Sakanaya Dojo Sugamo Ekimae Ten

El saba es un tipo de pescado graso. El shime saba es saba curado en sal y vinagre, a menudo servido como sashimi. Este plato se ofrece en tres métodos de preparación: chamuscado, encurtido en vinagre y curado en kombu, permitiendo disfrutar de diversas texturas y sabores. Es fragante, ligeramente ácido y combina bien con el sake.

Ventresca de atún marinada y ligeramente chamuscada. La ventresca de atún es rica en grasa y sabrosa, y el chamuscado realza su umami. Tiene un aroma fragante y ligeramente ahumado. Se puede disfrutar como aperitivo o como acompañamiento del arroz.

Pechuga de pollo cocinada a baja temperatura hasta que esté tierna y jugosa, cubierta con una salsa aromática especial. La carne es muy tierna y jugosa, y la salsa aromática tiene un sabor fragante y sabroso. Es un plato versátil que se puede disfrutar solo o como acompañamiento del arroz.

Mozuku, una alga marrón viscosa conocida por su textura única y beneficios para la salud. Este plato combina mozuku con gambas jugosas y se sirve como un vinagre refrescante y ácido. Se sirve a menudo como aperitivo frío.

Un tipo de pescado blanco como el gallo, frito hasta que se pueda comer hasta los huesos. Es fragante, ligeramente salado, crujiente por fuera y tierno por dentro. A menudo se sirve con un chorrito de limón y es un plato popular en los izakayas.

Una ensalada César clásica con bacon chamuscado, huevo duro, lechuga fresca y un aderezo de 6 quesos. Tiene un sabor rico, fragante y ligeramente ácido, con la frescura crujiente de la lechuga y la ternura del bacon. Se come a menudo como aperitivo o guarnición.

Una ensalada ligera con varios mariscos como gambas y calamares sobre verduras frescas. Con un aderezo japonés sin aceite con sabor a shiso rojo, tiene un sabor delicado y ligeramente ácido. Es un plato saludable y ligero, perfecto como aperitivo.

Edamame tierno hervido en su vaina, ligeramente espolvoreado con sal del Himalaya. Tiene un dulzor sutil, un sabor terroso y una textura masticable. Es común comer las judías directamente de la vaina y es un aperitivo típico de la cocina japonesa.

Pepinos frescos en rodajas, ligeramente sazonados. Tienen una textura crujiente, son refrescantes y tienen un sabor suave y limpio. Es un aperitivo simple y ligero, a menudo servido con una salsa sabrosa o como limpiador de paladar.

Tomates frescos en rodajas, servidos fríos. Tienen la dulzura y jugosidad inherentes del tomate, con un toque de acidez. Es un plato simple y refrescante, especialmente en climas cálidos, a menudo servido con una pizca de sal o un aderezo ligero.

Rodajas finas de nagaimo, un ñame japonés conocido por su textura crujiente, ligeramente sazonado. Se sirve con umeboshi de Kishu Nanko triturado, añadiendo una acidez refrescante y un sabor afrutado. Es un aperitivo popular, crujiente y refrescante.

Verduras de temporada ligeramente encurtidas, preparadas rápidamente para mantener su textura crujiente. Tienen un sabor refrescante, ligeramente salado y ácido. Es un acompañamiento común en la cocina japonesa, a menudo servido como limpiador de paladar.

Carne de caballo cruda en rodajas finas, servida como sashimi. Es magra, tierna, con un sabor ligeramente dulce y suave, a veces comparada con la ternera magra. Se come comúnmente con salsa de soja, jengibre rallado y ajo, y se considera una delicadeza en algunas regiones de Japón.

Carne de caballo cruda en rodajas finas, marinada en una salsa dulce y salada, servida con yema de huevo. Tiene una textura tierna y suave, y el sabor rico, fragante y ligeramente dulce de la salsa se realza con la yema cremosa. Es común mezclar bien antes de comer.

Tamagoyaki japonés hecho con abundante dashi, tierno, esponjoso y sabroso. Cocinado a la parrilla de lava, a veces con un ligero toque ahumado. Tiene una textura tierna y delicada, y puedes disfrutar del reconfortante sabor del dashi.

