Saltimbocca ristorante

تشكيلة من اللحوم الإيطالية التقليدية مثل البروشوتو، السالامي، وغيرها من اللحوم المقطعة إقليمياً. نكهات غنية ومعتقة، مثالية للمشاركة. تُقدم بشكل مثالي مع الخبز المحلي.

تشكيلة من الأجبان الإيطالية المعتقة بدرجات متفاوتة، تُقدم مع عسل ومربيات منزلية الصنع لتعزيز نكهتها. توازن بين ملوحة منتجات الألبان وحلاوة المرافقات. ممتازة كمقبلات راقية.

شرائح رقيقة من بروشوتو بارما الحلو والمعتق، مع موزاريلا الجاموس الطازجة والحليبية. مقبلات إيطالية كلاسيكية تلعب على التباين بين الملوحة والحلاوة الكريمية.

موزاريلا طازجة مصنوعة من حليب الجاموس، تتميز بقوام ناعم وقلب عصاري. نكهة غنية وحساسة لحليب طازج. تُقدم طبيعية.

زيتون أخضر كبير منزوع النوى، محشو بلحم مفروم متبل، مغطى بالدقيق ومقلي. مقرمش من الخارج وناعم من الداخل. وجبة خفيفة تقليدية من منطقة ماركي لذيذة جدًا.

شرائح خبز سندويتش محشوة بالموزاريلا، مغموسة في البيض ومقلية حتى تصبح ذهبية. طعام مريح دافئ بقلب جبن ذائب.

بطاطس مشوية متبلة بالكثير من جبن البيكورينو الروماني المبشور والفلفل الأسود. إعادة تصور لتتبيلة الباستا الرومانية الكلاسيكية المطبقة على البطاطس.

أنشوجة طازجة مغطاة بالدقيق قليلاً ومقلية. أسماك زرقاء صغيرة ذات نكهة بحرية قوية، مقرمشة ولذيذة. تُؤكل كاملة، غالبًا مع رشة ليمون.

فيليه سمك القد منزوع الملوحة مغطى بالخليط ومقلي في زيت مغلي. الخليط مقرمش وذهبي، بينما يبقى السمك من الداخل طريًا ومالحًا. طبق شارع روماني كلاسيكي.

شرائح خبز محمص متبلة بمكونات طازجة متنوعة مثل الطماطم، معجون الزيتون، أو الخضروات. مقرمشة ولذيذة، مثالية لبدء الوجبة.

بلح البحر الطازج المطبوخ في مقلاة مع الكثير من الفلفل الأسود والبقدونس وقليل من الزيت. طبق بسيط ولكنه ذو نكهة بحرية قوية وحارة. يُستمتع به بغمس الخبز في الصلصة.

برج من الخضروات المشوية (باذنجان وكوسا) متناوب مع موزاريلا الجاموس والطماطم الطازجة. مقبلات نباتية منعشة، خفيفة، وملونة.

سلة خبز تُقدم مع تذوق للصلصات الرومانية الكلاسيكية (مثل كاربونارا، أماتريتشيانا، كاشيو إي بيبي) لعمل 'سكاربيتا'. طريقة ممتعة لتذوق النكهات النموذجية دون طلب الباستا.

عرض مقبلات لشخصين يشمل كوكتيل سبريتز وطبق 'سكاربيتا' مع خبز وصلصات رومانية. مثالي لمشاركة لحظة استرخاء قبل العشاء.

حساء تقليدي من الخضروات الطازجة الموسمية المسلوقة ببطء. طبق دافئ، خفيف، ومغذي، غني بنكهات الحديقة.

باستا طازجة بيضاوية (شبيهة بالسباغيتي السميكة) متبلة بكريمة جبن بيكورينو روماني وفلفل أسود محمص. نكهة قوية، مالحة، وحارة. واحدة من ثلاثة كلاسيكيات رومانية عظيمة.

ريجاتوني متبل بصلصة طماطم، لحم خد خنزير مقرمش، وجبن بيكورينو. توازن مثالي بين حلاوة الطماطم وملوحة اللحم المعتق.

