pea

拌入炸蒜

新鲜的韭葱和荷兰豆炒至嫩脆。撒上炸蒜增加口感。甜美、翠绿且芳香。

฿300 ≈ ¥66

今日特价

吐司上的蓝蟹

Blue Crab on Toast

酵母蛋黄酱，Khajorn“续随子”，烤布里欧修（320/块）

新鲜蓝蟹肉，搭配黄油烤布里欧修面包。顶部有酵母蛋黄酱和当地的Khajorn花“续随子”。浓郁、奶油般顺滑且美味。

฿320 ≈ ¥70

番茄和茴香沙拉

Tomato & Fennel Salad

海蓬子塔帕纳德和帕玛森芝士

新鲜的番茄和茴香球沙拉。用咸鲜的海蓬子塔帕纳德和帕玛森芝士调味。爽脆、酸度适中且美味。

฿280 ≈ ¥62

蓝鳍鲹鱼酸橘汁腌鱼

Bluefin Trevally Ceviche

香草和柑橘和菜花。厨师建议添加鱼子酱 10克。

新鲜蓝鳍鲹鱼用柑橘汁腌制，带有香草和菜花的风味。清爽的开胃菜，带有芳香的甜味。

฿450 ≈ ¥99

烤“Hoi Tai Pow”蛤蜊

Baked 'Hoi Tai Pow' Clams

白葡萄酒酱

烤“Hoi Tai Pow”蛤蜊，搭配经典的白葡萄酒酱。鲜美而优雅。热食。

฿980 ≈ ¥215

香煎澳洲肺鱼

Pan Seared Barramundi

牡蛎和味噌黄油酱，番茄油醋汁，新鲜香草

香煎澳洲肺鱼柳，鱼皮酥脆。搭配浓郁的味噌黄油酱和清爽的番茄油醋汁。鲜美、奶油般顺滑且带有酸度。

฿580 ≈ ¥127

烤鸭胸

Roasted Duck Breast

烤韭葱，罗望子橙子酱

嫩烤鸭胸肉搭配烤韭葱。配以由罗望子和橙子制成的酸甜酱。浓郁而果香四溢。

฿780 ≈ ¥171

慢烤猪肩肉

Slow-Roasted Pork Shoulder

烤玉米和培根配蒜蓉酱

猪肩肉慢烤至软嫩。搭配甜玉米、咸香培根和蒜蓉酱。丰盛而令人舒适。

฿890 ≈ ¥196

特色牛肉部位 - 澳洲肋眼

Special Beef Cut - Australia Rib Set

850泰铢/100克

澳洲肋眼牛排。按您的喜好烤制。价格按每100克计算。

฿850 ≈ ¥187

特色牛肉部位 - 泰国Tajima和牛里脊

Special Beef Cut - Thai Tajima Wagyu Tenderloin

750泰铢/100克

泰国Tajima和牛里脊。非常嫩的牛肉部位。价格按每100克计算。

฿750 ≈ ¥165

特色牛肉部位 - 战斧牛排

Special Beef Cut - Tomahawk

最低1公斤/7800泰铢

带骨的大块战斧肋眼牛排。适合分享。浓郁、多汁且令人印象深刻。

฿7,800 ≈ ¥1,714

烤南瓜

Roasted Pumpkin

蒜蓉奶油酱

烤南瓜搭配顺滑的蒜蓉汤酱（奶油酱）。甜美、奶油般顺滑且美味。

฿280 ≈ ¥62

釉烤小白萝卜

Glazed Baby White Radish

牡蛎杯，番茄和罗勒酱

釉烤小白萝卜搭配番茄罗勒酱。一道清淡的蔬菜菜肴，风味清新。

฿380 ≈ ¥83

单点菜单

主菜

烤芝士麻糬

Baked cheesy mochi

清莱Tomme芝士 3块

用清莱当地Tomme芝士烤制的耐嚼麻糬。融合了日式口感和咸香芝士的风味小吃。

฿220 ≈ ¥48

Verlan's 鲜虾鸡尾酒

Verlan's shrimp cocktail

海藻芥末酱

鲜虾鸡尾酒的变种。搭配辛辣浓郁的海藻芥末酱。辛辣而清爽。

฿450 ≈ ¥99

蔬菜什锦

Vegetable crudité

焦糖辣椒和咸鱼蘸酱，辣味石榴

新鲜生蔬菜搭配由焦糖辣椒和咸鱼制成的浓郁蘸酱。饰以辣味石榴。酥脆且风味十足。

฿280 ≈ ¥62

鱼子酱套餐 N25 鱼子酱

Caviar Set N25 Caviar

海藻玛德琳蛋糕，椰子奶油

优质鱼子酱套餐，选用N25鱼子酱。搭配海藻玛德琳蛋糕和椰子奶油。奢华的分享体验。

฿2,400 ≈ ¥527

洋葱汤

Onion soup

格鲁耶尔芝士，碎牛肉干

浓郁的洋葱汤，顶部覆盖融化的格鲁耶尔芝士。撒上碎牛肉干（风干牛肉碎）以增加鲜味。温暖而美味。

฿350 ≈ ¥77

时令混合蔬菜

Seasonal mixed greens

当地香草，香醋

新鲜沙拉绿叶和当地香草，用香醋调味。清淡、健康且清爽。

฿260 ≈ ¥57

牛肉塔塔

Beef tartare

碎牛肉，Khajorn“续随子”，蛋黄

生牛肉塔塔，用当地Khajorn花蕾代替续随子。浓郁、奶油般顺滑且美味。

฿520 ≈ ¥114

鸡肝冻

Chicken liver terrine

烤布里欧修

顺滑的鸡肝酱配烤布里欧修面包。浓郁而奶油般的质地。涂抹在面包上享用。

฿480 ≈ ¥105

Verlan's 炸鸡

Verlan's fried chicken

牧场沙拉酱，蜂蜜罗望子酱

香脆炸鸡配奶油牧场沙拉酱和酸甜蜂蜜罗望子酱。令人舒适且风味十足。

฿450 ≈ ¥99

焦糖洋葱挞

Caramelized onion tart

洋葱酸奶油，香草沙拉

咸香的焦糖洋葱挞。顶部有洋葱酸奶油和新鲜香草。甜、咸、酥脆。

