POHON DAO

Name: POHON DAO
Address: París
Price range: €3 - €22.5

Todas nuestras carnes son de origen Francia o Unión Europea. AMA DAO fue lanzado por los hermanos DAO en homenaje a su madre, que les transmitió el gusto y el saber hacer de la cocina camboyana. Dedicamos este restaurante a nuestro hermano pequeño fundador, fallecido prematuramente. « Pohon » significa « hermano pequeño ».

★ 4.7 (109)

ENTRANTES

(ENTRANTES)

NEMS (3 PIEZAS)

NEMS (3 PIÈCES)

Nems de cerdo o verduras o pescado / Nems de cerdo o verduras o pescado fritos (3 piezas)

Rollitos de primavera fritos y crujientes, rellenos de una sabrosa farsa. La textura es dorada y crujiente por fuera. Se suele disfrutar envuelto en una hoja de lechuga con menta y bañado en salsa nuoc-mâm.

€6.50~

KOOH CHAI (1 PIEZA)

KOOH CHAI (1 PIÈCE)

Galleta de arroz rellena de cebollino asiático, cocida al vapor y luego a la plancha

Galleta a base de harina de arroz y cebollino asiático, primero cocida al vapor y luego a la plancha para un exterior ligeramente crujiente. El interior es suave y muy aromático a cebollino. Se come caliente, a menudo acompañado de salsa de soja.

€6.50

BANH MI (1 PIEZA)

BANH MI (1 PIECE)

La « hamburguesa asiática »: Pan Bao relleno de lechuga, zanahoria, cilantro, ternera o pollo a la citronela o aguja de cerdo o opción tofu Posibilidad para llevar: 2 banh mi por 8,50 €

Una versión revisitada del sándwich vietnamita utilizando aquí un pan bao (bollo de vapor blanco) en lugar de la baguette. Relleno de carne marinada, verduras crujientes y hierbas frescas. Ofrece una mezcla de texturas suaves y crujientes con sabores frescos y salados.

€6.50~

BANH BAO (1 PIEZA)

BANH BAO (1 PIÈCE)

Bollo cocido al vapor, originario del sur de Asia, relleno de cerdo Bollo cocido al vapor, originario del sur de Asia, relleno de cerdo

Bollo blanco cocido al vapor, de textura muy suave y aireada. Está relleno de una preparación salada de cerdo picado, a menudo enriquecida con huevos o champiñones. Un tentempié caliente, dulce y reconfortante.

€6.50

PLATOS

(PLATO PRINCIPAL)

PATO LAQUEADO

CANARD LAQUÉ

(SUPLEMENTO +3€ EN MENÚS) Pato laqueado « el auténtico » acompañado de arroz, zanahoria y un caldo

Pato asado caracterizado por su piel morena, brillante y crujiente y su carne tierna. Servido con arroz para absorber los jugos y equilibrar la riqueza del pato. Un plato clásico de sabores profundos y ligeramente agridulces.

€17

BANH XEO

(SUPLEMENTO +2€ EN MENÚS) Crepe crujiente camboyana revisitada, rellena de cerdo y gambas o opción tofu o 100% gambas (suplemento 1€)

Crepe amarilla crujiente a base de harina de arroz y cúrcuma, rellena de brotes de soja y carne o marisco. Tradicionalmente se come cortando trozos que se envuelven en lechuga con hierbas frescas, todo ello bañado en salsa.

€17~

COSTILLAS DE CERDO

TRAVERS DE PORC

Costillas de cerdo perfumadas con especias de Camboya y asadas a la barbacoa, con arroz, zanahoria marinada y caldo

Costillas de cerdo marinadas con especias camboyanas y luego asadas o al horno. La carne es jugosa y aromática, con un sabor caramelizado típico de la barbacoa asiática. Servido con arroz y verduras marinadas para darle frescura.

€14.50

BROCHETA TERNERA / POLLO

BROCHETTE BŒUF / POULET

Brochetas de ternera o pollo a la citronela acompañadas de arroz, zanahoria y caldo

Trozos de carne marinados, a menudo con citronela y aromáticos, luego asados en brochetas. La carne es tierna y ahumada. Un plato sencillo y sabroso servido con arroz.

€14.50~

SOPA PHNOM PENH

SOUPE PHNOM PENH

Sopa imprescindible de Camboya: caldo a base de pollo, finas lonchas de cerdo o pollo o gambas o tofu, ajo frito, cilantro, jengibre, fideos de arroz (versión de pescado o pollo o tofu sin carne)

También conocida como Kuy Teav, es una sopa tradicional camboyana de fideos de arroz. El caldo es claro, rico y aromático, adornado con diversas carnes, ajo frito y hierbas. Un plato reconfortante de sabores suaves y umami.

€14.50~

PLATO DEL MOMENTO

PLAT DU MOMENT

Preguntar al equipo

Una sugerencia especial del chef que cambia regularmente según los productos de temporada y la inspiración. No dude en pedir los detalles al personal.

€15.50

POSTRES

NOUM TCHED

Postre de leche de coco, arroz y plátano cocidos al vapor

Postre tradicional que combina plátano, arroz y leche de coco, cocido al vapor. La textura es suave y cremosa, con el sabor natural y dulce del plátano caliente. Un postre reconfortante.

€5

TCHA DAO

Arroz glutinoso con leche de coco

Postre a base de arroz glutinoso dulce cubierto con leche de coco cremosa. La textura es densa y masticable, típica del arroz glutinoso, con un rico sabor a coco.

€5

BEBIDAS

(BEBIDAS)

Refresco

Soda

33cl

Refresco dulce y refrescante.

€3

Botella Agua con gas

Bouteille Eau gazeuse

75cl

Agua mineral con gas servida en botella grande.

€4

Té de miel y jengibre

Thé miel & gingembre

Té de jengibre y miel

Bebida caliente o fría infusionada con jengibre fresco y endulzada con miel. Sabor picante y dulce a la vez, muy reconfortante.

€3.50

Té de miel y limón Yuzu

Thé miel & citron Yuzu

Té de limón Yuzu y miel

Té perfumado con yuzu (cítrico asiático) y miel. Ofrece un sabor cítrico único, floral y ácido, equilibrado por la dulzura de la miel.

€3.50

Zumo de coco

Jus de coco

Agua de coco refrescante, naturalmente dulce e hidratante. Servida fría.

€5

El auténtico café Khmer con su leche condensada

Le vrai café Khmer avec son lait concentré

Café de estilo camboyano, fuerte y robusto, servido con una generosa capa de leche condensada azucarada. Mezcla rica y cremosa con alto contenido de cafeína.

€4.50

Cerveza de barril Asahi (25cl)

Bière pression Asahi (25cl)

(3,50 € en menús)

Cerveza rubia japonesa servida de barril. Sabor seco, vivo y refrescante (Super Dry), ideal para acompañar platos asiáticos.

€5

Cerveza de barril Asahi (50cl)

Bière pression Asahi (50cl)

Cerveza Asahi

Cerveza rubia japonesa grande servida de barril. Sabor seco, vivo y refrescante.

€7.50

Bubble Tea