Pierluigi

Name: Pierluigi
Address: Roma
Price range: €7 - €200

Restaurante histórico de mariscos en Roma desde 1938.

★ 4.2 (1,959) $$$$Expensive

Plato

Ostra Francesa "David Herve"

French Oyster "David Herve"

Fine de Ronce "David Herve". 7 € cada uno.

Ostras frescas de Francia, conocidas por su equilibrio entre salinidad y textura firme. Tienen un sabor oceánico distintivo. Normalmente se consumen crudas de la concha, a menudo con un chorrito de limón.

€7

Ostra Irlandesa "Regal Special"

Irish Oyster "Regal Special"

Boutrais "Regal Special". 7 € cada uno.

Ostras irlandesas premium con un sabor dulce y cremoso y textura carnosa. Son conocidas por un final limpio. Servidas crudas en su media concha.

€7

Gamba Roja Mediterránea

Mediterranean Red Prawn

15 € por 100 gr

Gambas de alta mar muy apreciadas del Mediterráneo con un color rojo distintivo. La carne es dulce y delicada. A menudo se sirve cruda o ligeramente cocida para preservar su sabor.

€15

Cigala Mediterránea

Mediterranean Langoustine

15 € por 100 gr

También conocida como langosta noruega o cigala, estos crustáceos tienen caparazones de color naranja pálido y carne dulce y tierna. Similar a la langosta pero más pequeña y delicada. Se disfruta por su sabor refinado.

€15

Caviar Beluga Siberiano

Beluga Siberian Caviar

servido con blinis, crema agria y demi-sel. 100 € por 20 gr

Lujoso huevas de esturión curadas. Las grandes perlas negras explotan en la boca con un sabor rico, mantecoso y salado. Servido con pequeños panqueques (blinis) y crema para equilibrar la intensidad.

€100

Carpaccio y Tartar

Carpaccio de vieiras

Scallops carpaccio

salsa de limón, Biancosarti amargo aromatizado y espárragos

Vieiras crudas en finas láminas servidas frías. La textura es suave y se derrite en la boca, con una dulzura natural realzada por el aderezo cítrico. Un aperitivo refrescante.

€30

Carpaccio de gamba roja mediterránea

Mediterranean Red prawn carpaccio

chutney de melocotón, queso Giuncata y aceite de albahaca

Gambas rojas crudas machacadas hasta formar una fina capa. El plato resalta la textura cremosa y la dulzura intensa de las gambas. Maridado aquí con notas afrutadas y herbales.

€35

Tartar de pez limón con gazpacho de melón

Amberjack tartare with melon gazpacho

dedos de pepino y almendra salada

Pescado de pez limón crudo en dados servido con una base fría de sopa de melón. El pescado es firme y sabroso, contrastando con el crujiente de las almendras. Un entrante salado y refrescante.

€32

Tartar de atún, salsa de romero y vino blanco

Tuna tartare, rosemary and whitewine sauce

hojas de alcaparra y salicornia

Atún fresco crudo picado en trozos pequeños. Tiene una textura carnosa y sabor salado, sazonado con hierbas aromáticas y verduras saladas. Servido frío.

€32

Tartar de salmón, aliño de hierbas frescas

Salmon tartare, fresh herbs dressing

salsa tártara de yogur y pan tostado

Salmón crudo picado aliñado con hierbas. El pescado es rico y graso, equilibrado por la salsa de yogur ácida. Servido sobre pan tostado para una mezcla de texturas.

€32

Aperitivos

Cigala horneada

Ovenbaked langustine

con hierbas mediterráneas 15 € por 100 gr

Cigalas cocinadas al horno con hierbas aromáticas. El calor concentra la dulzura del marisco. Es posible que necesites pelar las cáscaras para llegar a la carne.

€15

Tallarines de calamar con gazpacho de tomate

Squid's tagliatelle with tomato gazpacho

queso pecorino y guanciale crujiente

No es pasta, sino calamar cortado en cintas para parecer espaguetis. Servido con una base fría de sopa de tomate, queso y papada de cerdo curada. Un juego único de texturas.

€32

Catalana de gambas "Pierluigi"

"Pierluigi" Prawn Catalana

Catalana 2/9

Una ensalada de gambas preparada al estilo "Catalana", que típicamente presenta gambas cocidas con cebolla cruda y tomates aliñados con aceite y vinagre. Fresca, ácida y ligera.

€32

Bocados de rape cocinados a fuego lento

Slowcooked monk fish bites

con salsa de tomate, chocolate y apio 4/5/8/9/14

Trozos de rape, un pescado blanco firme con una textura similar a la cola de langosta. Cocinado lentamente para obtener ternura y servido con una rica salsa con notas de chocolate negro.