باستا متبلة بلحم خد خنزير مقلي وجبن بيكورينو، تعتبر النسخة البيضاء السابقة للأماتريتشيانا (بدون طماطم). نكهة قوية، دسمة، ومالحة.

سباغيتي متبلة بصلصة كريمية تعتمد على صفار البيض، جبن البيكورينو الروماني، والفلفل الأسود، معززة بلحم خد الخنزير المقرمش. غنية، مخملية، ولذيذة، بدون إضافة كريمة.

زلابية بطاطس طرية، تُقدم حسب الاختيار مع بيستو جنوة (ريحان، صنوبر، جبن) أو على طريقة سورينتينا (طماطم، موزاريلا ذائبة، وريحان). طبق أول دسم وتقليدي.

باستا طازجة بيضاوية طويلة ومسطحة متبلة بصلصة طماطم بسيطة وأوراق ريحان. طبق خفيف يبرز النكهات المتوسطية الأساسية.

باستا بيضاوية طبقية مخبوزة بالفرن مع راجو اللحم، البشاميل، والبارميزان. طبق غني ومشوي، قد تختلف وصفته قليلاً حسب توفر اليوم.

سباغيتي مع روبيان، كاليماري، بلح البحر، وبلح البحر، تُطهى في الفرن مغلقة في ورق. هذه التقنية تحتفظ بجميع الروائح وبخار السمك، مما يجعل الباستا لذيذة جدًا.

سباغيتي مقلية ببلح البحر الطازج، ثوم، زيت زيتون، وبقدونس. طبق بحري كلاسيكي، حساس ولكنه لذيذ، مع قاعدة طهي مالحة.

باستا طازجة سميكة متبلة ببلح البحر، طماطم كرزية حلوة، ورشة من جبن البيكورينو. مزيج جريء يجمع بين نكهات البحر والأرض.

باستا طازجة متبلة ببيستو عطري من الريحان، روبيان، وطماطم كرزية مشوية (كونفيت). طبق كريمي، منعش، وحلو قليلاً.

شريحة لحم بقري مشوية ومقدمة مقطعة إلى شرائح سميكة. متبلة بزيت الزيتون والأعشاب العطرية. لحم طري وعصاري.

شرائح لحم عجل مطهوة في مقلاة مع نبيذ أبيض، مزينة ببروشوتو وورقة مريمية. طبق روماني نموذجي، لذيذ وسريع الأكل (ومن هنا جاء اسم 'يقفز في الفم').

ذيل بقر مطهو لساعات في صلصة طماطم غنية مع الكرفس والزبيب والصنوبر. يصبح اللحم طرياً جداً وينفصل عن العظم. واحدة من أقدم وألذ الوصفات الرومانية.

لفائف لحم بقري محشوة، مطهوة ببطء في صلصة الطماطم. الطهي الطويل يجعل اللحم طريًا والصلصة لذيذة جدًا. طبق منزلي تقليدي.

قطع دجاج مطهوة مع فلفل ملون. تمتزج حلاوة الفلفل مع اللحم، مما يخلق طبقًا عصاريًا وملونًا. نموذجي لعيد أغسطس الروماني.

كرشة (معدة بقرية) مقطعة إلى شرائح ومطهوة في صلصة طماطم، نعناع روماني، والكثير من جبن البيكورينو. طبق فقير ذو نكهة قوية وقوام مميز.

كرات لحم مفروم طرية، مطهوة في صلصة طماطم. طبق مريح إيطالي كلاسيكي، بسيط ولذيذ.

شرائح لحم بقري رفيعة مقلية بسرعة في مقلاة ومقدمة مع جرجير طازج، طماطم كرزية، ورق جبن بارميزان. طبق رئيسي منعش وخفيف.

برجر لحم بقري 200 جرام يُقدم مع مكونات إيطالية: جبنة بروفولا، لحم خد خنزير مقرمش، بصل حلو، وسبانخ. نسخة فاخرة ومحلية من الهامبرغر الكلاسيكي.

