Saltimbocca ristorante

Una selección de embutidos italianos tradicionales como jamón crudo, salchichón y otros fiambres regionales. Sabores ricos y curados, ideales para compartir. Se acompaña perfectamente con pan casero.

Selección de quesos italianos de diferente curación, servidos con miel y mermeladas artesanales para realzar su sabor. Un equilibrio entre lo salado de los lácteos y la dulzura de los acompañamientos. Excelente como antipasto refinado.

Finas lonchas de Jamón de Parma dulce y curado combinadas con mozzarella de búfala fresca y láctea. Un clásico antipasto italiano que juega con el contraste entre salinidad y dulzura cremosa.

Mozzarella fresca producida con leche de búfala, caracterizada por una consistencia suave y un corazón jugoso. Sabor rico y delicado a leche fresca. Para degustar al natural.

Aceitunas verdes grandes deshuesadas, rellenas de carne picada especiada, rebozadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Un aperitivo típico de Las Marcas muy sabroso.

Rebanadas de pan de molde rellenas de mozzarella, pasadas por huevo y fritas hasta dorar. Un comfort food caliente con un corazón de queso fundido.

Patatas asadas aderezadas con abundante queso Pecorino Romano rallado y pimienta negra. Una reinterpretación del clásico aderezo de pasta romana aplicado a las patatas.

Anchoas frescas ligeramente enharinadas y fritas. Pequeños pescados azules con intenso sabor a mar, crujientes y sabrosos. Se comen enteras, a menudo con un chorrito de limón.

Filete de bacalao desalado rebozado y frito en aceite hirviendo. El rebozado es crujiente y dorado, mientras que el pescado interior permanece suave y sabroso. Un clásico del street food romano.

Rebanadas de pan tostado aderezadas con diversos ingredientes frescos como tomate, paté de aceitunas o verduras. Crujientes y sabrosas, ideales para empezar la comida.

Mejillones frescos cocidos en sartén con abundante pimienta negra, perejil y un poco de aceite. Un plato sencillo pero con un intenso y picante sabor a mar. Se disfruta mojando el pan en la salsita.

Torreta de verduras a la parrilla (berenjenas y calabacines) alternadas con mozzarella de búfala y tomate fresco. Un antipasto vegetariano fresco, ligero y colorido.

Cesta de pan servida con degustaciones de las salsas clásicas romanas (como Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe) para hacer 'scarpetta'. Una forma divertida de probar los sabores típicos sin pedir la pasta.

Fórmula de aperitivo para dos personas que incluye cóctel Spritz y el plato 'Scarpetta' con pan y salsas romanas. Ideal para compartir un momento de relax antes de cenar.

Sopa tradicional de verduras frescas de temporada cocidas lentamente. Un plato caliente, ligero y nutritivo, rico en sabores de la huerta.

Pasta fresca al huevo (similar a espaguetis gruesos) aderezada con una crema de queso Pecorino Romano y pimienta negra tostada. Sabor decidido, salado y picante. Uno de los tres grandes clásicos romanos.

Pasta corta rayada aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y Pecorino Romano. Un equilibrio perfecto entre la dulzura del tomate y la salinidad del embutido curado.

Pasta aderezada con guanciale dorado y Pecorino Romano, considerada la antecesora 'blanca' de la Amatriciana (sin tomate). Sabor intenso, graso y salado.

Espaguetis aderezados con una salsa cremosa a base de yemas de huevo, Pecorino Romano y pimienta negra, enriquecida con guanciale crujiente. Rica, aterciopelada y sabrosa, sin adición de nata.

Gnocchi de patata tiernos, servidos a elegir con pesto genovés (albahaca, piñones, queso) o a la Sorrentina (tomate, mozzarella fundida y albahaca). Un primer plato sustancioso y tradicional.

Pasta fresca al huevo larga y plana aderezada con una salsa simple de tomate fresco y hojas de albahaca. Un plato ligero que realza los sabores mediterráneos esenciales.

