نومورا سوشي

سلمون الكرز (ساكورا ماسو) هو سمك موسمي في الربيع. لحم طري، غني بالدهون، مع حلاوة ورائحة مميزة. يُقدم عادةً كسوشي أو ساشيمي.

صغار ثعبان البحر (أنغو)، شفاف تمامًا. قوام زلق وسلس، مع حلاوة خفيفة. غالبًا ما يُقدم مع صلصة توزا أو كـ نيجيري سوشي.

سمك الشيرا أوه (سمك فضي)، سمكة صغيرة ممثلة للربيع، جسمها شفاف. قوام دقيق، مع نكهة مريرة خفيفة. يمكن تناوله نيئًا أو كـ مكون للسوشي.

سمك الدنيس الصغير (كاسوغو)، سمك دنيس صغير. لون الجلد وردي فاتح، لحم طري ومنعش. غالبًا ما يُخلل بالخل لتعزيز النكهة.

سمك الكينمي داي، سمكة أعماق البحار، جلدها أحمر زاهي. غني جدًا بالدهون، لحم سمين وحلو. غالبًا ما يُشوى الجلد لزيادة الرائحة.

سمك الكاري (سمك موسى)، نوع من الأسماك ذات اللحم الأبيض. لحم خفيف ورقيق، ذو قوام مطاطي. نكهة خفيفة، يمكنك تذوق حلاوة السمك الطبيعية.

سمك السابورا، غني بالدهون في الربيع. لحم طري، نكهة غنية. جلد السمك بعد الشوي تفوح منه رائحة شهية، وقوامه ممتاز.

محار أكاغاي، مكون سوشي فاخر. لحم المحار أحمر زاهي، مقرمش وحلو. له رائحة بحرية غنية.

محار مطهو (ني هاماجوري)، محار مطهو. لحم ممتلئ وطري، منقوع في صلصة خاصة لامتصاص النكهة. أحد المكونات الكلاسيكية لسوشي إيدوماي.

شيما أجي (سمك القاروص المخطط)، يُعتبر من أفضل الأسماك ذات اللحم الأبيض. غني بالدهون ولحمه متماسك، ذو قوام مقرمش ولذيذ.

سمك الماكريل الحصاني، سمكة شعبية مضيئة. غني بالدهون، ذو نكهة قوية. غالبًا ما يُقدم مع البصل الأخضر والزنجبيل المبشور لإزالة أي رائحة سمكية وتعزيز النكهة.

سمك الكيسو (سمك الشبوط)، لحم أبيض خفيف. نكهة أنيقة، قوام دقيق. غالبًا ما يُخلل بالكومبو لزيادة النكهة.

سمك الكوتشي، مكون فاخر من الأسماك ذات اللحم الأبيض في الصيف. لحم متماسك ومرن، نكهة خفيفة وحلوة، وقوام فريد.

أخطبوط، مطهو بعناية أو مدلك. قوام طري مع مضغة، نكهة لذيذة وحلوة.

شين إيكا (حبار صغير)، سمك صغير من الحبار، طبق شهي في أوائل الصيف. لحم طري جدًا، يذوب في الفم، مع حلاوة خفيفة.

محار إيشيغاكي، لحم سميك وممتلئ. قوام مقرمش، وبعد المضغ ينتشر طعم حلو غني.

شينكو، سمك صغير من الكوهادا (سمك السردين)، المفضل لدى عشاق السوشي. يُخلل بالخل، ذو نكهة منعشة وحامضة، ولحم طري.

أذن البحر، مكون فاخر في الصيف. لحم مرن، نكهة لذيذة وغنية. غالبًا ما يُطهى بالبخار مع النبيذ للحفاظ على نكهته الأصلية.

إيراداي (سردين)، يكون أكثر سمكًا في الخريف. غني بالدهون، يذوب في الفم، مع نكهة أومامي قوية.

شيما أجي (سمك القاروص المخطط)، يُعتبر من أفضل الأسماك ذات اللحم الأبيض. غني بالدهون ولحمه متماسك، ذو قوام مقرمش ولذيذ.

أخطبوط الماء، أخطبوط ضخم. نسبة عالية من الماء في اللحم، قوام طري ورطب، مع حلاوة. يُقدم عادةً مع صلصة توزا أو كـ نيجيري سوشي.

سمك الكاسو، لحم أبيض. دهون غنية تحت الجلد، تذوب الدهون بعد الشوي، رائحة ساحرة.

خصية سمك القد، قوام كريمي غني وسلس. نكهة غنية، خالية من أي رائحة سمكية.

ثعبان البحر (أنغو)، لحم طري ورقيق. يذوب في الفم بعد الطهي، ويُقدم عادةً مع صلصة حلوة.

سمك الأما داي (سمك رأس الببغاء)، لحم طري، نسبة عالية من الرطوبة. له حلاوة طبيعية، وتتحسن نكهته بعد النضج.

سمك البوري (بري)، سمك ممثل للشتاء. غني جدًا بالدهون، لحم سمين، يذوب في الفم، ذو نكهة غنية.

سمك الهيرامي (سمك موسى)، ملك الأسماك ذات اللحم الأبيض في الشتاء. لحم متماسك وشفاف، نكهة خفيفة وأنيقة، وحلاوة بعد المضغ.

سمك الكاواهاغي، لحم خفيف ورقيق. أشهى ما فيه هو كبده، غالبًا ما يُخلط الكبد مع صلصة الصويا ويُقدم معًا، بنكهة غنية.

كبد سمك الراهب (أنكيمو)، يُطلق عليه "كبد الأوز البحري". قوام كريمي ناعم، نكهة غنية وكاملة، وهو طبق شتوي فاخر.

سلطعون ماتسوبا، ملك النكهات في الشتاء. لحم السلطعون حلو وعصيري، خيوط منفصلة، نكهة رائعة.

كوهادا (سمك السردين)، ممثل لسوشي إيدوماي. يُخلل بالملح والخل، ذو نكهة مالحة وحامضة متوازنة، تبرز نكهة السمك ولمعانه.