Sellero e Ventresca Due Hosteria Romana

Un surtido de embutidos típicos italianos servidos en una tabla. Incluye a menudo jamón, salami y otros embutidos regionales. Ideal para compartir como antipasto.

Una selección de quesos de diversa curación acompañados de miel aromatizada con trufa. El contraste entre lo sabroso del queso y lo dulce de la miel es muy apreciado. Para degustar lentamente.

Lengua de ternera hervida cortada en finas lonchas y aderezada con salsa verde. La salsa es a base de perejil, ajo, anchoas y alcaparras. Un plato tradicional de sabor decidido y textura suave.

Tripa estofada lentamente con tomate, menta romana y abundante Pecorino Romano. Un clásico de la cocina pobre romana. Sabor rico, textura tierna y ligeramente gelatinosa.

Menudillos de cordero (corazón, hígado, pulmones) salteados con abundantes cebollas. Plato rústico de sabor intenso y ferroso, típico de la tradición laziale. Se acompaña bien con pan casero.

Judías estofadas en salsa de tomate con cortezas de cerdo. Un plato sustancioso y sabroso, con una consistencia densa. Perfecto para quienes aman los sabores robustos de la cocina campesina.

Capas de berenjenas fritas alternadas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano, luego horneadas. Suave y fundente, con un rico sabor a verduras y queso. Un clásico plato reconfortante italiano.

Croqueta de arroz al tomate con un corazón de mozzarella fundente, empanada y frita. El street food romano por excelencia. Crujiente por fuera y suave por dentro.

Pequeñas albóndigas fritas inspiradas en el famoso condimento romano. Rellenas de patatas, queso Pecorino y pimienta negra. Sabrosas y deliciosas, ideales como aperitivo.

Pasta fresca al huevo (similar a espaguetis gruesos) aderezada con una crema de Pecorino Romano y pimienta negra tostada. Un pilar de la cocina romana. Sabor decidido, salado y picante.

Pasta corta de gran formato aderezada con guanciale crujiente, Pecorino Romano y pimienta. Se considera la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana (sin huevo ni tomate). Sabor rico y salado.

Espaguetis gruesos aderezados con una emulsión cremosa de yemas de huevo, Pecorino Romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rica, cremosa y sabrosa. Para disfrutar caliente, envolviendo la pasta.

Espaguetis con salsa de tomate, guanciale crujiente y Pecorino Romano. Un equilibrio perfecto entre la acidez del tomate y la grasa sabrosa del embutido. Ligeramente picante.

Pasta aderezada con la rica salsa de la Coda alla Vaccinara (estofado de rabo de buey). La salsa es densa, oscura y muy sabrosa, a menudo con notas de apio y cacao amargo.

Plato tradicional romano muy particular preparado con el intestino delgado del ternero lechal (pajata), que crea una salsa cremosa y única al cocinarse en tomate. Sabor intenso y característico.

Pasta fresca servida con una aromática salsa de trufa y salchicha desmenuzada. Un plato de tierra y bosque, muy perfumado y sabroso. Ideal para los amantes de la trufa.

Gnocchi de patata aderezados con un pesto fresco de apio y enriquecidos con guanciale crujiente. Una especialidad de la casa que ofrece un sabor fresco y aromático en contraste con la salinidad del cerdo.

Tiernas albóndigas de carne cocinadas lentamente en una rica salsa de tomate. Un clásico plato casero italiano. Para comer recogiendo la salsa con el pan (hacer la 'scarpetta').

Corte de carne de vacuno de calidad, cocinado a la parrilla. Jugoso y sabroso, servido habitualmente poco hecho o al punto para realzar su ternura.

Finas tiras de ternera salteadas rápidamente en sartén, servidas con rúcula fresca y lascas de Grana Padano o Parmesano. Un segundo plato ligero y fresco.

Finas lonchas de ternera guarnecidas con jamón crudo y una hoja de salvia, cocinadas en vino blanco y mantequilla. Carne muy tierna y sabrosa. Un pilar de la cocina romana.

Pollo asado hasta dorar, servido con patatas asadas. Piel crujiente y carne jugosa, a menudo aromatizado con romero y ajo.

Costillas de cordero lechal (abbacchio) empanadas y fritas. Carne tierna por dentro con un empanado crujiente y seco. Se comen típicamente con las manos, tomándolas del hueso.

Clásicas patatas fritas, doradas y crujientes. La guarnición universal perfecta para acompañar carne o fritos.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con aceite y hierbas aromáticas (a menudo romero). Suaves por dentro y con una costra dorada por fuera.

Verduras mixtas de temporada hervidas o al vapor, aderezadas simplemente con aceite, limón y sal. Una guarnición ligera y saludable.

Verduras de hoja (a menudo achicoria o espinacas) primero escaldadas y luego salteadas en sartén con aceite, ajo y guindilla. Sabrosas y ligeramente picantes.

Ensalada fresca mixta. Un acompañamiento fresco y crujiente para limpiar el paladar.

El postre italiano más famoso: capas de bizcochos savoiardi empapados en café alternados con una crema de mascarpone y huevos, espolvoreados de cacao. Cremoso, dulce y con una nota de café.

Postre de cuchara a base de nata, leche y azúcar espesados con gelatina. Tiene una consistencia sedosa y temblorosa. Servida con salsa de frutos del bosque o chocolate.

Postre frío (similar al helado pero más suave) aromatizado con licor Amaretto y almendras crujientes. Sabor dulce y a frutos secos.

Tarta de queso fresco sobre una base de galletas desmenuzadas. Cremosa y densa, usualmente servida con una guarnición de fruta o chocolate.

Tarta rústica desmenuzable hecha con migas de masa quebrada o hojaldre que encierran un relleno cremoso. Un postre crujiente por fuera y suave por dentro.

Postre helado a base de fruta, azúcar y agua. Ligero y refrescante, a menudo con sabor a limón. Ideal al final de la comida para digerir.

Selección de fruta fresca del momento.

Vino tinto con cuerpo y afrutado procedente de la región de Abruzzo. Notas de cereza y especias. Marida bien con carnes rojas y pasta al sugo.

Vino blanco estructurado y mineral, típico de Abruzzo. Fresco con toques florales y de fruta de pulpa blanca. Excelente con antipastos y quesos.

Famoso vino tinto toscano a base de uvas Sangiovese. Sabor seco, armónico y ligeramente tánico. Un acompañamiento clásico para la cocina italiana.

Vino blanco aromático producido en Lazio. Aromas intensos de albaricoque y flores, sabor suave y envolvente. Perfecto con platos vegetarianos o carnes blancas.

Vino tinto véneto de gran estructura, obtenido repasando el vino sobre los orujos del Amarone. Rico, suave y complejo, con notas de fruta roja madura.

Vino rosado fresco y vivaz de Puglia. Color cerasuolo y aromas de frutos rojos. Ideal como aperitivo o con platos ligeros.