Artigiano Curioso
Boletus, tupinambo, membrillo, parmesano y menta gatuna
Mollejas de ternera a la "mugnaia", alcachofa, regaliz y levístico
Risotto (arroz), cardo, frambuesa, anchoas y acedera
Rigatone, restricción de raíces, pieles, hierbas y parmesano de apionabo
Anguila, verduras amargas, salsa de arroz ácida y umeboshi
Helado de cerveza porter, espuma de ajo negro y pieles fritas de tubérculos
Un menú degustación de seis platos que presenta una mezcla creativa de ingredientes terrosos y salados. Los puntos destacados incluyen mollejas de ternera con regaliz y un helado único de cerveza porter. Una interpretación moderna de la cocina artesanal italiana.
€59
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