Pasta al huevo en capas horneada con ragú de carne, bechamel y parmesano. Plato rico y gratinado, cuya receta puede variar ligeramente según la disponibilidad del día.

Espaguetis con gambas, calamares, mejillones y almejas, terminados de cocinar al horno cerrados en un cartucho. Esta técnica retiene todos los aromas y el vapor del pescado, haciendo la pasta muy sabrosa.

Espaguetis salteados con almejas veraces, ajo, aceite de oliva y perejil. Un plato de mar clásico, delicado pero sabroso, con un fondo de cocción salado.

Pasta fresca gruesa servida con mejillones, tomates cherry dulces y una pizca de queso Pecorino. Una combinación audaz que une sabores de mar y tierra.

Pasta fresca aderezada con aromático pesto de albahaca, gambas y tomates cherry asados (confitados). Plato cremoso, fresco y ligeramente dulce.

Solomillo de ternera a la parrilla y servido ya cortado en rodajas gruesas. Aderezado con aceite de oliva y hierbas aromáticas. Carne jugosa y tierna.

Finas lonchas de ternera cocinadas en sartén con vino blanco, guarnecidas con jamón crudo y una hoja de salvia. Plato típico romano, sabroso y rápido de comer (de ahí el nombre 'salta a la boca').

Rabo de toro estofado durante horas en una rica salsa de tomate con apio, pasas y piñones. La carne queda tiernísima y se desprende del hueso. Una de las recetas romanas más antiguas y sabrosas.

Rollitos de ternera rellenos, cocidos lentamente en salsa de tomate. La cocción prolongada hace la carne suave y la salsa muy sabrosa. Un plato casero tradicional.

Trozos de pollo estofados junto con pimientos de colores. El sabor dulce de los pimientos se funde con la carne, creando un plato jugoso y colorido. Típico del ferragosto romano.

Tripa (estómago bovino) cortada en tiras y cocida en salsa con tomate, menta romana y abundante Pecorino. Plato humilde de sabor decidido y textura particular.

Albóndigas de carne picada tiernas, cocidas en salsa de tomate. Un clásico comfort food italiano, sencillo y sabroso.

Finas lonchas de ternera salteadas rápidamente en sartén y servidas con rúcula fresca, tomates cherry y lascas de Grana. Un segundo plato fresco y ligero.

Hamburguesa de ternera de 200g servida con ingredientes italianos: queso provola, guanciale crujiente, cebolla dulce y espinacas. Una versión gourmet y local de la hamburguesa clásica.

Pechuga de pollo sencilla, disponible en dos versiones: a la parrilla para una comida ligera, o empanada y frita (a la milanesa) para un sabor más rico y crujiente.

Pastel de berenjenas fritas dispuestas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano, luego horneado. Plato vegetariano sustancioso, suave y sabroso.

Un rico estofado de pescado con almejas, mejillones, gambas, calamares y filete de pescado, servido en la olla de cocción. Tiene un caldo sabroso ideal para mojar pan.

Anillas de calamares y gambas enteras pasadas por harina y fritas. Crujientes, doradas y secas. Un clásico plato de mar para disfrutar caliente, a menudo con limón.

Ensalada fresca compuesta por rodajas de tomate y mozzarella de búfala, aderezada con albahaca fresca y aceite de oliva. Los colores recuerdan la bandera italiana. Ligera y aromática.

Ensalada fresca de inspiración griega con queso feta, aceitunas negras, pepinos crujientes, cebolla roja y tomate. Aderezada con orégano. Sabrosa y refrescante.

Ensalada de lechuga con pechuga de pollo a la parrilla, picatostes crujientes y lascas de parmesano, aderezada con cremosa salsa César. Un plato único completo y sabroso.

Ensalada mixta tradicional enriquecida con tomate, maíz dulce y atún. Sencilla, rápida y nutritiva.

Patatas cortadas en bastones y fritas. Preparadas con patatas frescas, no congeladas, para un sabor auténtico.

