Ristorante Angelina a Testaccio

Un surtido de cinco especialidades de la tradición romana revisitadas en clave moderna. Ideal para probar diferentes sabores locales en un solo plato.

Una selección de quesos de oveja y cabra de la Tenuta il Radichino. Servidos con mermeladas y miel para realzar su sabor.

Un rico plato de embutidos artesanales y quesos locales, acompañados de miel y mermeladas. Perfecto para compartir como entrante.

Finas láminas de ternera cruda, aliñadas con mayonesa de trufa, escamas de Grana y avellanas crujientes. Un plato fresco y refinado.

Albóndigas crujientes preparadas con carne de ternera cocida (allesso), típicas de la cocina romana pobre. Servidas con una fresca salsa verde a base de perejil.

Filete de bacalao envuelto en una ligera masa y frito hasta dorar. Acompañado de una mayonesa aromatizada con jengibre y lima.

Anchoas frescas marinadas servidas con pimiento asado dulce, escarola y una cremosa salsa de mozzarella de búfala. Un entrante de mar fresco y sabroso.

Carne de conejo servida fría con salsa de atún y verduras frescas tipo niçoise. Una variante ligera y sabrosa del clásico vitello tonnato.

Un clásico romano: pasta fresca larga y gruesa aliñada con una crema de pecorino romano y abundante pimienta negra recién molida. Sabor intenso, salado y picante.

Pasta corta estriada aliñada con una rica salsa a base de guanciale crujiente, tomate y pecorino. Uno de los pilares de la cocina romana.

Spaghetti aliñados con una crema de huevos, pecorino romano y guanciale crujiente. Cremoso y rico en sabor, sin nata.

Pasta al huevo ancha servida con un ragú de jabalí de sabor intenso y salvaje. Completada con una ralladura de ricotta salada ahumada.

Pasta fresca rellena de ortigas, salteada en sartén con mantequilla, salvia y queso Reggiano reserva. Un primer plato delicado y herbáceo.

Pasta larga al huevo aliñada con un ragú de ternera cortada en trozos pequeños a cuchillo (no picada) para una textura rústica. Enriquecido con escamas de Grana curado.

Pasta de formato irregular servida con un condimento de bacalao, garbanzos y patatas. La provola ahumada añade una nota sabrosa y fundente.

Un corte de ternera de primera calidad, extremadamente tierno y magro. Cocinado a la parrilla según la preferencia de cocción.

Lomo de ternera a la parrilla y servido cortado en filetes (tagliata). Carne sabrosa y jugosa, típicamente servida poco hecha o al punto.

Bistec de costilla de 350g procedente de bovinos criados en pasto (grassfed). Un corte con buena infiltración de grasa que lo hace muy sabroso.

Pollito joven cocinado a la brasa con una mezcla de especias. Acompañado de salsa chimichurri argentina a base de perejil, ajo, aceite y vinagre.

Costillas de cordero (abbacchio) cocinadas rápidamente a la brasa. Se comen muy calientes con las manos, de ahí el nombre 'scottadito'.

Plato a base de cerdo ibérico de primera calidad: incluye una costilla aromatizada con hierbas y un pincho de pluma (corte tierno del cuello).

Codillo de cerdo cocinado lentamente asado, servido con un clásico puré de patatas y una gremolada fresca de grelos para contrarrestar la riqueza de la carne.

Tortillas suaves rellenas de sabrosa carne de cordero, verduras crujientes y una fresca salsa de yogur y lima.

Carrillera de ternera cocinada lentamente hasta deshacerse (braseada), servida con una crema aterciopelada de coliflores, champiñones cardo y queso Grana.

Filete de róbalo cocinado a la molinera (ligeramente enharinado y dorado en mantequilla), acompañado de pan aromático de hierbas y lima negra.

Alcachofas frescas cortadas y fritas hasta quedar doradas y crujientes. Un plato típico de la temporada romana.

Flores de calabacín pasadas por una ligera masa y fritas, rellenas de mozzarella fundente y una anchoa salada. Un clásico entrante romano.

Alcachofas cocinadas en sartén con aceite, ajo, anchoas y menta romana. Cocidas hasta quedar tiernas y sabrosas.

Plato tradicional romano a base de casquería de cordero (corazón, pulmón, hígado) salteada en sartén con alcachofas. Sabor intenso y característico.

Pasta larga al huevo aliñada con un ragú blanco de cordero y alcachofas, enriquecido con una nota fresca de ralladura de limón.

Un postre compuesto por una base o galleta de vainilla, enriquecido con crema de queso Philadelphia, leche condensada dulce y fresas frescas.

Un surtido de galletas secas artesanales servidas con un cuenco de crema dulce de mascarpone para mojar.

Tarta tradicional de masa quebrada friable, rellena habitualmente de mermelada de fruta casera.

Postre helado ligero y refrescante a base de zumo de limón, agua y azúcar. Perfecto para limpiar el paladar al final de la comida.

Selección de fruta fresca de temporada, servida al natural o cortada.

Coste del servicio por persona.