Todoroki Kushi-sakaba EVIS

ざく切りにした生のキャベツ。特製のタレや味噌をつけて食べるシンプルながら箸休めに最適な一品。シャキシャキとした食感が楽しめる。

薄くスライスした生の玉ねぎ。水にさらして辛味を抜いており、鰹節やポン酢などをかけてさっぱりと食べる。

オニオンスライスにキムチを乗せたもの。玉ねぎのシャキシャキ感とキムチの辛味が合わさり、お酒が進むおつまみ。

きゅうりと「もろみ味噌」のセット。きゅうりの瑞々しさにもろみ味噌の深いコクと塩気がよく合う定番のおつまみ。

きゅうりに梅肉を添えたもの。梅の酸味がきゅうりをさっぱりと引き立てる、爽やかな一品。

きゅうりを塩だれとポン酢で和えたもの。程よい塩気と酸味がきゅうりに染み込んでおり、食欲をそそる。

よく冷やしたスライストマト。マヨネーズや塩をつけて食べるのが一般的。トマト本来の甘みと酸味が楽しめる。

冷やしたトマトにフレンチドレッシングをかけた洋風アレンジ。酸味の効いたドレッシングがトマトの甘みを引き立てる。

スライストマトの上にオニオンスライスを乗せたサラダ感覚の一品。二つの異なる食感と風味を同時に楽しめる。

醤油ベースのドレッシングや海苔、鰹節などを使用した日本風のサラダ。さっぱりとしていてどんな料理にも合う。

様々な種類の野菜を盛り合わせたサラダ。彩り豊かで栄養バランスが良い。

レタスやクルトンに、チーズの風味が濃厚なクリーミーなドレッシングをかけたサラダ。粉チーズがたっぷりかかっていることが多い。

スペイン原産のししとうの一種「パドロン」を素揚げにしたもの。時々辛いものが混ざっているのが特徴。塩を振ってシンプルに食べる。

皮付きのにんにくを丸ごと揚げた料理。加熱することで辛味が消え、ホクホクとした芋のような食感と甘みが楽しめる。

エイのヒレを干したものを軽く炙ったおつまみ。甘じょっぱい味付けで、マヨネーズと一味唐辛子をつけて食べるのが一般的。

茹でた豚の胃袋（ガツ）をポン酢で和えたもの。コリコリとした食感とさっぱりとしたポン酢の相性が抜群。

薄切りの豚肉を湯通しして冷やした料理（冷しゃぶ）。余分な脂が落ちてさっぱりとしている。好みのタレでいただく。

冷やした豆腐にネギ、生姜、鰹節などの薬味を乗せたもの。醤油をかけて食べる、日本の食卓やおつまみの定番。

冷奴の上にキムチを乗せたもの。豆腐の大豆の甘みとキムチの辛味がよく合う。

冷奴の上に納豆とキムチを乗せたスタミナ満点の一品。ネバネバとした食感と発酵食品同士の旨味の相乗効果が楽しめる。

甘酢に漬けたラッキョウ。シャキシャキとした食感と甘酸っぱい風味が特徴で、カレーの付け合わせやお酒のつまみにされる。

白菜などの野菜を唐辛子ベースの調味料で漬け込んだ発酵食品。辛味と酸味、旨味が一体となった味わい。

大豆を未成熟な状態で収穫し、塩茹でしたもの。シンプルながら豆の甘みと塩気がお酒によく合う定番のおつまみ。さやから豆を押し出して食べる。

蒸した（または焼いた）じゃがいもにバターを乗せた料理。熱で溶けたバターがじゃがいもに染み込み、濃厚な味わいになる。

茹でて潰したじゃがいもと野菜（きゅうり、人参など）をマヨネーズで和えたサラダ。家庭的な優しい味わい。

茹でたモツ（ホルモン）をポン酢などの酸味のあるタレで和えたもの。コリコリとした食感とさっぱりした後味が特徴で、九州地方の名物としても知られる。

豚の耳（ミミガー）をボイルしてスライスしたもの。軟骨特有のコリコリとした食感が楽しめる。酢味噌やポン酢で食べることが多い。

豚のモツを野菜とともに塩ベースの出汁でじっくり煮込んだ料理。味噌味よりもあっさりしており、モツの旨味をダイレクトに味わえる。

冷たくて甘いアイスクリーム。食後の口直しに最適。

低温調理などで加熱処理を施した豚レバー。生のレバ刺しのようなトロッとした食感と濃厚な旨味を再現している。ごま油と塩で食べるのがおすすめ。

加熱処理済みの豚タン刺し。コリコリとした歯ごたえとさっぱりとした味わいが楽しめる。

加熱処理済みの豚ハツ刺し。サクッとした食感があり、癖が少なく食べやすい。

加熱処理済みの豚の胃袋（ガツ）。非常に歯切れが良く、コリコリとした食感が特徴。

生の馬肉の刺身。臭みが少なく、上品な甘みと適度な歯ごたえがある。醤油におろしニンニクや生姜を添えて食べる。

鶏の首周りの肉（セセリ）を焼いたもの。よく動く部位なので筋肉質で弾力があり、噛むと脂の旨味が広がる。

和牛を使用した贅沢なハンバーグ。中心部分をレアな状態で仕上げており、和牛本来の甘みととろけるような食感を堪能できる。

上質なタンを細切りにし、甘辛いタレと卵黄を絡めて食べるユッケ風の料理。濃厚な味わいが楽しめる。

焼いたタンを塩とレモンで味付けした一品。レモンの酸味でタンの脂がさっぱりと食べられる。