Todoroki Kushi-sakaba EVIS

Col cruda cortada en trozos grandes. Un plato sencillo pero perfecto para limpiar el paladar, que se come con una salsa especial o miso. Disfruta de su textura crujiente.

Cebolla cruda cortada en rodajas finas. Se enjuaga en agua para eliminar el picante y se come con bonito seco o ponzu para un sabor refrescante.

Rodajas de cebolla con kimchi. La textura crujiente de la cebolla y el picante del kimchi se combinan, siendo un aperitivo que acompaña bien al alcohol.

Un set de pepino y "moromi miso". La frescura del pepino combina bien con la profunda riqueza y salinidad del moromi miso, un aperitivo clásico.

Pepino con pasta de ciruela. Un plato refrescante donde la acidez de la ciruela realza la frescura del pepino.

Pepino aliñado con salsa de sal y ponzu. La salinidad y acidez adecuadas penetran en el pepino, estimulando el apetito.

Rodajas de tomate bien frías. Se suelen comer con mayonesa o sal. Disfruta de la dulzura y acidez natural del tomate.

Versión occidental de tomate frío con aderezo francés. El aderezo ácido realza la dulzura del tomate.

Una ensalada de rodajas de cebolla sobre rodajas de tomate. Disfruta de dos texturas y sabores diferentes al mismo tiempo.

Ensalada de estilo japonés con aderezo a base de salsa de soja, algas y bonito seco. Es refrescante y combina bien con cualquier plato.

Ensalada variada de verduras. Colorida y nutricionalmente equilibrada.

Ensalada de lechuga y picatostes con un aderezo cremoso y rico en queso. A menudo se cubre con abundante queso rallado.

Pimientos de Padrón españoles fritos. Se caracterizan por tener ocasionalmente algún pimiento picante. Se comen simplemente con sal.

Ajo entero frito con piel. Al calentarlo, se elimina su picante y se disfruta de su textura tierna y dulce, similar a la del boniato.

Aleta de raya seca ligeramente tostada como aperitivo. Tiene un sabor agridulce y se suele comer con mayonesa y chile en polvo.

Tripa de cerdo cocida (gatsu) aliñada con ponzu. La textura crujiente y el refrescante ponzu combinan a la perfección.

Lonchas finas de cerdo hervidas y enfriadas (shabu-shabu frío). Se elimina el exceso de grasa, resultando en un plato ligero. Se sirve con la salsa preferida.

Tofu frío cubierto con cebolleta, jengibre y bonito seco. Un clásico de la mesa japonesa y aperitivo que se come con salsa de soja.

Kimchi sobre tofu frío. La dulzura de la soja del tofu combina bien con el picante del kimchi.

Un plato lleno de energía con natto y kimchi sobre tofu frío. Disfruta de la sinergia de sabores de alimentos pegajosos y fermentados.

Raíces de loto encurtidas en vinagre dulce. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor agridulce, y se sirve como acompañamiento del curry o como aperitivo con alcohol.

Verduras como la col china fermentadas en una salsa a base de chile. Tiene un sabor que combina picante, acidez y umami.

Soja cosechada inmadura y hervida con sal. Un aperitivo clásico sencillo pero delicioso, la dulzura de la soja y la sal combinan bien con el alcohol. Se come extrayendo los granos de la vaina.

Patatas cocidas al vapor (o asadas) con mantequilla. La mantequilla derretida por el calor penetra en las patatas, creando un sabor rico.

Ensalada de patatas machacadas y hervidas, mezcladas con verduras (pepino, zanahoria, etc.) y mayonesa. Tiene un sabor casero y reconfortante.

Tripa de cerdo cocida (hormonas) aliñada con una salsa ácida como ponzu. Se caracteriza por su textura crujiente y su regusto refrescante, y también es conocida como una especialidad de la región de Kyushu.

Oreja de cerdo hervida y cortada en rodajas. Disfruta de la textura crujiente única del cartílago. A menudo se come con miso agridulce o ponzu.

Tripas de cerdo cocidas a fuego lento con verduras en un caldo a base de sal. Es más ligero que el de miso y permite disfrutar directamente del sabor de las tripas.

Helado dulce y frío. Perfecto para refrescar el paladar después de comer.

Hígado de cerdo tratado térmicamente mediante cocción a baja temperatura. Reproduce la textura tierna y el rico sabor del sashimi de hígado crudo. Se recomienda comer con aceite de sésamo y sal.

Sashimi de lengua de cerdo tratado térmicamente. Disfruta de su textura crujiente y su sabor refrescante.

Sashimi de corazón de cerdo tratado térmicamente. Tiene una textura crujiente y es fácil de comer con un sabor suave.

Callos de cerdo (gatsu) tratados térmicamente. Son muy fáciles de masticar y se caracterizan por su textura crujiente.

Sashimi de carne de caballo cruda. Tiene poca olor, una dulzura refinada y una masticabilidad adecuada. Se come con salsa de soja, ajo rallado y jengibre.

Carne de la zona del cuello de pollo (seseri) asada. Al ser una zona muy movida, es muscular y elástica, y al morderla se libera el sabor de la grasa.

Hamburguesa de lujo elaborada con wagyu. Se termina poco hecha en el centro, permitiendo disfrutar de la dulzura natural del wagyu y su textura que se derrite en la boca.

Lengua de primera calidad cortada en tiras finas, mezclada con una salsa agridulce y yema de huevo al estilo yukke. Disfruta de su rico sabor.

Lengua de cerdo asada con sal y limón. La acidez del limón hace que la grasa de la lengua sea más refrescante.