Nomura Sushi

El salmón cerezo es un pescado de temporada de primavera. Carne tierna, rica en grasa, con un dulzor y aroma únicos. Se suele comer como sushi o sashimi.

Larva de Anago (congrio de mar), translúcida y cristalina. Textura suave y resbaladiza, con un dulzor suave. A menudo se sirve con vinagre de Tosa o como sushi gunkan.

Pez plata (pez blanco), un pez pequeño representativo de la primavera, con cuerpo transparente. Textura tierna, con un ligero sabor amargo y maduro. Se puede comer crudo o como aderezo de sushi.

Kasugo, un besugo joven. La piel tiene un color rosa pálido, la carne es tierna y refrescante. Suele marinarse en vinagre para realzar su sabor.

Kinmedai, un pez de aguas profundas con piel roja brillante. Extremadamente rico en grasa, carne gorda y dulce. La piel a menudo se chamusca para añadir aroma.

Rodaballo, un tipo de pescado de carne blanca. Carne ligera y delicada, textura elástica. Sabor suave, que permite apreciar la dulzura natural del pescado.

Pez limón, rico en grasa en primavera. Carne tierna, sabor intenso. La piel, al ser chamuscada, desprende un aroma delicioso y tiene una textura excelente.

Akagai, un ingrediente de sushi de alta calidad. La carne de la almeja es de un rojo brillante, con una textura crujiente y dulce. Tiene un rico aroma marino.

Almejas cocidas, almejas que han sido cocidas. Carne carnosa y tierna, marinada en una salsa especial. Un ingrediente clásico del sushi Edomae.

Shima-aji (jurel rayado), considerado la joya de los pescados de carne blanca. Rico en grasa y con carne firme, textura crujiente y deliciosa.

Jurel, un pescado popular y brillante. Rico en grasa, sabor intenso. A menudo se sirve con cebolleta y jengibre rallado para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor.

Pez rey (pez arenque), carne blanca y ligera. Sabor elegante, textura delicada. A menudo se marina en kombu para realzar el sabor.

Pez cabeza plana, un ingrediente de lujo de carne blanca en verano. Carne firme y elástica, sabor ligero y dulce, con una textura única.

Pulpo, cocido cuidadosamente o masajeado. Textura suave con un toque masticable, sabor delicioso y dulce.

Sepia joven, larva de sepia, un manjar de principios de verano. Carne extremadamente tierna, se derrite en la boca, con un dulzor suave.

Berberecho de Ishigaki, carne gruesa y carnosa. Textura crujiente, con un dulce sabor rico que se libera al masticar.

Shinko, un pez joven de Kohada (jurel), el favorito de los conocedores de sushi. Marinada en vinagre, tiene un sabor ácido y refrescante, y una carne tierna.

Abulón, un ingrediente de lujo del verano. Carne elástica, sabor delicioso y rico. A menudo se cocina al vapor con sake para conservar su sabor original.

Jurel (Sardina), más gordo en otoño. Rico en grasa, se derrite en la boca con un fuerte sabor umami.

Shima-aji (jurel rayado), considerado la joya de los pescados de carne blanca. Rico en grasa y con carne firme, textura crujiente y deliciosa.

Pulpo de agua, un pulpo de gran tamaño. Alto contenido de agua en la carne, textura suave y jugosa, con un dulzor natural.

Barracuda, carne blanca. Rica en grasa bajo la piel, la grasa se derrite al chamuscar, con un aroma encantador.

Leche de bacalao (testículos), textura cremosa y suave. Sabor rico y profundo, sin rastro de olor a pescado.

Congrio de mar (Anago), carne suave y delicada. Se derrite en la boca tras la cocción, y se suele servir con una salsa dulce.

Amadai (pez loro), carne tierna, con bastante humedad. Tiene un dulzor natural, y su sabor mejora tras la maduración.

Buri (jurel), el pescado representativo del invierno. Extremadamente rico en grasa, carne gorda, se derrite en la boca, sabor intenso.

El rey de los pescados de carne blanca en invierno. Carne firme y translúcida, sabor ligero y elegante, con un dulzor residual al masticar.

Pez ballesta, carne ligera y delicada. Su hígado es el más sabroso, a menudo se mezcla con salsa de soja para comer, con un sabor rico.

Hígado de rape, conocido como el "foie gras del mar". Textura densa y suave, sabor rico y profundo, un manjar de invierno.

Cangrejo de las nieves, el rey del sabor del invierno. La carne del cangrejo es dulce y jugosa, desmenuzable en hebras, con un sabor excelente.

Kohada (jurel), representativo del sushi Edomae. Marinada en sal y vinagre, tiene un sabor agridulce equilibrado que realza la frescura y el brillo de la carne del pescado.