صدر دجاج بسيط، متوفر بنسختين: مشوي لوجبة خفيفة، أو مغطى بالبقسماط ومقلي (على الطريقة الميلانية) لنكهة أغنى وأكثر قرمشة.

طبق باذنجان مقلي بالفرن مُرتب في طبقات مع صلصة طماطم، موزاريلا، وبارميزان، ثم يُخبز. طبق نباتي دسم، ناعم، ولذيذ.

يخنة سمك غنية ببلح البحر، بلح البحر، روبيان، كاليماري، وقطعة سمك، تُقدم في وعاء الطهي. لها مرق لذيذ مثالي لغمس الخبز.

حلقات كاليماري وروبيان كامل مغطاة بالدقيق ومقلية. مقرمشة، ذهبية، وجافة. طبق بحري كلاسيكي يُستمتع به ساخنًا، غالبًا مع الليمون.

سلطة طازجة مكونة من شرائح الطماطم وموزاريلا الجاموس، متبلة بالريحان الطازج وزيت الزيتون. الألوان تذكر بالعلم الإيطالي. خفيفة وعطرية.

سلطة طازجة مستوحاة من اليونان مع جبن الفيتا، زيتون أسود، خيار مقرمش، بصل أحمر وطماطم. متبلة بالأوريجانو. مالحة ومنعشة.

سلطة خس مع صدر دجاج مشوي، خبز محمص مقرمش، ورق جبن بارميزان، متبلة بصلصة سيزر كريمية. طبق رئيسي كامل ولذيذ.

سلطة طازجة تقليدية معززة بالطماطم، الذرة الحلوة، والتونة. بسيطة، سريعة، ومغذية.

بطاطس مقطعة إلى أعواد ومقلية. محضرة ببطاطس طازجة، غير مجمدة، لنكهة أصيلة.

بطاطس مقطعة إلى قطع مطهوة في الفرن مع أعشاب عطرية (مثل إكليل الجبل). مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

طبق جانبي خفيف من أوراق خضراء طازجة أو مشكلة مع طماطم وخضروات نيئة أخرى.

خضروات موسمية (مثل الهندباء أو السبانخ) تُقدم ببساطة مسلوقة أو مقلية في مقلاة بالثوم والزيت والفلفل لمزيد من النكهة.

خضروات مشكلة (كوسا، باذنجان، فلفل) مشوية. خفيفة ولذيذة.

الحلوى الإيطالية الأكثر شهرة: طبقات من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة تتناوب مع كريمة ماسكاربوني ناعمة، مرشوشة بمسحوق الكاكاو المر.

كعكة جبن طازجة على قاعدة بسكويت مقرمشة. كريمية وحلوة، تُقدم غالبًا مع صلصات فواكه أو شوكولاتة.

كعكة تقليدية من كابري تعتمد على الشوكولاتة واللوز، بدون دقيق. رطبة من الداخل ومقرمشة من الخارج.

حصة من الفاكهة الطازجة الموسمية.

حلوى تعتمد على الكاكاو والبسكويت الجاف، مصممة على شكل سلامي. تُقدم شرائح، مقرمشة وشوكولاتية.

قاعدة بينسا بيضاء بسيطة بزيت وملح (وأحيانًا إكليل الجبل). مثالية لمرافقة الوجبة أو كمقبلات.

بينسا بيضاء متبلة نيئة بالجرجير الطازج، الطماطم الكرزية، وموزاريلا الجاموس. منعشة وخفيفة.

بيتزا بينسا كلاسيكية بالطماطم والموزاريلا والريحان. بسيطة ومحبوبة من الجميع.

بينسا حمراء بدون جبن، متبلة فقط بالطماطم والثوم والأوريجانو. نكهة قوية وعطرية.

بينسا بالطماطم، الموزاريلا، وسلامي حار. لمن يحب النكهات القوية.

