Rosso Eat Drink Stay

Name: Rosso Eat Drink Stay
Address: Viale Aventino, 32, 00153 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €3.5 - €34

Los precios se expresan en Euros. Servicio de mesa 1,5 por persona. Atención: en este restaurante se utilizan alérgenos que accidentalmente podrían contaminar preparaciones en las que no están presentes como ingrediente.

★ 4.0 (3,496) $$Moderate 📍 Viale Aventino, 32, 00153 Roma RM, Italy

APERITIVOS

CHUPA CHUPS

Berenjenas Doradas con Corazón Tierno de Provola Ahumada, Salsa de Aguacate y Ralladura de Lima

Albóndigas de berenjena fritas con un corazón de queso fundido. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas con una salsa fresca. Un aperitivo sabroso y creativo.

€12

PULLED PORK

Albóndigas de Pulled Pork, Salsa Agridulce Picante y Cebolla Dorada

Albóndigas hechas con carne de cerdo deshilachada y cocinada lentamente. Sabor intenso y especiado acompañado de salsa agridulce. Perfectas para abrir el apetito.

€12

FOOD ART

DIVERSAMENTE CRUDO

Bresaola de Prusiana Casera “Sotto Sale”, Azúcar, Pimentón, Romero, Menta y Hinojo con Crudités de Champiñón, láminas de Grana, Mayonesa de Rábano Picante, Aceite de Trufa y sal Maldon

Un plato refinado a base de bresaola artesanal marinada con hierbas aromáticas. Acompañada de champiñones crudos y láminas de queso. Una experiencia de sabor fresca y compleja.

€16

EL CARPACCIO

IL CARPACCIO

Carpaccio de Ternera sobre lecho de Rúcula, Salsa de Calabaza y Pecorino Romano DOP, Chips Crujientes de Champiñón Portobello

Lonchas finísimas de ternera cruda servidas con rúcula y salsas sabrosas. Plato ligero pero rico en sabor, con una nota crujiente dada por los champiñones. Ideal como entrante fresco.

€14

FLOR DE ALCACHOFA

FIOR DI CARCIOFO

Alcachofa a la Judía sobre Crema de Queso y Pimienta

Alcachofa frita entera según la tradición romana, crujiente y dorada. Servida sobre una sabrosa crema de queso y pimienta. Un clásico de la cocina local revisitado.

€11

GASTRONOMÍA

JAMÓN Y BÚFALA

PROSCIUTTO E BUFALA

JAMÓN DE PARMA 36 MESES cortado a mano con Mozzarella de BÚFALA CAMPANA DOP

Una combinación clásica de jamón crudo curado y mozzarella fresca de búfala. Sabor dulce y salado en perfecto equilibrio. Para disfrutar con pan fresco.

€22

JAMÓN DE PARMA 36 MESES

PROSCIUTTO DI PARMA 36 MESI

Cortado a Mano por nuestros Chefs

Jamón crudo de alta calidad curado durante tres años. Cortado a cuchillo para realzar su textura y aroma. Un aperitivo sencillo pero selecto.

€20

Solo de BÚFALA CAMPANA DOP

Assolo di BUFALA CAMPANA DOP

Mozzarella fresca de búfala campana servida en su estado puro. Tierna, jugosa y con un sabor a leche inconfundible. Perfecta para apreciar la calidad del producto.

€8

Solo de BURRATA ANDRIESE

Assolo di BURRATA ANDRIESE

Queso fresco de pasta hilada con un corazón cremoso de stracciatella. Sabor dulce y textura aterciopelada. Excelente sola o acompañada de verduras.

€7

FRITURAS

SUPPLÌ

Clásica receta Romana 1 ud.

Albóndiga de arroz al tomate con corazón de mozzarella, empanada y frita. Crujiente por fuera y fundente por dentro. El street food romano por excelencia.

