Osteria Flaminio

柑橘類のジュースでマリネした生のサーモン。ミニトマト、赤玉ねぎ、フリットにしたズッキーニの花、ワカモレソースを添えて。魚の繊細さと酸味、カリカリした食感を組み合わせた、フレッシュで香り高い前菜です。

ナイフで叩いた生の牛肉。カリカリのフリットアーティチョークと甘いオーブン焼きミニトマトを添えて。生の肉の柔らかさと付け合わせのカリカリ感のコントラストが楽しめます。

ヴィッソ地方の典型的なスライス肉とチーズの盛り合わせ。熟成された塩味の多様な味を楽しめる、素朴で風味豊かな前菜で、シェアに最適です。

シェフが厳選した6種類のテイスティングコース。一度に様々な味を試したい方に最適です。

衣をつけて揚げた鶏肉の塊。ピーマンのクリーミーなソースを添えて。外はカリッと、中はジューシーで、オレガノの風味が食欲をそそります。

開いたズッキーニの花。バジル風味のフレッシュなストラッチャテッラチーズと高級アンチョビを添えて。甘み、フレッシュさ、塩味のバランスが取れた一品です。

衣をつけて揚げたタラのフィレ。ひよこ豆のクリームを添えて。魚はカリカリの衣の中に柔らかく、ひよこ豆のクリーミーさとよく合います。

ピリ辛のゴルゴンゾーラチーズを詰めたカリカリのロール。ベリーソースを添えて。甘塩っぱいコントラストが楽しめる前菜です。

衣をつけて揚げたモッツァレラチーズとパンのサンドイッチ。濃厚なトマトソースとアンチョビを添えて。とろーりとした食感と豊かな風味が楽しめる、イタリアの定番コンフォートフードです。

卵、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレのクリームで和えたパスタ。ローマの象徴的な料理で、濃厚で風味豊かでクリーミーです。

カルボナーラとアマトリチャーナの前身。グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒を使用し、卵やトマトは使用していません。濃厚で風味豊かな一皿です。

ペコリーノ・ロマーノチーズとたっぷりの挽きたて黒胡椒で和えたパスタ。シンプルながらピリッとした風味豊かなクリームがパスタを包みます。

トマトソースパスタに、炒めたグアンチャーレとペコリーノ・ロマーノを加えて。熟成豚肉の旨味とトマトの甘みが調和した、しっかりとした味わいの定番です。

メッザルーナ型の詰め物パスタ。リコッタチーズと栗を詰め、カボチャのクリームとポルチーニ茸のパウダーを添えて。甘く繊細な秋の味覚です。

短いロール状のパスタ。ほろ苦いチコリ、スパイシーなサラミ「ンドゥイヤ」、ペコリーノチーズで和えたもの。力強くスパイシーな一皿です。

ニンニクとオイルでシンプルに和えた細長いパスタ。ライムでマリネした生の海老を添えて。爽やかな柑橘系の香りがする、繊細で香り高い一皿です。

短い筒状のパスタを、ブロッコリーとローマ料理の典型的な魚であるレイ（アルツィッラ）と共に、濃厚なスープまたはソースで提供。海と大地の風味が特徴的な一皿です。

柔らかい高級牛フィレ肉をグリルまたはフライパンで調理し、ローストポテトとミックスサラダを添えて。ジューシーで風味豊かな定番メインディッシュです。

トマトソースで煮込んだミートボール。ローマの伝統的なスタイルで、柔らかく風味豊かで、パンと一緒にソースを拭う（スカルペッタ）のに最適です。

季節の野菜を詰めたパイ生地のロール。タレッジョチーズのフォンデュを添えて。柔らかい中身とサクサクの皮が特徴の、豊かで風味豊かなベジタリアン料理です。

挽肉のミートボール。パンなしで提供され、スモーク風味があり、ローストポテトを添えています。クラシックなステーキの代わりに、美味しくてボリュームのある選択肢です。

ほぐした煮込み肉を衣につけて揚げたミートボール。クリーミーなピューレとアーティチョークを添えて。外はカリッと、中は柔らかい食感で、煮込み肉を洗練された方法で楽しめます。

白身魚のフィレをハーブ、ビネガー、ローズマリー（カッチャトーラ風）で調理し、小さなポテトを添えて。風味豊かで香り高い魚料理です。

高級白身魚の切り身をオーブンまたはフライパンで野菜と共に調理。イシモチはアーティチョークやトマトの風味とよく合う、白くて繊細な身を持っています。

衣をつけて揚げたイカリングと丸ごと海老。レモンを絞って熱々を味わう、カリッと揚がった定番のシーフード料理です。

ほろ苦いダークリーフ野菜。ニンニクと唐辛子で炒めるのが伝統的なローマ風の付け合わせです。

カットしたポテトをオーブンでオイルとローズマリーなどのハーブと共にロースト。外はカリッと、中は柔らかいです。

季節の新鮮なレタスと生野菜を使ったフレッシュサラダ。軽くて爽やかな付け合わせです。

丸ごとアーティチョークをオイル、ニンニク、パセリ、ミントで煮込んだもの。柔らかく風味豊かで、茎まで食べられます。

チコリの芽を生のまま、オイル、ニンニク、アンチョビソースで和えたもの。フレッシュでカリカリとした、特徴的なほろ苦い味わいです。

コーヒーに浸したサヴォイアルディビスケットとマスカルポーネクリームの層になったスプーンデザート。カカオパウダーを振りかけて。最も有名なイタリアンデザートで、クリーミーでエネルギーに満ちています。

定番ティラミスのバリエーション。コーヒー風味とは異なるアロマで、クリーミーな食感を保っています。

ビスケット生地のフレッシュチーズケーキ。お好みのトッピングを添えて。甘く、濃厚で、ベルベットのような舌触りです。

リコッタチーズベースのクリーミーなデザート。シロップ漬けのダークチェリーとカリカリのアーモンドを添えて。リコッタチーズのフレッシュさを引き立てる繊細な甘さです。

季節のフルーツをカットした盛り合わせ。軽くて健康的な食後のデザートです。

温かいチョコレートのミニケーキ。中に溶けたチョコレートが入っていることが多く、冷たいバニラアイスクリームを添えて。定番の温冷対比が楽しめます。