Tamagoyaki tradicional japonés hecho con dashi casero. Es tierno y suave, con un sabor delicado y dulce a dashi y huevo. Es un plato popular en los desayunos y bento, y a menudo se sirve caliente. Es un plato popular en los desayunos y bento, y a menudo se sirve caliente.

Un plato de 5 tipos de yakitori variados, que permite disfrutar de diversos sabores y texturas. Es una opción ideal si quieres probar varios tipos de yakitori en lugar de pedirlos individualmente. A menudo incluye pechuga de pollo, piel de pollo y tsukune.

Pechuga de pollo marinada en miso blanco dulce (miso Saikyo) y shio koji, asada a la parrilla hasta que esté fragante. El rico y dulce sabor del miso impregna el pollo, dejándolo tierno y jugoso. Tiene un ligero aroma a tostado y es un plato reconfortante y fragante.

Tofu frito con una textura crujiente por fuera y sedosa por dentro, sumergido en un tsuyu caliente a base de dashi. El dashi impregna el tofu, dándole un sabor fragante y reconfortante. A menudo se sirve con rábano rallado, jengibre y cebolleta.

Ñame mezclado con dashi y otros ingredientes, cocinado en una placa de cerámica. Se caracteriza por su textura única, esponjosa y espesa, el sabor fragante del dashi y el aroma de la salsa de soja. Es un plato reconfortante y nutritivo.

Gyozas de cerdo negro de Kagoshima en tamaño bocado, asadas. Son jugosas y sabrosas, crujientes por debajo y tiernas por encima. Se sirven con salsa para mojar y son un popular aperitivo o guarnición.

Tempura ligera de calamar seco. Disfruta de la masa crujiente y el sabor fragante y la textura única del calamar. Es un popular aperitivo de izakaya para disfrutar con bebidas.

Un surtido de sushi nigiri con 5 ingredientes seleccionados, cada uno con un sabor y textura distintos, destacando la frescura de los ingredientes. Es un plato tradicional japonés que se come normalmente con salsa de soja y wasabi.

Sushi enrollado con negitoro (atún graso picado y cebolleta). Se caracteriza por la textura fundente del atún y el aroma fresco de la cebolleta. Es un plato popular con un sabor fragante y sabroso.

Sushi que combina ventresca de atún graso con takuan (rábano encurtido) finamente picado. El atún rico y tierno se combina con el crujiente y ligeramente dulce y salado takuan, creando un maravilloso contraste de textura y sabor.

Un rollo fino clásico de atún rojo fresco. El atún tiene un sabor suave y neutro y una textura tierna, que armoniza perfectamente con el arroz sazonado y el nori. Es un plato simple pero popular para disfrutar del sabor puro del atún.

Sushi enrollado con ventresca de atún graso. Esta parte del atún es rica en grasa, muy tierna, se derrite en la boca y tiene un sabor profundo y lujoso. Es un plato más lujoso que el rollo de atún normal.

Un surtido de 5 tipos de sashimi fresco, incluyendo ventresca de atún. Puedes disfrutar de la textura y el sabor únicos de cada marisco, destacando la calidad de los ingredientes. Se come normalmente con salsa de soja y wasabi.

Brocheta frita de ventresca de atún ligeramente rebozada, cocinada en punto poco hecho. La ventresca grasa es sorprendentemente tierna y jugosa, y crujiente por fuera. Tiene un rico umami y a menudo se sirve con una salsa especial para mojar.

Rabadilla de atún frita y cubierta con salsa de aceite de sésamo (una salsa de estilo chino a base de salsa de soja, vinagre y hierbas aromáticas). La rabadilla es tierna y la salsa tiene una fragancia compleja y un toque de acidez.

Ventresca de atún chamuscada y marinada en estilo yukke (mezclada con una salsa dulce y salada, a veces con yema de huevo). La ventresca de atún es rica y tierna, y el chamuscado añade un sabor fragante. Es sabroso y lleno de umami, perfecto como aperitivo de lujo.

Un atún Atka extra grande, asado a la perfección. Este pescado es conocido por su carne grasa y su distintivo sabor fragante. La piel queda crujiente y el interior tierno y escamoso. Es muy sustancioso y a menudo se sirve con rábano rallado y salsa de soja.