€3.50

FELAFEL

Fritura Vegetal de Origen de Oriente Medio acompañada de Salsa Caesar 1 ud.

Albóndigas especiadas de garbanzos fritas, crujientes y sabrosas. Servidas con una salsa cremosa. Una opción vegetariana sabrosa y aromática.

€3.50

FLOR DE CALABAZA

FIORE DI ZUCCA

Rebozado Relleno de Fior di Latte y Anchoas 1 ud.

Flor de calabaza rellena de mozzarella y anchoa, rebozada y frita. Un contraste perfecto entre el dulzor de la flor y la salinidad de la anchoa. Ligera y crujiente.

€4.50

ANILLOS DE CEBOLLA

ONION RINGS

Anillos de Cebolla Fritos 6 uds.

Anillos de cebolla rebozados y fritos hasta dorarse. Dulces por dentro y crujientes por fuera. Un aperitivo clásico e irresistible.

€5

TARTAR

TARTAR DE SALMÓN

SALMON TARTARE

Tartar de Salmón, Daditos de Manzana Verde, Salsa de Maíz, Quinoa Inflada y Ralladura de Lima

Pescado crudo cortado a cuchillo aderezado con manzana verde y lima para una nota fresca y ácida. Enriquecido con quinoa crujiente. Un plato ligero y elegante.

€19

TARTA CROC

TARTACROCK

Tartar de Prusiana, Huevo a la Crock, Tomates Secos, Crema de Aceitunas Negras, Mostaza y Anchoas del Mar Cantábrico

Tartar de ternera cruda enriquecido con ingredientes sabrosos como aceitunas, mostaza y anchoas. Incluye un huevo para mayor cremosidad. Para los amantes de los sabores intensos.

€22

TARTA TRIS

Tartar de Prusiana: 1°- Salsa Worcestershire, Espuma de Burrata, Alcaparra Cucungio y Tomate Deshidratado 2°- Salsa Verde y Tomates Secos 3°- Crema de Calabacín y Guanciale Crujiente

Trío de degustación de tartares de ternera, cada uno con un aderezo diferente. Permite explorar diferentes combinaciones de sabores en un solo plato. Ideal para indecisos o para compartir.

€15

PRIMEROS PLATOS

Nuestra Pasta Casera se prepara diariamente por nuestros cocineros utilizando harinas de primera calidad, expresando la tradición de la cocina italiana en su máxima expresión.

ROSSO CARBONARA

Espaguetis de Trigo Duro, Huevo Marinado en Vermut de Turín “Riserva Speciale Rubino”, Guanciale Crujiente y Pecorino Romano DOP

Una reinterpretación de la clásica carbonara con huevo marinado para un sabor único. La pasta se adereza con queso pecorino y guanciale crujiente. Rica, cremosa y sabrosa.

€18

LA AMATRICIANA

L'AMATRICIANA

Mezze Maniche Caseras, Tomates Pelados, Guanciale Crujiente y Pecorino Romano DOP

Pasta casera aderezada con salsa de tomate, guanciale y pecorino. Un clásico romano de sabor intenso y reconfortante. Ideal para quienes aman los sabores tradicionales.

€16

QUESO Y PIMIENTA

CACIO E PEPE

Tonnarelli Caseros en Salsa de Pecorino Romano DOP y Pimienta Negra Molida en Molinillo

Espaguetis frescos aderezados con una crema de queso pecorino y abundante pimienta negra. Plato sencillo pero de técnica compleja, muy sabroso. Un icono de la cocina romana.

€16

PRIMER PLATO DEL DÍA

PRIMO DEL GIORNO

¡Pregunta al Personal para conocer la propuesta del Chef!

Un plato especial que varía diariamente según la inspiración del chef y los ingredientes frescos. Pregunta al camarero para más detalles. Una sorpresa culinaria.