€32

Soppressata de Pulpo Salvaje

Wild Octopus Soppressata

ensalada de mesclun, vinagre de Chardonnay e higos secos 4/9/12/14

Pulpo prensado en forma de terrina o salchicha y cortado en rodajas finas como embutido. Textura tierna con un sabroso sabor a mar. Servido frío con ensalada.

€30

Carpaccio de ternera, emulsión de aceite de oliva y mostaza

Beef carpaccio mustard evo oil emulsion

ensalada de mesclun y trufa negra de verano 10/12

Ternera cruda en finas láminas aliñada con una salsa de mostaza y aceite de oliva. Cubierta con finas láminas de trufa negra. La carne es muy tierna y sabrosa.

€35

Flores de calabacín rellenas, mozzarella fundida

Stuffed Zucchini flowers, molten mozzarella

y anchoas Cantábricas 1/4/7

Flores comestibles de la planta de calabacín rellenas de queso y anchoas, luego fritas o horneadas. Crujientes por fuera con un relleno pegajoso y sabroso.

€18

Platos de Pasta

Tagliolini de bogavante mediterráneo

Mediterranean Lobster Tagliolini

tomate "datterino" y albahaca. 20 € por 100 gr

Cintas largas y finas de pasta al huevo salteadas con carne de bogavante fresco y tomates dulces. Un plato clásico de pasta de marisco italiano, rico y sabroso.

€20

Calamarata de bogavante de Maine

Maine-lobster Calamarata

tomate "datterino" y perejil 1/2/3/4/9/14

Pasta gruesa en forma de anillo que se asemeja a aros de calamar, servida con bogavante de Maine. La pasta tiene una mordida firme y retiene bien la salsa. Un plato de marisco contundente.

€55

Risotto con mejillones

Risotto with mussels

queso pecorino, pimienta negra y salsa de tomate 4/7/9/14

Cremoso plato de arroz italiano cocinado con mejillones. Sazonado con queso y pimienta similar al Cacio e Pepe, pero con un toque de marisco. Rico y reconfortante.

€35

Linguina "ajo y aceite"

Linguina "ajo e ojo"

hinojo silvestre y 'nduja de atún casera 1/4/9/14

Pasta linguine con salsa de ajo y aceite, realzada con salami de atún picante untable ('nduja). Plato de pasta aromático y ligeramente picante.

€35

Scialatielli de mariscos

Seafood scialatielli

1/2/3/4/6/9/10/14

Pasta fresca corta y gruesa típica de la costa Amalfitana. Servida con una mezcla de mariscos. Textura masticable y sabor oceánico.

€38

Ñoquis caseros

Homemade gnocchi

con calabacines romanos, queso cacio y albahaca 1/5/7/8/9

Suaves dumplings hechos de patata o harina. Servidos con una salsa de queso y calabacín. Textura reconfortante y esponjosa.

€32

Platos Principales

Bacalao cocinado a fuego lento

Slowcooked cod

salsa de azafrán, almejas y escarola braseada

Filete de bacalao cocinado suavemente para que permanezca escamoso y jugoso. Servido con una fragante salsa amarilla de azafrán y mariscos. Un delicado plato de pescado.

€40

Atún crujiente con calabacines "scapece"

Crunchy tuna with "scapece" zucchini

queso provola ahumado y ponzu

Filete de atún con exterior crujiente. Acompañado de calabacines marinados ('scapece') y una salsa cítrica de soja. Ofrece una mezcla de sabores italianos y asiáticos.

€42

Tempura de gambas

Prawn tempura

con mayonesa de rábano picante y perejil

Gambas fritas en una masa ligera hasta que estén crujientes. Servidas con una mayonesa cremosa y picante. Un plato popular de marisco frito.

€45

Solomillo de ternera a la parrilla "Chateaubriand"

Grilled Beef sirloin "Chateaubriand"

con terrina de patatas, vinagre balsámico, friggitelli crujientes, salsa "Bearnaise" y demi-glace especiado. 200 € para 2 personas

Un corte grueso y tierno de solomillo de ternera a la parrilla y servido para dos personas. Muy tierno y magro. Acompañado de ricas salsas y patatas.

€200

Solomillo de ternera con alcaparras

Veal fillet with capers

pimientos papaccelle asados, salsa verde y patata con hierbas frescas

Un tierno corte de ternera joven servido con alcaparras y pimientos picantes. La carne es suave y tierna. Servido con patatas.

€40

Platos Principales de Pescado por Peso

Por favor, especifique su estilo de cocción preferido a su camarero para el pescado fresco que ha pedido.

