Osteria Flaminio

Salmón crudo marinado en zumo de cítricos, servido con tomates cherry, cebolla roja, flores de calabacín fritas y salsa guacamole. Un entrante fresco y aromático que combina la delicadeza del pescado con notas ácidas y crujientes.

Carne de ternera cruda picada a cuchillo, acompañada de alcachofas fritas crujientes y tomates dulces horneados. Plato que juega con el contraste entre la suavidad de la carne cruda y la crujiente del acompañamiento.

Selección de embutidos y quesos típicos de la zona de Visso. Un antipasto rústico y sabroso, ideal para compartir, que ofrece una variedad de sabores curados y salados.

Un recorrido de seis degustaciones seleccionadas por el chef para probar diferentes especialidades. Ideal para quienes quieran experimentar varios sabores en un solo plato.

Bocaditos de pollo empanados y fritos, servidos con una cremosa salsa de pimientos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un sabor delicioso enriquecido con orégano.

Flores de calabacín servidas abiertas con queso fresco stracciatella aromatizado con albahaca y anchoas selectas. Un equilibrio de sabores dulces, frescos y salados.

Bacalao rebozado en una tempura ligera y frito, servido sobre crema de garbanzos. El pescado permanece tierno dentro de una capa crujiente, combinando con la cremosidad de los garbanzos.

Rollitos crujientes rellenos de queso gorgonzola picante, acompañados de una salsa dulce de frutos rojos. Un entrante que juega con el contraste dulce-salado.

Sándwich de pan y mozzarella empanado y frito, servido sobre una base de salsa de tomate densa con anchoas. Un clásico plato reconfortante italiano, elástico y sabroso.

Pasta mantecada con queso pecorino romano, abundante pimienta negra recién molida y papada de cerdo crujiente. Plato símbolo de Roma, rico, sabroso y cremoso.

Antecesora de la carbonara y la amatriciana, preparada con papada de cerdo, queso pecorino romano y pimienta negra, sin huevos ni tomate. Un primer plato de sabor intenso y salado.

Pasta mantecada con queso pecorino romano y abundante pimienta negra recién molida. Una crema simple pero picante y sabrosa envuelve la pasta.

Pasta con salsa de tomate enriquecida con papada de cerdo sofrita y queso pecorino romano. Un clásico de sabor robusto, con la dulzura del tomate equilibrada por el salado del cerdo curado.

Pasta rellena en forma de media luna, rellena de ricotta y castañas, servida con una crema de calabaza y boletus en polvo. Un plato otoñal, dulce y delicado.

Pasta corta enrollada aliñada con achicoria amarga, salchichón picante untable 'nduja y queso pecorino. Un primer plato decidido y picante.

Pasta larga y fina aliñada simplemente con ajo y aceite, enriquecida con gambas crudas marinadas en lima. Un plato delicado y perfumado, con notas cítricas frescas.

Pasta corta tubular servida en una sopa o condimento denso con brócoli y raya (arzilla), un pescado típico de la cocina romana. Sabor a mar y tierra muy característico.

Corte selecto de ternera tierna, cocinado a la parrilla o en sartén, servido con patatas asadas y ensalada mixta. Un segundo plato clásico, jugoso y sabroso.

Albóndigas de carne cocidas a fuego lento en salsa de tomate, según la tradición romana. Suaves y sabrosas, ideales para acompañar con pan para mojar.

Rollo de hojaldre relleno de verduras de temporada, servido con una fondue de queso taleggio. Un plato vegetariano rico y sabroso, con un corazón tierno y un exterior hojaldrado.

Albóndiga de carne picada servida al plato sin pan, con un toque ahumado, acompañada de patatas asadas. Una alternativa sabrosa y sustanciosa al clásico filete.

Albóndigas hechas con carne cocida desmenuzada, empanadas y fritas, servidas con puré cremoso y alcachofas. Una forma refinada de disfrutar el cocido, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Filete de pescado blanco cocinado con aromas, vinagre y romero (a la cazadora), servido con patatas pequeñas. Un plato de pescado sabroso y aromático.

Rodaja de pescado selecto cocinado al horno o en sartén con verduras de guarnición. La ombrina tiene carne blanca y delicada que combina bien con el sabor de las alcachofas y los tomates.

Anillos de calamar y gambas enteras enharinados y fritos. Un clásico plato de mar, crujiente y dorado, para disfrutar caliente con un chorrito de limón.

Verdura de hoja verde oscura de sabor amargo, típicamente salteada en sartén con ajo y guindilla. Un acompañamiento tradicional romano.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con aceite y hierbas como el romero. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Ensalada fresca compuesta por varios tipos de lechuga y verduras crudas de temporada. Un acompañamiento ligero y refrescante.

Alcachofas enteras limpias y cocidas estofadas con aceite, ajo, perejil y menta. Tiernas y sabrosas, se comen enteras, incluido el tallo.

Brotes de achicoria catalana servidos crudos, aliñados con una salsa de aceite, ajo y anchoas. Frescos, crujientes y con un característico sabor amargo.

Postre de cuchara en capas con bizcochos savoiardi empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado de cacao. El postre italiano más famoso, cremoso y energético.

Variante del clásico tiramisú disponible en diferentes sabores. Mantiene la consistencia cremosa pero con aromas diferentes al café tradicional.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, servida con diferentes coberturas a elegir. Dulce, densa y aterciopelada.

Postre cremoso a base de ricotta, enriquecido con guindas en almíbar y almendras crujientes. Un postre delicado que realza la frescura de la ricotta.

Plato de fruta fresca de temporada cortada en trozos. Un final de comida ligero y saludable.

Pequeña tarta de chocolate caliente, a menudo con corazón fundente, servida con una bola de helado de vainilla frío. Clásico contraste caliente-frío.