Toriatsu

Sashimi de atún rojo cortado en dados. Sustancioso y permite saborear plenamente la umami del atún.

Atún picado finamente y mezclado con una salsa especial y yema de huevo. Sabor intenso, combina bien con bebidas.

Sashimi de carne de caballo cruda fresca. Sin olor, generalmente se come con ajo y jengibre en salsa de soja.

Caballa curada en sal y vinagre. La acidez moderada realza el sabor graso de la caballa.

Sashimi de atún cubierto con tororo (ñame rallado). Caracterizado por su textura suave.

Sashimi de atún mezclado con natto. La combinación de ambos ingredientes es excelente, disfrutando de su textura pegajosa y umami.

Tofu frío con guarniciones como cebolleta, jengibre y katsuobushi. Se come con salsa de soja.

Tofu grueso frito. Crujiente por fuera, esponjoso por dentro. Se come con salsa de jengibre y soja.

Aburaage relleno o cubierto de natto y luego horneado o frito. Combinación de productos de soja, muy nutritivo.

Natto mezclado con rábano rallado. Refrescante con el rábano rallado.

Aperitivo de mentaiko y rábano rallado. Ligeramente picante, ideal para acompañar bebidas.

Plato de shirasu hervido y rábano rallado. Refrescante y bueno como intermedio.

Edamame hervido. Un aperitivo clásico de los izakayas japoneses.

Kamaboko en rodajas, servido con wasabi y salsa de soja. Un aperitivo sencillo.

Bolitas de masa con pulpo, cocinadas a la plancha. Se comen con salsa o mayonesa.

Plato casero de verduras como col, brotes de soja y zanahoria salteadas con carne.

Tortilla japonesa hecha de capas de huevo. Puede ser dulce o con sabor a dashi.

Surtido de verduras encurtidas. Refrescante y perfecto para limpiar el paladar.

Pastel de pescado frito. Generalmente se come con salsa de jengibre y soja.

Plato que combina tofu y natto. Un aperitivo sencillo pero saludable.

Medusa crujiente y pepino mezclados en vinagreta u otros aderezos.

Pepino fresco servido con miso moromi. Se come mojando en miso.

Pepino fresco mezclado o servido con pasta de ciruela. Refrescante por la acidez de la ciruela.

Tomates frescos cortados y servidos. Se comen con sal o mayonesa.

Alimento fermentado coreano de col china y otras verduras, marinado con chile y ajo.

Algas mozuku servidas con vinagre de tres ingredientes. Textura resbaladiza.

Alimento fermentado hecho con pescado (como calamar) y sus entrañas, conservado en sal. Muy salado, combina bien con bebidas.

Platos que utilizan huevo crudo. Podría incluir tororo o natto con yema de huevo.

Sake seco de Hokkaido. Caracterizado por su sabor nítido.

Sake de la prefectura de Fukushima. Elaborado con métodos tradicionales, con rico cuerpo y acidez.

Sake de la prefectura de Niigata. Disfruta de su sabor fresco y su final seco y nítido.

Sake de Aomori. Ligero y seco, combina bien con cualquier comida.

Sake de renombre de la prefectura de Niigata. Suave al paladar y de sabor refinado.

Sake clásico de la prefectura de Niigata. De trago ligero y sabor que no cansa.

Sake de Toyama. Daiginjo con aroma fragante y textura suave.

Sake de la prefectura de Miyagi. Suave al paladar y con un final seco y nítido.

Probablemente un sake llamado así por un festival de Kioto. Junmai Ginjo con el sabor del arroz.

Sake turbio de Kikusui Shuzo. Rico y con textura de granos de arroz. Edición limitada de invierno.

Shochu de cebada muy conocido. Suave y fácil de beber, sin sabores extraños.

Shochu de soba. Caracterizado por su aroma a soba y su dulzor suave.

Shochu de batata icónico. Caracterizado por su fuerte aroma a batata y su dulzor.

Shochu de koji negro. Popular por su dulzor espeso y su final nítido.

Shochu elaborado con azúcar negro. Aroma dulce y cuerpo similar al ron.

Shochu de arroz o cebada. Elaborado con agua de manantial, de sabor suave y delicado.

Shochu de azúcar negro. Caracterizado por su aroma tostado a azúcar negro y su rico sabor.

Shochu saludable con mezcla de hierbas, o shochu de batata.

Shochu de cebada sin filtrar. Disfruta del aroma tostado y el sabor profundo de la cebada.

Awamori de Okinawa. Aroma rico y cuerpo similar al Kusu (vino añejo).

Sardina seca a la parrilla. Muy salada, perfecta como aperitivo.

Pescado pequeño con huevos, asado. Se puede comer entero, de cabeza a cola.

Caballa del Pacífico (Sanma) a la sal, de temporada de otoño. Jugosa y aromática.

Jurel a la sal, jugoso. Combina bien con arroz blanco y bebidas.

Pescado blanco seco del norte. Carnoso y graso, un menú popular en los izakayas.

Calamares secos. El sabor se intensifica al masticar. A menudo se come con mayonesa.

Aleta de raya seca, sazonada y ligeramente tostada. Dulce y salada, rica en colágeno.

Ensalada de patatas hervidas y machacadas, mezcladas con verduras y mayonesa.

Ensalada a base de espinacas. A menudo con ingredientes como bacon o huevo.