Rodaballo

Turbot

cada 100 gr 12 €

Un pescado plano con carne blanca y firme y un sabor delicado. Muy apreciado en la alta cocina. Normalmente se asa o se hornea entero.

€12

Dorada

Seabream

cada 100 gr 12 €

Un pescado blanco con un sabor limpio y suave y una textura escamosa. Un básico del Mediterráneo. Se disfruta mejor simplemente a la parrilla con aceite de oliva y limón.

€12

Lubina

Seabass

cada 100 gr 11 €

Un popular pescado blanco con carne tierna y jugosa y un sabor ligeramente dulce. La piel se vuelve crujiente al asarlo a la parrilla.

€11

Pargo Rojo

Red Snapper

cada 100 gr 12 €

Un pez con piel rojiza y carne blanca y firme. Tiene un sabor suave y a nuez. Excelente asado entero.

€12

Sargo

Saddled Bream

cada 100 gr 12 €

Un tipo de dorada con una distintiva banda negra en la cola. La carne es sabrosa y delicada. Preparada de forma similar a otros pescados blancos.

€12

San Pedro

John Dory

cada 100 gr 12 €

Un pescado de aspecto distintivo con filetes blancos y delicados. Tiene un sabor dulce y mantecoso. Considerado un manjar.

€12

Lenguado

Sole

cada 100 gr 14 €

Un pescado plano conocido por su sabor suave y textura firme. A menudo se sirve al estilo "Meunière" con mantequilla y limón, o simplemente a la parrilla.

€14

Salmonete

Red Mullet

cada 100 gr 12 €

Un pez pequeño con piel rojiza y un sabor único, ligeramente salvaje como el marisco. La carne es tierna y rica.

€12

Rascacio

Scorpion Fish

cada 100 gr 12 €

Un pescado de fondo con carne firme y sabrosa, a menudo utilizado en sopas, pero excelente a la parrilla. Tiene una textura similar a la langosta.

€12

Bogavante de Maine

Maine Lobster

cada 100 gr 14 €

Langosta grande de pinzas del Atlántico. La carne es dulce y firme, especialmente en la cola y las pinzas. Normalmente hervida o a la parrilla.

€14

Bogavante Mediterráneo

Mediterranean Lobster

cada 100 gr 19 €

También conocido como langosta espinosa, no tiene pinzas pero sí carne de cola muy sabrosa. El sabor es más intenso que el de la langosta del Atlántico.

€19

Gamba Roja Mediterránea

Mediterranean Red Prawn

cada 100 gr 16 €

Gambas grandes de alta mar conocidas por su color rojo brillante y sus jugos dulces en la cabeza. Se disfrutan mejor con una cocción mínima.

€16

Cigala Mediterránea

Mediterranean Langoustine

cada 100 gr 16 €

Crustáceos de color naranja rosado con pinzas largas y delgadas. La carne es más dulce y delicada que la langosta. Una opción gourmet de mariscos.

€16

Platos de Verduras

Berenjena a la Parmigiana

Parmigiana style Eggplant

1/7

Capas de berenjena frita, salsa de tomate y queso horneadas juntas. Un clásico vegetariano rico y sabroso, similar a la lasaña pero con verduras.

€20

Tartar de sandía ahumada

Smoked watermelon tartare

salsa "Bearnaise", alcaparras y semillas de sésamo negro

Un plato vegetariano creativo donde la sandía ahumada imita la textura del atún crudo. Servido con una rica salsa y alcaparras para un final sabroso.

€25

Carpaccio de calabacín romano

Carpaccio of roman zucchini

aceite de albahaca y queso cacioricotta 7

Calabacines crudos en finas láminas servidos fríos. Sazonados con aceite y queso. Ligero, crujiente y refrescante.

€20

Verduras de temporada salteadas o al vapor

Sautéed or steamed seasonal vegetables

Un plato de verduras frescas del día. Cocinadas de forma sencilla para preservar su sabor y nutrientes naturales.

€18~

Ensalada de verano con ensalada de mesclun

Summer salad with mesclun salad

calabacín, flores, almendras tostadas, pepino, queso "primosale" y frambuesa 5/7/8/12

Una ensalada fresca de lechugas mixtas con ingredientes de temporada. Contiene frutos secos para darle un toque crujiente, queso para la cremosidad y fruta para la dulzura. Una comida ligera o un acompañamiento.

€24

Patatas asadas o fritas

Roasted or fried potatoes

Clásico acompañamiento de patatas. Elige entre patatas fritas crujientes o asadas al horno. Ideal para absorber salsas.

€15~