€19

EL ROMANO

IL ROMANO

Tonnarelli Caseros en Salsa de Alcachofas y Pecorino Romano DOP

Pasta fresca aderezada con una salsa cremosa de alcachofas y queso pecorino. Un homenaje a los sabores típicos de la campiña romana. Sabor delicado y envolvente.

€17

DE LA COCINA

FILETE PORTOBELLO

FILETTO PORTOBELLO

Filete de Ternera sobre Crema de Coliflor y Pecorino Romano DOP, Champiñones Portobello y Endivia Belga a la Parrilla, Champiñones Pioppini Dorados, Salsa de Calabaza y Pecorino Romano DOP

Corte selecto de ternera servido con cremas de verduras y champiñones. Plato complejo que une sabores de tierra y diferentes texturas. Tierno y jugoso.

€32

SALMÓN CON ROMERO

ROSEMARY SALMON

Medallón de Salmón** en Costra de Pan rallado, Gotas de Gel de Limón, Crema de Garbanzos y Romero

Filete de salmón cocinado con una costra aromática, servido con crema de garbanzos. El limón añade frescura al plato. Un segundo plato de pescado refinado y saludable.

€25

WOK

Verduras Cocinadas con Receta Oriental y Salteadas en Wok, Enriquecidas con Brotes de Soja, Pimentón, Semillas de Sésamo, Col Blanca, Calabacín, Zanahorias, todo Flameado con Salsa de Soja y Salsa Teriyaki

DE GAMBAS

DI GAMBERI

Gambas salteadas rápidamente en wok con verduras crujientes y salsa de soja. Plato de inspiración asiática, ligero y sabroso. Perfecto para una comida equilibrada.

€17

DE POLLO

DI POLLO

Bocaditos de pollo salteados en wok con mezcla de verduras y salsas orientales. Tierno y sabroso con una nota ahumada dada por la cocción. Un clásico de la cocina fusión.

€16

DE VERDURAS

DI VERDURE

Mezcla de verduras frescas salteadas al wok para mantener su crujiente. Aderezadas con salsa de soja y sésamo. Un plato vegetariano ligero y nutritivo.

€15

PARRILLADA

Selección especial semanal de carnes selectas, ¡elegidas personalmente para vosotros! Productos no siempre disponibles

SELECCIÓN DE CARNES

FIORENTINA

10 por KILO, mínimo +/- 800 gr.

Gran bistec con hueso en T, que incluye solomillo y lomo. Cocinado a la brasa para una costra exterior y un interior jugoso al punto. Para compartir.

€10

FILETE

FILETTO

aproximadamente 200 gr.

El corte más tierno y magro de la ternera. Cocinado a la parrilla según preferencia. Ideal para quienes buscan suavidad y sabor delicado.

€34

COSTILLA CON HUESO

COSTATA CON OSSO

9,20 por KILO, mínimo +/- 500 gr.

Corte de carne sabroso con hueso, bien marmoleado de grasa. La cocción a la parrilla derrite las grasas haciéndola muy sabrosa. Para verdaderos carnívoros.

€9.20

TAGLIATA

aproximadamente 300 gr.

Carne de ternera cocinada a la parrilla y servida ya cortada en lonchas. A menudo aderezada simplemente con aceite y sal o rúcula. Tierna y práctica de comer.

€29

LA PRUSIANA

COSTILLA PRUSIANA

FIORENTINA PRUSSIANA

9,20 por KILO, mínimo +/- 800 gr.

Fiorentina de ternera prusiana, conocida por su marmoleado y dulzor. Cocinada a la brasa. Una carne selecta de sabor intenso.

€9.20

COSTILLA CON HUESO PRUSIANA

COSTATA CON OSSO PRUSSIANA

8,30 por KILO, mínimo +/- 500 gr.

Costilla de ternera prusiana con hueso. Carne muy tierna gracias a la infiltración de grasa. Cocinada a la parrilla para realzar su sabor.

€8.30

FILETE PRUSIANO

FILETTO PRUSSIANA

aproximadamente 200 gr.

