Papy Youda

Carne (generalmente de pavo, pollo o cordero) marinada con especias y asada en un asador vertical giratorio. La carne se corta en finas láminas jugosas y se asa. Se sirve tradicionalmente en pan de pita o laffa con verduras crudas y salsa.

Bolitas fritas crujientes a base de garbanzos o habas trituradas, mezcladas con hierbas frescas y especias. El interior es tierno y aromático. Un imprescindible de la cocina callejera vegetariana, a menudo acompañado de salsa tahini.

Un pan plano grande, suave y grueso, de origen iraquí, cocido en horno tandoor. Su textura flexible y elástica es ideal para envolver rellenos abundantes como el shawarma o el falafel.

Filete de ternera picada a la parrilla servido en un pan redondo y suave. La carne es jugosa y sabrosa. Adornado con salsas y guarniciones clásicas, es un sándwich caliente y contundente que se come con las manos.

Salchicha caliente servida en un pan alargado y abierto. La textura es tierna y el sabor ligeramente ahumado. Un clásico de la comida rápida, simple y reconfortante.

Pechuga de ave (pollo o pavo) aplanada, empanada y frita. El exterior es dorado y muy crujiente mientras que la carne permanece tierna. Un plato familiar muy popular.

Muslos de pollo deshuesados, marinados y a la parrilla. Este corte es más jugoso y sabroso que la pechuga de pollo. La textura es tierna y rica, a menudo realzada por un adobo especiado.

Alitas de pollo a la parrilla o fritas. La piel es crujiente y la carne cerca del hueso es jugosa. Un plato para compartir que se come con las manos, a menudo servido bien sazonado.