Patatas en trozos cocidas al horno con hierbas aromáticas (como el romero). Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Contorno ligero de hojas verdes frescas o mezcla de lechugas con tomates y otras verduras crudas.

Verduras de temporada (como achicoria o espinacas) servidas simplemente hervidas o salteadas en sartén con ajo, aceite y guindilla para más sabor.

Mezcla de verduras (calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla. Ligeras y sabrosas.

El postre italiano más famoso: capas de bizcochos de soletilla empapados en café alternados con una crema suave de mascarpone, espolvoreados con cacao amargo.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta crujiente. Cremosa y dulce, a menudo servida con salsas de fruta o chocolate.

Tarta tradicional de Capri a base de chocolate y almendras, sin harina. Húmeda por dentro y crujiente por fuera.

Porción de fruta fresca de temporada.

Postre a base de cacao y galletas secas, moldeado en forma de salami. Se sirve en rodajas, crujiente y achocolatado.

Base de pinsa blanca simple con aceite y sal (y romero a veces). Ideal para acompañar la comida o como aperitivo.

Pinsa blanca aderezada en crudo con rúcula fresca, tomates cherry y mozzarella de búfala. Fresca y ligera.

La clásica pinsa con tomate, mozzarella y albahaca. Sencilla y querida por todos.

Pinsa roja sin queso, aderezada solo con tomate, ajo y orégano. Sabor intenso y aromático.

Pinsa con tomate, mozzarella y salchichón picante. Para los que aman los sabores fuertes.

Pinsa rica con muchos ingredientes: alcachofas, champiñones, aceitunas, huevo y jamón. Sabor variado y complejo.

Pinsa con tomate, mozzarella y filetes de anchoa. Sabrosa y gustosa.

Similar a la Margherita pero con mozzarella de búfala de Campania en lugar de fiordilatte. Más jugosa y sabrosa.

Pinsa clásica con adición de champiñones.

Pinsa con champiñones y salchicha desmenuzada. Una combinación rústica de tierra muy apreciada.

Pinsa aderezada con mariscos mixtos. Combina la base crujiente con el sabor del mar.

Pinsa con mezcla de verduras a la parrilla (calabacines, berenjenas, pimientos). Ligera y colorida.

Pinsa con una selección de cuatro quesos fundidos (normalmente mozzarella, gorgonzola y otros). Cremosa y de sabor decidido.

Pinsa gourmet con base blanca, patatas asadas, boletus de calidad, guanciale crujiente y romero. Rica y aromática.

Pinsa con queso burrata cremoso (añadido en crudo), lonchas de mortadela y granillo de pistacho. Una combinación moderna muy golosa.

Pinsa inspirada en los sabores del sur con escarola (verdura ligeramente amarga), anchoas sabrosas y queso provola ahumado. Sabor decidido y complejo.

Suplemento por tener cualquier plato de pasta preparado con pasta sin gluten.

Versión sin gluten de la clásica lasaña al horno.

Versión sin gluten de la parmigiana de berenjenas.

Pizza preparada con masa sin gluten, disponible en varios sabores clásicos.

Agua embotellada, natural o con gas.

Refrescos gaseosos clásicos sin alcohol.

Zumo de fruta en botella, varios sabores.

Agua tónica o soda, bebida gaseosa amarga o neutra.

Zumo de naranja exprimido fresco al momento.

Aperitivo sin alcohol en botella (tipo Crodino o Sanbitter).

Clásico aperitivo italiano con Prosecco, bitter (Aperol o Campari) y soda.

Bebida a base de vino tinto y fruta fresca macerada, dulce y especiada.

Cerveza lager italiana clara, ligera y refrescante.

Cerveza roja italiana con un sabor ligeramente más intenso y malteado.

Selección de cervezas en botella, industriales o artesanales.

Vino de la casa, blanco o tinto.

Espresso sin cafeína.

