Taki

Ensalada fresca de tomates y atún aliñada con salsa de albahaca. La acidez del tomate y el aroma refrescante de la albahaca estimulan el apetito, ofreciendo un sabor ligero. Ideal como intermedio para refrescar el paladar durante la comida.

Plato elaborado con "Steak Enoki", una seta enoki de Oita con tallo grueso y largo. En comparación con la enoki común, tiene una textura crujiente más pronunciada, y a medida que se mastica, se expande la dulzura y la umami de la seta. Se puede disfrutar del sabor puro de los ingredientes.

Salteado de pequeños shiitake "Chiitake", conocidos por su umami concentrada, y cebolleta dulce. El fragante aroma de las setas y la dulzura de la cebolleta se entrelazan, creando un plato profundo y sabroso que marida bien con el alcohol.

Salteado estilo chino de berenjena "Higomurasaki" de Kumamoto y cerdo "San-gen". Las berenjenas son tan dulces y tienen tan poca astringencia que se pueden comer crudas, combinando perfectamente con la umami grasa del cerdo. Disfrute de la textura suave y melosa de la berenjena.

Almejas frescas de Chiba cocidas al vapor con sake. El rico caldo de las almejas se disuelve en la sopa, permitiendo disfrutar de la textura jugosa de la carne y el aroma marino de forma sencilla.

Almejas de Chiba asadas con cáscara. Al asarlas, se intensifica su aroma, y se puede disfrutar de la umami concentrada y el jugo jugoso de las almejas bien calientes.