฿320 ≈ ¥70

欧芹宽面

Parsley pappardelle

蛤蜊，蒜蓉黄油

宽意面配欧芹。搭配蒜蓉黄油酱的蛤蜊。芳香扑鼻，蒜香浓郁。

฿420 ≈ ¥92

Pissaladière意面

Pissaladiere pasta

焦糖洋葱，黑橄榄，咸鱼

灵感来自法国Pissaladière挞的意面。配有焦糖洋葱、黑橄榄和咸鱼。咸甜可口，味道鲜美。

฿380 ≈ ¥83

泰北香料鸭腿油封

Northern spiced duck leg confit

法式杂烩土豆泥，蘑菇

鸭腿用脂肪慢炖至软嫩，用泰北香料调味。搭配混合了蘑菇（法式杂烩）的奶油土豆泥。浓郁芳香。

฿580 ≈ ¥127

香煎红鲷鱼

Pan seared red snapper

味噌黄油酱，番茄油醋汁

香煎红鲷鱼柳配味噌黄油酱和番茄酱。鲜美且带有酸度。

฿580 ≈ ¥127

牛排薯条

Steak frites

鲜味肉汁，酵母蛋黄酱

经典牛排薯条。搭配鲜美的鲜味肉汁和酵母风味蒜蓉蛋黄酱。丰盛而令人满足。

฿880 ≈ ¥193

香煎猪排

Pan-grilled pork chops

长胡椒酱，青木瓜和芒果酱

多汁的猪排烤制，配以辣味长胡椒酱。搭配酸爽的青木瓜和芒果沙拉。烟熏味、辣味和酸味十足。

฿920 ≈ ¥202

是拉差黄油烤鸡

Sriracha Butter Roasted Chicken

（30分钟）泰北米饭，当地蔬菜沙拉和腌制翅豆

烤鸡淋上辣味是拉差黄油。搭配泰北风味米饭和当地新鲜蔬菜。辛辣、黄油味浓郁且分量足。需30分钟准备。

฿780~ ≈ ¥171

整条烤鱼

Whole roasted fish

菠菜，香蕉花和续随子棕色黄油

整条烤鱼，搭配菠菜和香蕉花。淋上坚果风味的续随子棕色黄油酱。一道丰盛的分享菜。

฿1,400 ≈ ¥308

土豆泥

Pomme puree

250，加鱼子酱

顺滑、奶油般的土豆泥。可额外加鱼子酱。浓郁而令人舒适。

฿250 ≈ ¥55

炸薯条和酵母蛋黄酱

French fries & yeast mayo

香脆炸薯条搭配独特的酵母风味蛋黄酱。经典的配菜，带有鲜美的风味。

฿220 ≈ ¥48

杯装葡萄酒

香槟

NV J-M Sélèque, "Solessence" Extra Brut

来自法国香槟区的起泡酒。Extra Brut（极干型）意味着它非常干爽且清脆。气泡优雅，酸度清新。

฿620 ≈ ¥136

白葡萄酒

2023 Andre Calek, "Blonde", Rhone

Viognier

用维欧尼耶（Viognier）葡萄酿造的白葡萄酒，产自罗讷河谷地区。通常带有花香和核果香气。

฿430 ≈ ¥94

2022 Clos de Tue Boeuf, Cheverny "Frileuse"

Sauvignon Blanc

来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）的白葡萄酒。长相思（Sauvignon Blanc）葡萄带来清脆的酸度和柑橘风味。

฿440 ≈ ¥97

2023 Chapel, Bourgogne Aligoté Blanc

Aligote

勃艮第（Burgundy）白葡萄酒，由阿利戈特（Aligoté）葡萄酿造。以其清新、高酸度和明亮的口感而闻名。

฿460 ≈ ¥101

2022 Les Vignes de Paradis, "Un Petit Coin de Paradis"

Chasselas

用霞多丽（Chasselas）葡萄酿造的白葡萄酒。通常口感细腻，带有花香且酒体轻盈。

฿460 ≈ ¥101

红葡萄酒

2021 Karim Vionnet, Beaujolais Villages

Gamay

来自博若莱（Beaujolais）的红酒，由佳美（Gamay）葡萄酿造。通常酒体轻盈，果味浓郁，易于饮用。

฿450 ≈ ¥99

2021 Olga Riffault, Chinon "Les Barnabes"

Cabernet Franc

来自希农（Chinon）产区的红酒，由品丽珠（Cabernet Franc）酿造。通常带有红色浆果和淡淡的青椒风味。

฿480 ≈ ¥105

2022 Dard Ribo, Crozes Hermitage

Syrah

来自北罗讷河谷（Northern Rhone）的红酒，由西拉（Syrah）酿造。通常酒体饱满，带有辛辣、胡椒味和深色水果风味。

฿480 ≈ ¥105

2021 Les Champs de Themis, Mercurey "Les Rosebuts"

Pinot Noir

勃艮第（Burgundy）红酒，由黑皮诺（Pinot Noir）酿造。以其优雅、红色水果香气和泥土气息而闻名。

฿500 ≈ ¥110

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商店信息

★

4.6

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