Filete de ternera prusiano, extremadamente tierno. Sabor delicado y textura que se derrite en la boca. Una elección refinada.

€29

TAGLIATA PRUSIANA

TAGLIATA PRUSSIANA

aproximadamente 300 gr.

Tagliata de ternera prusiana servida en lonchas. Sabor rico y dulce típico de esta raza. Excelente con guarniciones sencillas.

€26

LA DANESA

FIORENTINA DANESA

FIORENTINA DANESE

9,20 por KILO, mínimo +/- 800 gr.

Fiorentina de ternera danesa, caracterizada por un color rojo intenso y buena infiltración de grasa. Cocinada a la brasa. Jugosa y sabrosa.

€9.20

COSTILLA CON HUESO DANÉS

COSTATA CON OSSO DANESE

8,30 por KILO, mínimo +/- 500 gr.

Costilla de ternera danesa con hueso. Sabor equilibrado y textura suave. Perfecta para una barbacoa.

€8.30

FILETE DANÉS

FILETTO DANESE

aproximadamente 200 gr.

Corte de filete danés, magro y muy tierno. Cocción rápida a la parrilla. Ideal para una comida ligera pero proteica.

€29

TAGLIATA DANESA

TAGLIATA DANESE

aproximadamente 300 gr.

Ternera danesa a la parrilla y servida en lonchas. Carne de alta calidad con buena ternura. Para acompañar con verduras.

€26

LAS TAGLIATAS DE ROSSO

LA TRADICIONAL

LA TRADIZIONALE

Tagliata de Pollo marinada

Pechuga de pollo marinada para hacerla tierna y sabrosa, luego a la parrilla y cortada en tiras. Una alternativa ligera a la carne roja. Sabor sencillo y delicado.

€17

LA LIGERA

LA LEGGERA

Tagliata de Prusiana, Rúcula, Tomate Cherry y Láminas de Grana Padano DOP

Tagliata de ternera servida con una ensalada de rúcula, tomates cherry y queso grana. Plato completo y fresco. El queso realza el sabor de la carne.

€28

GUARNICIONES y ENSALADAS

VERDURAS A LA PARRILLA

VERDURE GRIGLIATE

Calabacín, Berenjena y Pimiento

Mezcla de verduras de temporada cocinadas a la parrilla. Aderezadas simplemente con aceite y sal. Una guarnición ligera y saludable.

€7

ACHICORIA ROMANA

CICORIA ROMANA

Salteada o en Escabeche

Verdura de hoja verde típica romana de sabor amargo. Puede saltearse en sartén con ajo y guindilla o hervirse. Ideal para acompañar la carne.

€7

PATATAS FRITAS

PATATE FRITTE

Hojaldre

Patatas cortadas finas y fritas hasta quedar crujientes como chips. Doradas y saladas. Un capricho irresistible.

€5.50

PATATAS

PATATE

Horneadas

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas. Tiernas por dentro y con una costra dorada por fuera. La guarnición clásica por excelencia.

€6

NIZZARDA

Atún, Judías Verdes*, Lechuga, Huevos Cocidos, Tomates Cherry y Patatas Cocidas

Ensalada rica y colorida con atún, huevos, patatas y verduras. Plato único fresco y nutritivo. Típico de la tradición mediterránea.

€13

ENSALADA BLANCA

WHITE SALAD

Lechuga, Col Blanca, Láminas de Grana, Gajos de Aguacate, Champiñones, Semillas de Sésamo y Aroma de Limón

Ensalada fresca y crujiente con ingredientes blancos y verdes. Enriquecida con aguacate cremoso y queso. Aderezo de limón para una nota cítrica.

€14.50

CAESAR

Pollo, Lechuga, Tomates Cherry, Grana Padano DOP, Picatostes de Pan y Salsa César

Famosa ensalada con pollo a la parrilla, picatostes y queso. Aderezada con la típica salsa César cremosa. Un plato internacional muy apreciado.

