Sellero e Ventresca Due Hosteria Romana

تشكيلة من اللحوم الباردة الإيطالية التقليدية تقدم على طبق. غالبًا ما تشمل لحم الخنزير المقدد، السلامي ولحوم باردة إقليمية أخرى. مثالية للمشاركة كمقبلات.

تشكيلة من الأجبان مختلفة العمر تقدم مع عسل بنكهة الكمأة. التباين بين ملوحة الجبن وحلاوة العسل يحظى بتقدير كبير. يجب تذوقه ببطء.

لسان لحم بقري مسلوق مقطع إلى شرائح رفيعة ومتبل مع صلصة خضراء. الصلصة تعتمد على البقدونس والثوم والأنشوجة والكبر. طبق تقليدي بنكهة قوية وقوام طري.

كرشة مطهوة ببطء مع الطماطم والنعناع الروماني وجبن البيكورينو الروماني الوفير. طبق كلاسيكي من المطبخ الفقير الروماني. نكهة غنية، قوام طري وهلامي قليلاً.

أحشاء لحم الضأن (قلب، كبد، رئتين) مطبوخة في مقلاة مع الكثير من البصل. طبق ريفي بنكهة قوية وحديدية، نموذجي للتقاليد اللاتسية. يقدم جيدًا مع الخبز الريفي.

فاصوليا مطهوة في صلصة طماطم مع قشر لحم الخنزير. طبق دسم ولذيذ، ذو قوام كثيف. مثالي لمن يحب النكهات القوية للمطبخ الريفي.

طبقات من الباذنجان المقلي تتناوب مع صلصة الطماطم والموزاريلا والبارميزان، ثم تُخبز في الفرن. طري ومطاطي، مع نكهة غنية بالخضروات والجبن. طبق راحة كلاسيكي إيطالي.

كرة أرز بالصلصة مع قلب موزاريلا مطاطي، مغطاة بالبقسماط ومقلية. طعام الشارع الروماني بامتياز. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

كرات مقلية صغيرة مستوحاة من الصلصة الرومانية الشهيرة. محشوة بالبطاطس وجبن البيكورينو والفلفل الأسود. لذيذة وشهية، مثالية كوجبة خفيفة.

معكرونة طازجة بالبيض (شبيهة بالسباغيتي السميكة) مغطاة بكريمة جبن البيكورينو الروماني والفلفل الأسود المحمص. ركيزة أساسية في المطبخ الروماني. نكهة قوية، مالحة وحارة.

معكرونة قصيرة كبيرة الحجم مغطاة بلحم الخنزير المقدد المقرمش، جبن البيكورينو الروماني والفلفل. تعتبر سلف الكاربونارا والأماتريشيانا (بدون بيض وطماطم). نكهة غنية ومالحة.

سباغيتي سميكة مغطاة بمزيج كريمي من صفار البيض، جبن البيكورينو الروماني، لحم الخنزير المقدد المقرمش والفلفل الأسود. غنية، كريمية ولذيذة. يجب تناولها ساخنة مع لف المعكرونة.

سباغيتي بصلصة الطماطم، لحم الخنزير المقدد المقرمش وجبن البيكورينو الروماني. توازن مثالي بين حموضة الطماطم ودهون اللحوم المقددة اللذيذة. حار قليلاً.

معكرونة مغطاة بصلصة ذيل البقر الغنية (يخنة ذيل البقر). الصلصة كثيفة، داكنة ولذيذة جدًا، غالبًا مع نكهات الكرفس والكاكاو المر.

طبق روماني تقليدي مميز جدًا مُعد من الأمعاء الدقيقة للعجل (باياتا)، والتي تخلق صلصة كريمية وفريدة أثناء طهيها في الطماطم. نكهة قوية ومميزة.

معكرونة طازجة تقدم مع صلصة عطرية بالكمأة ولحم النقانق المفتت. طبق من الأرض والغابة، عطري ولذيذ جدًا. مثالي لمحبي الكمأة.

زلابية بطاطس مغطاة ببيستو الكرفس ومُعززة بلحم الخنزير المقدد المقرمش. طبق خاص من المنزل يقدم نكهة منعشة وعطرية تتناقض مع ملوحة لحم الخنزير.

كرات لحم طرية مطبوخة ببطء في صلصة طماطم غنية. طبق إيطالي منزلي كلاسيكي. يؤكل بغمس الخبز في الصلصة (fare la scarpetta).