بينسا غنية بالعديد من المكونات: خرشوف، فطر، زيتون، بيض، ولحم بقري. نكهة متنوعة ومعقدة.

بينسا بالطماطم، الموزاريلا، وشرائح الأنشوجة. مالحة ولذيذة.

شبيهة بالمارغريتا ولكن مع موزاريلا الجاموس الكامبانية بدلاً من الفيورديلاطي. أكثر عصارة ولذة.

بينسا كلاسيكية مع إضافة فطر الشامبينيون.

بينسا بفطر وسوسيس مفتت. مزيج ريفي من الأرض يحظى بتقدير كبير.

بينسا متبلة بمأكولات بحرية مشكلة. تجمع بين القاعدة المقرمشة ونكهة البحر.

بينسا بخضروات مشكلة مشوية (كوسا، باذنجان، فلفل). خفيفة وملونة.

بينسا بأربعة أنواع من الجبن الذائب (عادة موزاريلا، جورجونزولا، وأنواع أخرى). كريمية وذات نكهة قوية.

بينسا فاخرة بقاعدة بيضاء، بطاطس مشوية، فطر بورتشيني ثمين، لحم خد خنزير مقرمش، وإكليل الجبل. غنية وعطرية.

بينسا كريمية بجبنة بوراتا (تُضاف نيئة)، شرائح مرتديلا، وحبوب فستق. مزيج حديث ولذيذ جدًا.

بينسا مستوحاة من نكهات الجنوب مع السكارولا (خضروات مرة قليلاً)، الأنشوجة المالحة، وجبن البروفولا المدخن. نكهة قوية ومعقدة.

إضافة للحصول على أي طبق باستا محضّر بمعكرونة خالية من الغلوتين.

نسخة خالية من الغلوتين من اللازانيا الكلاسيكية المخبوزة.

نسخة خالية من الغلوتين من بارميجيانا الباذنجان.

بيتزا محضرة بعجينة خالية من الغلوتين، متوفرة بنكهات كلاسيكية متنوعة.

ماء في زجاجة، طبيعي أو فوار.

مشروبات غازية كلاسيكية غير كحولية.

عصير فواكه في زجاجة صغيرة، نكهات متنوعة.

ماء تونيك أو صودا، مشروب غازي مر قليلاً أو محايد.

عصير برتقال معصور طازجاً في الحال.

مشروب غير كحولي في زجاجة صغيرة (مثل كروودينو أو سانبيترو).

مقبلات إيطالية كلاسيكية مع بروسيكو، مرير (أبيرول أو كامباري)، وصودا.

مشروب يعتمد على النبيذ الأحمر والفواكه الطازجة المنقوعة، حلو ومتبل.

بيرة لاجر إيطالية فاتحة، خفيفة ومنعشة.

بيرة إيطالية حمراء ذات نكهة أقوى قليلاً وأكثر مالت.

تشكيلة من البيرة في زجاجات، صناعية أو حرفية.

نبيذ البيت، أبيض أو أحمر.

إسبريسو منزوع الكافيين.

مشروبات ساخنة تعتمد على القهوة والحليب (أو الماء للأمريكانو).

مجموعة مختارة من الشاي الساخن، شاي الأعشاب، أو قهوة الشعير (بدون كافيين).

إسبريسو مع إضافة كمية صغيرة من المسكرات (مثل الجراپا أو السامبوكا).

مشروب شوكولاتة كثيف وساخن.

إسبريسو مخفوق في شاكر مع ثلج وسكر. بارد ورغوي.

كوكتيل منعش وفاكهي يعتمد على الفودكا، مع نكهات حامضة من الليمون وحلوة من التوت الأحمر، مكتمل بماء تونيك زهري.

كوكتيل معقد وعطري يعتمد على البوربون، منقوع بمزيج من الأعشاب والتوابل. يذكرنا بـ Old Fashioned ولكنه عشبي أكثر.

كوكتيل معقد جداً مع نكهات مرة من الكامباري، حلوة من الباسيتو، وعطرية من عرق السوس وزهر البرتقال.