€14.50

LAS PIZZAS

Todas las Masas Levitan al menos 72 Horas.

LAS TRADICIONALES

LA SUPER CAPRICCIOSA

Salsa de Tomate, Fior di Latte, Jamón de Parma 18 meses, Champiñones, Aceitunas Leccino, Alcachofas Asadas y Huevo a la Plancha

Pizza rica con tomate, mozzarella, champiñones, alcachofas, jamón y aceitunas. Completada con un huevo entero en el centro. Una fiesta de sabores.

€16~

HORTELANA

ORTOLANA

Fior di Latte, Brócoli Romano, Pimientos Asados, Calabaza Delica al Horno y Aceitunas Leccino

Pizza blanca con mozzarella y una selección de verduras de temporada asadas. Sabrosa y colorida. Apta para vegetarianos.

€16~

FIORITA

Flores de Calabaza, Fior di Latte, Filetes de Anchoas

Pizza con flores de calabaza, mozzarella y anchoas saladas. Una combinación clásica romana de sabor delicado y salado. Sencilla y elegante.

€15~

MARGARITA

MARGHERITA

Salsa de Tomate, Fior di Latte y Albahaca

La pizza italiana más famosa con tomate, mozzarella y albahaca fresca. Los colores de la bandera italiana. Sabor sencillo y perfecto.

€12~

BUFALINA

Salsa de Tomate, Mozzarella de Búfala, Grana Padano Dop, Aceite de Oliva Virgen Extra y Albahaca

Variante de la Margherita con mozzarella de búfala de Campania. Más rica y jugosa, con un toque de aceite de oliva virgen extra. Una experiencia premium.

€15~

MARINARA

Salsa de Tomate, Aceitunas Leccino, Filetes de Anchoas, Orégano y Perejil

Pizza roja sin queso, aderezada con tomate, anchoas y hierbas aromáticas. Sabor intenso y salado. Muy ligera y digerible.

€12~

REGINA

Tomate Datterino Amarillo, Mozzarella de Búfala, Anchoas del Mar Cantábrico, Albahaca y Orégano

Pizza gourmet con tomates amarillos dulces y mozzarella de búfala. Las anchoas del Cantábrico añaden una nota marina selecta. Equilibrada y sofisticada.

€17~

DIAVOLA

Salsa de Tomate, Spianata Calabresa, Fior di Latte

Pizza picante con salami calabrés y mozzarella. Sabor intenso y estimulante. Para los amantes de los sabores fuertes.

€15~

BOSCAIOLA

Fior di Latte, Champiñones, Salchicha y Perejil

Pizza blanca con champiñones y salchicha. Una combinación de tierra clásica y sabrosa. Rica y nutritiva.

€16~

PARTENOPEA

Tomate Datterino Rojo y Amarillo, Mozzarella de Búfala, Albahaca y Orégano

Pizza fresca con dos tipos de tomates cherry y mozzarella de búfala. Sencilla pero con ingredientes de alta calidad. Un triunfo de sabores mediterráneos.

€16~

LAS DE TEMPORADA

JULIA

Brócoli Romano, Spianata Picante, Mozzarella de Búfala Campana DOP

Pizza de temporada con brócoli y salami picante. El dulzor de la verdura equilibra el picante del salami. Sabor intenso e invernal.

€17~

SPILINGA

Pimientos Asados, Nduja de Spilinga, Nueces Tostadas, Miel de Acacia, Provola Ahumada y Perejil

Pizza que combina el picante de la 'nduja con el dulzor de la miel. Las nueces añaden crujiente. Una experiencia de sabor única y audaz.

€18~

DELICADA

DELICATA

Calabaza Delica, Tomino Piemontés, Fior di Latte, Crumble de Jamón Crudo de Parma 18 meses y Perejil

Pizza con crema de calabaza y queso tomino. El jamón crujiente añade salinidad. Dulce, cremosa y otoñal.