قطعة لحم بقري فاخرة، مشوية. طرية ولذيذة، تقدم عادة نيئة أو متوسطة النضج لتعزيز طراوتها.

شرائح رقيقة من لحم البقر مقلية بسرعة في مقلاة، تقدم مع جرجير طازج ورقائق جبن بارميزان أو بارميجيانو. طبق رئيسي خفيف ومنعش.

شرائح لحم العجل مزينة بلحم الخنزير المقدد وورقة مريمية، مطبوخة في النبيذ الأبيض والزبدة. لحم طري ولذيذ جدًا. ركيزة أساسية في المطبخ الروماني.

دجاج مشوي حتى يصبح ذهبي اللون، يقدم مع بطاطس مشوية. جلد مقرمش ولحم طري، غالبًا ما يُنكه بإكليل الجبل والثوم.

ضلوع لحم ضأن (أباشيو) مغطاة بالبقسماط ومقلية. لحم طري من الداخل مع قشرة مقرمشة وجافة. تؤكل عادة باليد بأخذها من العظم.

بطاطس مقلية كلاسيكية، ذهبية ومقرمشة. الطبق الجانبي المثالي عالميًا لمرافقة اللحوم أو الأطباق المقلية.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومخبوزة بالزيت والأعشاب العطرية (غالبًا إكليل الجبل). طرية من الداخل مع قشرة ذهبية من الخارج.

خضروات موسمية مشكلة مسلوقة أو مطهوة على البخار، متبلة ببساطة بالزيت والليمون والملح. طبق جانبي خفيف وصحي.

خضروات ورقية (غالبًا الهندباء أو السبانخ) مسلوقة أولاً ثم مقلية في مقلاة مع الزيت والثوم والفلفل الحار. لذيذة وحارة قليلاً.

سلطة خضراء مشكلة طازجة. مرافق منعش ومقرمش لتنظيف الحنك.

أشهر حلوى إيطالية: طبقات من بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة تتناوب مع كريمة الماسكاربوني والبيض، مرشوشة بالكاكاو. كريمية، حلوة مع لمسة قهوة.

حلوى ملعقة تعتمد على الكريمة والحليب والسكر المكثف بالجيلاتين. لها قوام حريري ومرتعش. تقدم مع صلصة توت أو شوكولاتة.

حلوى باردة (شبيهة بالآيس كريم ولكنها أكثر نعومة) بنكهة ليكير الأماريتو واللوز المقرمش. نكهة حلوة وجوزية.

كعكة جبن طازجة على قاعدة بسكويت مفتت. كريمية وكثيفة، تقدم عادة مع زينة من الفاكهة أو الشوكولاتة.

كعكة ريفية مفتتة مصنوعة من فتات عجينة السكر أو عجينة الفطير تحيط بحشوة كريمية. حلوى مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

حلوى مجمدة تعتمد على الفاكهة والسكر والماء. خفيفة ومنعشة، غالبًا بنكهة الليمون. مثالية في نهاية الوجبة للمساعدة على الهضم.

تشكيلة فواكه طازجة لهذا الموسم.

نبيذ أحمر قوي وفاكهي من منطقة أبروتسو. نكهات الكرز والتوابل. يتناسب جيدًا مع اللحوم الحمراء والمعكرونة بالصلصة.

نبيذ أبيض قوي ومعدني، نموذجي لأبروتسو. منعش مع روائح زهرية وفاكهة بيضاء. ممتاز مع المقبلات والأجبان.

نبيذ أحمر توسكاني شهير يعتمد على عنب سانجيوفيزي. نكهة جافة، متناغمة وقابضة قليلاً. مرافق كلاسيكي للمطبخ الإيطالي.

نبيذ أبيض عطري ينتج في لاتسيو. روائح مكثفة من المشمش والزهور، نكهة ناعمة ومغلفة. مثالي مع الأطباق النباتية أو اللحوم البيضاء.

نبيذ أحمر فينيتي ذو بنية كبيرة، مصنوع عن طريق إعادة تخمير النبيذ على بقايا عنب الأماروني. غني، ناعم ومعقد، مع نكهات فاكهة حمراء ناضجة.

نبيذ وردي منعش وحيوي من بوليا. لون وردي فاتح ورائحة فواكه حمراء. مثالي كمقبلات أو مع أطباق خفيفة.