Ensalada de rábano rallado. Crujiente y refrescante.

Surtido de verduras frescas. Se come con aderezo o mayonesa.

Ensalada de verduras con abundante jamón.

Ensalada contundente con ingredientes como pollo al vapor o karaage.

Estofado de menudillos (vísceras de cerdo o ternera) con verduras, cocido lentamente en miso o salsa de soja. Un clásico de los izakayas.

Estofado de menudillos con tofu añadido. El tofu impregnado de sabor es delicioso.

Plato casero japonés de carne, patatas y cebolla cocidos en una salsa dulce y salada.

Plato de finas lonchas de carne y tofu cocidos en un caldo dulce y salado estilo sukiyaki.

Plato occidental de carne picada y otros ingredientes envueltos en hojas de col y cocidos en caldo.

Patatas fritas o patatas fritas enteras.

Gyoza frita. La masa queda crujiente y aromática.

Queso envuelto en masa y frito. Disfruta del queso derretido.

Pequeños camarones de río fritos. Se pueden comer enteros con cáscara, crujientes.

Pasa (Karei) frito entero o en trozos. Se pueden comer hasta las aletas y los huesos, que quedan crujientes.

Croqueta de carne de cangrejo en bechamel, rebozada y frita. Sabor cremoso.

Pollo frito japonés marinado y frito. Jugoso y un aperitivo popular.

Carne de pollo marinada en salsa de soja y rebozada en fécula de patata, luego frita. Textura crujiente.

Brochetas de carne y verduras, rebozadas y fritas.

Tofu rebozado en fécula de patata, frito y servido con un caldo sabroso.

Ajo frito entero o en dientes. Harinoso y vigorizante.

Salchicha de Viena frita. Un aperitivo sencillo.

Parece ser trozos crujientes de cartílago u otras partes fritas.

Shumai frito. Crujiente por fuera, jugoso por dentro.

Chikuwa frito con masa de alga nori. Buen sabor a alga marina.

Tentáculos de calamar fritos. Masticables y con un fuerte sabor umami.

Ostras rebozadas y fritas. Disfruta del rico sabor de las ostras, también llamadas 'leche del mar'.

Croqueta de patata con sabor a curry. Especiada y abre el apetito.

Pechuga de pollo rebozada y frita. Sabor suave y tierno.

Pechuga de pollo enrollada con pasta de ciruela y hoja de perilla (shiso), luego frita. Sabor refrescante.

Escalopa de pollo grande. Muy sustanciosa.

Aburaage relleno de natto y luego horneado o frito.

Bastones de ñame fritos. Textura crujiente y harinosa.

Pollo a la parrilla en brocheta. Se come con salsa o sal.

Parte del estómago de pollo. Caracterizado por su textura crujiente única.

Hígado de pollo. Sabor intenso y cremoso.

Un tipo de brocheta. Detalles desconocidos, pero podría ser de lengua (tan) u otras partes.

Alas de pollo. Grasas y con la piel crujiente.

Panceta de cerdo a la parrilla. Disfruta de la dulzura de la grasa.

Albóndigas de carne picada de pollo. Pueden contener cartílago.

Piel de pollo. Crujiente por fuera, jugosa por dentro y con el sabor graso.

Cartílago de pollo. Un aperitivo adictivo por su textura crujiente.

Pechuga de pollo magra asada. A veces se sirve con ciruela o wasabi.

Ajo asado en brocheta. Textura harinosa.

Brochetas de verduras. El dulzor aumenta al asarlas a la parrilla de carbón.

Cerveza fresca de barril. Jarra grande de 1 litro.

Cerveza fresca de barril. Jarra mediana estándar.

Cerveza en jarra para compartir entre varias personas.

Botella grande de cerveza Kirin (633 ml).

Cerveza negra de la marca Yebisu. Rico sabor tostado.

Yebisu (botella grande, 633 ml)

Botella pequeña de cerveza premium de alta calidad.

Sake caliente o a temperatura ambiente. Servido en una tetera de 2 go.

Sake caliente o a temperatura ambiente. Servido en una tetera de 1 go.

Sake con aroma de barril de cedro. Aroma fresco a madera.

Shochu mezclado con agua con gas y zumo de limón. Refrescante y popular.

Sour agridulce con sabor a manzana verde.

Shochu con soda. Sencillo y no interfiere con el sabor de la comida.

Shochu con té Oolong. Refrescante y fácil de beber.

Cóctel saludable de shochu con aojiru (zumo de hierba).

Sour refrescante con zumo de lima.

Sour con ciruelas encurtidas. Al machacarlas, se liberan la acidez y la salinidad.

Licor de frutas hecho con ciruelas verdes en remojo en shochu y azúcar de roca. Dulce y ácido, fácil de beber.

Bebida con shiso. Caracterizada por su aroma refrescante.

Licor de albaricoque. Frutal y dulce.

Bebida de pomelo. Disfruta del amargor y la acidez cítrica.

Set para beber shochu mezclado con Hoppy (bebida carbonatada). Puedes ajustar la concentración tú mismo.

Relleno de shochu para el set de Hoppy.

Relleno de Hoppy (bebida carbonatada) para el set de Hoppy.

Whisky mezclado con agua con gas.

Bebida carbonatada.

Un tipo de té chino. Refrescante y combina bien con las comidas.

Zumo de naranja