Bebidas calientes a base de café y leche (o agua para el americano).

Selección de tés calientes, infusiones o café de cebada (sin cafeína).

Espresso con adición de una pequeña cantidad de licor (ej. grappa o sambuca).

Bebida densa y caliente de chocolate.

Café espresso agitado en la coctelera con hielo y azúcar. Frío y espumoso.

Cóctel fresco y afrutado a base de vodka, con notas ácidas de limón y dulces de frutos rojos, completado con tónica floral.

Un cóctel complejo y aromático a base de bourbon, infusionado con una mezcla de hierbas y especias. Recuerda a un Old Fashioned pero más herbáceo.

Cóctel muy estructurado con notas amargas del Campari, dulces del passito y aromáticas del regaliz y flor de naranjo.

Bebida floral y delicada con vodka infusionada. La clara de huevo aporta una espuma sedosa en la superficie.

Giro al clásico Old Fashioned pero a base de ginebra, con notas cálidas de cacao y canela.

Cóctel tropical y burbujeante, dulce por la fruta exótica y fresco por la lima y la tónica.

Variante del Moscow Mule con Cointreau (licor de naranja) que añade dulzura y complejidad al sabor picante del jengibre.

Cóctel sour que une el whisky americano con el licor de guindas típico de Abruzzo (Ratafià). Equilibrado y sedoso.

Daiquiri especiado con ron aromatizado al pimiento (pimienta de Jamaica) y notas de naranja.

Versión esencial del Margarita (Tommy's Margarita) sin licor de naranja, solo tequila, lima y azúcar.

Long drink herbáceo y amargo gracias al Cynar y Fernet, refrescado por la soda y el aroma a romero.

Versión helada y especiada de la Piña Colada. Cremosa, dulce y tropical.

Daiquiri congelado de fruta exótica con ron oscuro. Fresco y dulce.

Margarita helado de frutos rojos. Combina la acidez de la lima y la fruta con la salinidad del borde de sal.

Versión sin alcohol del Mojito. Fresco, mentolado y refrescante.

Cóctel sin alcohol cremoso con sabor a coco y piña.

Spritz en versión completamente sin alcohol.

Mezcla de zumos y siropes tropicales. Dulce y afrutado.

Especial sin alcohol con la dulzura de la pera y el melocotón contrastada por el picante del jengibre.

Bebida sin alcohol a base de té frío enriquecido con frutos rojos.

Versión sin alcohol del clásico Americano, con notas amargas y especiadas.

Gin Tonic preparado con destilado sin alcohol de hierbas y agua tónica.

Spritz hecho con Martini Fiero, de sabor cítrico a naranja sanguina.

Variante más amarga del Spritz clásico.

El aperitivo italiano por excelencia, dulce-amargo y anaranjado.

Spritz de sabor decidido y color rojo intenso, agradablemente amargo.

Cóctel de aperitivo clásico, amargo y refrescante.

Similar al Negroni pero preparado con whisky Bourbon en lugar de ginebra. Cálido y envolvente.

Cóctel nacional brasileño. Fresco, ácido y dulce.

Clásico sour cubano a base de ron blanco.

Cóctel energizante con intenso sabor a café, servido frío.

Gin Tonic preparado exclusivamente con productos italianos.

Reinterpretación del Mojito con adición de licor de avellana.

Cóctel mexicano ácido y seco con borde de sal.

El rey de los cócteles, seco y fuerte.

Long drink cubano machacado, fresco y mentolado.

El aperitivo italiano icónico. Fuerte, amargo y equilibrado.

Cóctel clásico a base de whisky, para sorber lentamente.

Cóctel dulce y cremoso de coco y piña.

Cóctel moderno afrutado y dulce de maracuyá, servido con un chupito de Prosecco aparte.

Long drink sencillo que une el ron al sabor amargo del chinotto.

Mezcla italiana de vodka y cedrata dulce y burbujeante.

Propuesta especial del barman, preparada con infusiones y siropes caseros.