Pequeños sardinas secas de Kagoshima, enteras y ligeramente chamuscadas. Estos pequeños peces son muy fragantes, ligeramente salados y tienen un umami concentrado. Tienen una textura ligeramente masticable y se comen enteros, de cabeza a cola, como aperitivo de sake.

Brocheta de filete de pescado blanco frito con una salsa tártara única con mantequilla de maní. El pescado es tierno y escamoso, y la salsa es cremosa con un sabor a nuez y un toque de acidez. Es una combinación inusual pero sorprendentemente armoniosa, ideal para aquellos que buscan nuevos sabores.

Tentáculos de calamar asados o fritos. Se caracterizan por su textura masticable y el sabor fragante y ligeramente dulce del calamar. A menudo se sazona con sal, salsa de soja o una salsa ligera, y es un aperitivo popular en los izakayas.

Pescado shishamo entero con huevas, asado. El pescado es tierno y fragante, con la dulzura única y el ligero amargor de las huevas. Es un plato de izakaya clásico con un sabor rico y una textura única.

Aleta de raya seca, ligeramente chamuscada hasta obtener una textura tierna y masticable. Se caracteriza por su sabor fragante y sabroso, y su textura única que se vuelve flexible al calentarse. A menudo se sirve como aperitivo de sake con mayonesa y shichimi togarashi.

Salchicha extra gruesa a la plancha. Es jugosa y sabrosa, con una textura satisfactoria y un rico aroma fragante. Es un plato popular y reconfortante que se disfruta con guarniciones y salsas.

Sabrosa solomillo de ternera con una textura moderada, acabado con condimentos fuertes como el ajo para un sabor lleno de energía. Es muy aromático y satisfactorio, ideal para una comida abundante. Normalmente se sirve con arroz y ensalada.

Almejas cocinadas en mantequilla, con un sabor rico, fragante y sabroso. Las almejas están tiernas y jugosas, y la salsa de mantequilla tiene un sabor profundo con notas de sake y salsa de soja. La salsa es ideal para mojar pan o beberla sola.

Ajillo español de aceite de oliva con ajo, frito con abundante calamar. El calamar y otros ingredientes se saltean en aceite de oliva con sabor a ajo, resultando en un plato rico, fragante y tierno de calamar.

Ventresca de atún ligeramente chamuscada, servida con rábano rallado y ponzu. La ventresca es sorprendentemente tierna y grasa, y el ponzu y el rábano cortan su riqueza, ofreciendo un sabor fresco, ácido y fragante.

Arroz frito cocinado en una plancha caliente, con trozos de salmón a la parrilla fragantes y huevas de pescado con una textura crujiente. Es una comida sabrosa y satisfactoria con un buen equilibrio de textura y umami.

Una porción grande de yakisoba japonés clásico, con una textura de fideos masticable. Generalmente contiene cerdo, repollo, zanahorias y otras verduras, y se sazona con una salsa dulce y salada. Es un plato popular y sustancioso.

Onigiri a la parrilla con miso de cangrejo, que tiene un sabor a cangrejo rico e intensamente fragante. El onigiri a la parrilla está ligeramente crujiente por fuera y tiene un umami profundo por dentro. Es un tentempié sabroso y único.

Un reconfortante plato de arroz con dashi caliente, servido con umeboshi y té de kombu. Es refrescante, fragante y tiene un sabor refrescante, con la acidez del ume y el umami del dashi. Se come a menudo para asentar el estómago después de una comida o después de beber.

Un soba de alta calidad con un sabor único, producido en la región de Togakushi, prefectura de Nagano. Los fideos finos se caracterizan por un sutil sabor a nuez y una textura firme. Se sirve comúnmente con un tsuyu frío para mojar o con dashi caliente.

Un sake seco de Gekkeikan, una famosa bodega de Kioto. Se caracteriza por su sabor limpio y crujiente y un final nítido, con un sutil aroma a arroz. Se disfruta comúnmente frío o a temperatura ambiente, y combina bien con una amplia gama de platos japoneses. (El contenido alcohólico típico del sake es de aproximadamente 15-16%).

Un sake Tokubetsu Junmai de la prefectura de Miyagi. Generalmente se caracteriza por su frescura, vivacidad y aroma rico, con un final suave. Se disfruta mejor frío para apreciar sus delicados matices. (El contenido alcohólico típico del sake es de aproximadamente 15-16%).

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