Osteria Fernanda
Osteria Fernanda
테이스팅 메뉴
아르티자노 쿠리오소
Artigiano Curioso
포르치니 버섯, 돼지감자, 퀴닌, 파르미잔, 고양이 민트 풀 "무냐이아" 스타일 송아지 흉선, 아티초크, 리코리스, 러비지 리조또 (쌀), 엉겅퀴, 라즈베리, 멸치, 소럴 리가토니, 뿌리, 껍질, 허브, 셀러리악 파르미잔으로 만든 제한된 소스 장어, 쓴 채소, 산성 쌀 소스, 우메보시 포터 맥주 아이스크림, 흑마늘 폼, 튀긴 뿌리 껍질
흙내음과 짭짤한 재료의 창의적인 조화가 특징인 6코스 테이스팅 메뉴. 특히 리코리스를 곁들인 송아지 흉선과 독특한 포터 맥주 아이스크림 디저트가 포함됩니다. 이탈리아 장인 요리의 현대적인 해석.
€59
≈ $68.00셰프 추천 4가지 요리
4 Dishes of the Chef's Choice
셰프가 선정한 4가지 깜짝 요리. 주방의 요리 스타일과 제철 재료를 압축적으로 경험할 수 있습니다.
€49
≈ $57.00일 페르코르소
Il Percorso
굴, 아몬드, 갈색 배경, 리크 애쉬 가리비, 셀러리악, 칸타렐라 버섯, 성게, 쓴 허브 구운 토끼, 구운 콜리플라워, 케이퍼, 레몬으로 속을 채운 토르텔리 스파게티 B. 카발리에리, 탄 가지, 새우 타르타르, 고수, 피스타치오 대구, 잣, 로즈마리 추출물, 포도 콤부차, 레몬 버베나 소고기, 발효된 감, 산초 주스, 커피 오일 밤, 로카베라노 로비올라 치즈, 트러플, 비트, 체리 식초
육지와 바다의 최고급 재료를 선보이는 7코스 여정. 굴과 가리비부터 토끼 속을 채운 토르텔리, 발효된 감을 곁들인 소고기까지 다양한 요리가 준비되어 있습니다. 풍미와 질감에 대한 포괄적인 탐구.
€75
≈ $87.00셰프 추천 10가지 요리
10 Dishes of the Chef's Choice
셰프가 선정한 10가지 요리로 구성된 궁극의 다이닝 경험. 주방의 모든 역량과 당일 최고의 식재료를 선보이기 위해 고안되었습니다.