€18~

LAS FIRMADAS

TROPEA

Tomate Datterino Rojo y Amarillo, Salchicha, Cebolla de Tropea Caramelizada, Provola Ahumada y Pecorino

Pizza que celebra la cebolla roja de Tropea, servida caramelizada. Combinada con salchicha y quesos sabrosos. Sabor agridulce e intenso.

€17~

PARMA

Fior di Latte, Jamón Crudo de Parma 18 meses, Stracciatella de Burrata, Rúcula, Tomate Datterino Rojo y Grana Padano Dop

Pizza blanca enriquecida con ingredientes frescos crudos como jamón, stracciatella y rúcula. Fresca, cremosa y de alta calidad.

€17~

HAMBURGUESAS

PREPARADOS CON NUESTROS PANES CASEROS. Nuestras Hamburguesas se sirven con patatas fritas*. La Prusiana es una carne especialmente sabrosa, proviene de la región de Mazury, antiguamente llamada Prusia, de donde proviene su nombre.

STAY BEEF

Hamburguesa de Ternera, Cheddar, Bacon, Cebolla Estofada, Lechuga y Tomate

Hamburguesa clásica con bacon crujiente, queso y verduras. La cebolla estofada añade dulzor. Servida en un pan casero.

€18

CHEESEBURGER

Hamburguesa de Ternera, Cheddar, Lechuga y Tomate

La quintaesencia de la hamburguesa con ternera jugosa y queso fundido. Sencilla y satisfactoria. Acompañada de lechuga fresca y tomate.

€17

HAMBURGUESA DE AGUACATE

AVOCADO BURGER

Hamburguesa de Ternera, Salsa de Aguacate, Tomate y Bacon

Hamburguesa moderna con salsa de aguacate cremosa y bacon crujiente. Una mezcla de texturas y sabores frescos. Sabrosa y de moda.

€18

LOS DE CASA

EL BURINO

IL BURINO

Hamburguesa de Ternera, Provola ahumada, Guanciale crujiente, Rúcula y Crema de Calabacín

Hamburguesa de sabores italianos intensos con provola y guanciale. La crema de calabacín equilibra la salinidad. Rústica y sabrosa.

€19

LOS DESPIADADOS

DOUBLE KING BURGER

Doble Hamburguesa de Ternera, Cheddar, Bacon, Lechuga y Aros de Cebolla*

Hamburguesa gigante con doble carne y aros de cebolla fritos en su interior. Rica, imponente y muy saciante. Para los que tienen mucha hambre.

€25

EMPIRE STATE BURGER

PRIMER PISO: Hamburguesa de Ternera, Cheddar, Bacon, Cebolla, Lechuga, Tomate y Aros de Cebolla* SEGUNDO PISO: Hamburguesa de Ternera, Bacon, Salsa de Aguacate y Tomate PLANTA BAJA: Hamburguesa de Ternera, Provola ahumada, Guanciale crujiente, Rúcula y Crema de calabacín

Una imponente torre de hamburguesas compuesta por tres capas diferentes. Cada nivel tiene ingredientes únicos, desde el clásico hasta el de aguacate y el rústico. Un desafío gastronómico.

€32

LOS DESPLUMADOS

HAMBURGUESA DE POLLO Y AGUACATE

CHICKEN AVOCADO BURGER

Hamburguesa de Pollo** dorada, empanada con Hierbas Finas, Salsa de Aguacate, Lechuga y Tomate

Hamburguesa de pollo empanada y frita, crujiente y aromatizada. Servida con salsa de aguacate para frescura. Una alternativa sabrosa a la ternera.

€17

EL CLÁSICO

POLDINO

Hamburguesa de Ternera

Hamburguesa esencial solo con carne de ternera. Permite apreciar plenamente la calidad de la carne. Ideal para puristas o para quienes quieran añadir salsas a su gusto.

€15