مشروب زهري وحساس مع فودكا منقوعة. بياض البيض يمنح رغوة حريرية على السطح.

لمسة عصرية على كلاسيكي Old Fashioned ولكن يعتمد على الجن، مع نكهات دافئة من الكاكاو والقرفة.

كوكتيل استوائي وفوار، حلو بسبب الفاكهة الاستوائية ومنعش بسبب الليمون وماء التونيك.

نسخة من موسكو مول مع كوانترو (مشروب برتقالي) يضيف حلاوة وتعقيدًا لنكهة الزنجبيل الحارة.

كوكتيل حامض يجمع بين الويسكي الأمريكي ومشروب الكرز المحلي (راتافيا). متوازن وحريري.

دايكيري متبل بروم بنكهة البهار (فلفل جامايكا) ولمسات برتقالية.

نسخة بسيطة من مارغريتا (تومي مارغريتا) بدون مشروب برتقالي، فقط تكيلا، ليمون، وسكر.

مشروب طويل عشبي ومر بفضل الكينار والفيرنت، منعش بالصودا ورائحة إكليل الجبل.

نسخة مجمدة ومتبلة من بيينا كولادا. كريمية، حلوة، واستوائية.

دايكيري مجمد بفواكه استوائية مع روم داكن. منعش وحلو.

مارغريتا مجمدة بالتوت. تجمع بين حموضة الليمون والفواكه وملوحة حافة الملح.

نسخة غير كحولية من الموهيتو الكلاسيكي. منعش، بالنعناع، ومرطب.

كوكتيل كريمي غير كحولي بنكهة جوز الهند والأناناس.

سبريتز بنسخة خالية تماماً من الكحول.

مزيج من العصائر والشرابات الاستوائية. حلو وفاكهي.

مشروب خاص غير كحولي بحلاوة الكمثرى والخوخ يقابلها حرارة الزنجبيل.

مشروب غير كحولي يعتمد على الشاي المثلج مع التوت الأحمر.

نسخة غير كحولية من أمريكانو الكلاسيكي، مع نكهات مرة ومتبلة.

جين تونيك محضّر بمقطر أعشاب غير كحولي وماء تونيك.

سبريتز مصنوع من مارتيني فييرو، بنكهة حمضية من البرتقال الأحمر.

نسخة مرة أكثر من السبريتز الكلاسيكي.

المقبلات الإيطالية بامتياز، حلوة ومرة وبرتقالية.

سبريتز بنكهة قوية ولون أحمر غامق، مر بشكل ممتع.

كوكتيل قبل العشاء كلاسيكي، مر ومنعش.

شبيهة بالنيجروني ولكن محضرة بويسكي بوربون بدلاً من الجن. دافئة ومريحة.

كوكتيل برازيلي وطني. منعش، حامض، وحلو.

كوكتيل كوبي حامض كلاسيكي يعتمد على الروم الأبيض.

كوكتيل منعش بنكهة قهوة قوية، يُقدم بارداً.

جين تونيك محضّر حصريًا بمنتجات إيطالية.

لمسة عصرية على الموهيتو مع إضافة مشروب بندق.

كوكتيل مكسيكي حامض وجاف مع حافة ملح.

ملك الكوكتيلات، جاف وقوي.

مشروب طويل كوبي مهروس، منعش بالنعناع.

المقبلات الإيطالية الأيقونية. قوية، مرة، ومتوازنة.

كوكتيل كلاسيكي يعتمد على الويسكي، يُشرب ببطء.

كوكتيل حلو وكريمي بجوز الهند والأناناس.

كوكتيل حديث فاكهي وحلو بنكهة فاكهة الباشن، يُقدم مع شوت بروسيكو جانباً.

مشروب طويل يجمع بين الروم ونكهة الكينوتو المرة.

مزيج إيطالي من الفودكا وسيدراتا حلوة وفوارة.

اقتراح خاص من البارمان، محضّر بمستخلصات وشرابات منزلية الصنع.