Ogawa

Plato casero japonés de bardana y zanahoria cortadas en juliana y salteadas en azúcar y salsa de soja. Se caracteriza por su textura crujiente y el aroma de la bardana. Ideal como aperitivo o guarnición para el arroz.

Tofu frío cubierto con condimentos como cebolleta, jengibre y katsuobushi. Tiene un sabor refrescante y se puede disfrutar del sabor de la soja. Se come con un poco de salsa de soja.

Sashimi de carne de caballo fresca. No tiene olor, tiene una textura masticable y un dulzor refinado. Generalmente se come disolviendo ajo rallado y jengibre en salsa de soja.

Cerdo marinado en salsa y asado lentamente (Chashu). El sabor de la carne está concentrado, es fragante y jugoso. Comerlo con mostaza realza el sabor.

Plato de carne picada intercalada entre rodajas de loto y asada. Se puede disfrutar de la textura crujiente del loto y el sabor de la carne al mismo tiempo. Se sazona con salsa agridulce o sal.

Hígado fresco asado a la fragancia. Tiene un rico y único sabor profundo y una textura cremosa. Se disfruta con salsa para reducir el olor o simplemente con sal.

Plato de ostras rebozadas en pan rallado y fritas. Crujiente por fuera, jugoso por dentro, con el rico sabor de las ostras, conocido como la leche del mar. Se come con salsa tártara, limón o salsa.

Grasa de atún o carne picada de atún mezclada con cebolleta. El dulzor graso que se derrite en la boca combina bien con el sabor de la cebolleta. Se come con salsa de soja, enrollado en alga nori o solo.

Sashimi de bonito. Tiene un sabor fuerte a carne roja que recuerda al hierro. Se sirve con abundantes condimentos como jengibre, ajo y cebolleta, y se disfruta refrescantemente con ponzu o salsa de soja.

Sashimi de gambas crudas con una textura suave y un dulzor intenso. El dulzor que llena la boca es un atractivo. Se come con salsa de soja y wasabi.

Sardina del Pacífico entera asada a la sal. Tiene grasa, la piel está crujiente y la carne está esponjosa. Comerla con rábano rallado y salsa de soja alivia la grasa.

Sashimi de rodaballo, un pescado blanco de alta calidad. La carne translúcida tiene elasticidad y un dulzor delicado pero refinado. Disfruta del sabor delicado con salsa de soja y wasabi o ponzu.