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Nikushou Kogiya Entei

肉匠 コギヤ宴庭

¡Más rentable si son 2 o más personas! También recomendado para clientes que nos visitan por primera vez. Curso de Reunión de Carne de Kogiya

★ 4.2 (176) $$$Pricey 📍 Japan, 〒141-0031 Tokyo, Shinagawa City, Nishigotanda, 1 Chome−17−6 ＧＲＩＯ五反田 3階

Curso

Curso Clásico
王道コース
¡Muy rentable y variado! Aperitivos: 2 tipos de Kimchi, 2 tipos de Namul, Yukke magro, Guiso del día, Ensalada de temporada Carnes a la Sal: Surtido de 3 tipos de Lengua de Res, Filete de Magro Cortado Grueso Carnes a la Salsa: Kalbi Superior, Magro Superior, Diafragma de Wagyu Miso: 3 tipos de Hormonas del día Comida: Ramen Especial Postre: Postre del día
Un curso completo que incluye aperitivos como kimchi y namul, carnes a la parrilla como lengua, kalbi y harami, y para terminar, fideos fríos y postre. Recomendado para quienes lo prueban por primera vez, ya que permite disfrutar de varias partes en pequeñas porciones.
¥6,000 ≈ €33.00
Curso Omakase de Degustación
おまかせ堪能コース
¡Una experiencia de carne de Wagyu de primer nivel que enloquece a los conocedores! Curso principal de sashimi y yukke de Wagyu Curso principal de carnes a la sal y a la salsa *Seleccione uno de los anteriores.
Un curso de lujo centrado en sashimi y yukke de Wagyu, o carnes a la parrilla de alta calidad. Adecuado para aquellos que desean disfrutar de carne de alta calidad.
¥9,000 ≈ €50.00
Curso Kaiseki Omakase
おまかせ懐石コース
Ingredientes supremos para una ocasión especial. Curso especial de hoy adaptado a sus preferencias *Pregunte al personal.
El curso superior, elaborado con los ingredientes especiales del día y adaptado a las preferencias del cliente. Ideal para aniversarios y comidas especiales.
¥12,000 ≈ €66.00
Plan de Bebida Libre
飲み放題プラン
Un plan de bebida libre que se puede pedir junto con cursos, etc. El precio varía según la duración.
¥1,500~ ≈ €8.00

Aperitivos y Platos Especiales

Zasai de ciruela para refrescar el paladar
お口直しの梅ザーサイ
Zasai con sabor a ciruela y bonito, refrescante y delicioso.
Zasai con sabor a ciruela y bonito. Su textura crujiente y acidez son perfectas para limpiar el paladar entre comidas grasas.
¥350 ≈ €2.00
Alga Coreana
韓国海苔
¡El aroma a aceite de sésamo es irresistible!
Alga fina marinada con aceite de sésamo y sal. Caracterizada por su textura crujiente y sabor fragante, es un buen acompañamiento para aperitivos o arroz.
¥350 ≈ €2.00
Tempeh Picante
ピリ辛納豆
Tempeh picante al estilo coreano con condimentos y gochujang.
Un plato de tempeh sazonado con gochujang y condimentos. Su textura pegajosa y picante combinan a la perfección, ideal para acompañar bebidas.
¥450 ≈ €2.00
Chan-ja
チャンジャ
¡Salmuera de intestino de bacalao coreano para acompañar bebidas!
Un tipo de salmuera de estómago de bacalao marinada con chile, etc. Caracterizado por su textura crujiente y picante, es un aperitivo clásico.
¥500 ≈ €3.00
Tofu Frío al Estilo Kogiya
コギヤ風冷奴
Ligero y refrescante con wasabi y pepino encurtido.
Tofu frío cubierto con wasabi y pepino encurtido. Simple pero refrescante con el toque de los condimentos.
¥500 ≈ €3.00
Ajo Germinado a la Parrilla
ニンニクスプラウト焼き
Ajo germinado, más nutritivo que el ajo.
Ajo germinado asado. Tiene un aroma más suave y una textura harinosa que el ajo normal.
¥650 ≈ €4.00
Cola al Vapor
テール蒸し
Colágeno abundante, suave y cremoso.
Un plato de cola de res cocida al vapor hasta que esté tierna. Caracterizado por su textura gelatinosa y rico sabor.
¥800 ≈ €4.00
Sashimi de Senmai de Dos Colores
二色のセンマイ刺し
Negro rico en hierro y blanco escaldado.
Sashimi de tercer estómago de res (Senmai). Tiene una textura única y se come ligeramente con miso de vinagre o aceite de sésamo y sal.
¥950 ≈ €5.00
Chijimi de Queso
チーズチヂミ
¡Los bordes crujientes y bien asados son irresistibles!
Una especie de okonomiyaki coreano con queso añadido. Crujiente por fuera y derretido por dentro con el queso.
¥950 ≈ €5.00
Chijimi de Mariscos
海鮮チヂミ
Asado con abundantes mariscos.
Un okonomiyaki coreano con calamares, camarones y otros mariscos. El sabor del marisco impregna la masa y se asa hasta quedar fragante.
¥1,000 ≈ €6.00
Min-mo Escalado
上ミノ湯引き
Primer estómago de res con textura similar al cartílago.
Primer estómago de res (Min-mo) escaldado. Caracterizado por su textura crujiente similar a la de una almeja, se come con ponzu refrescante, etc.
¥1,100 ≈ €6.00
Urute Escalado
ウルテの湯引き
Cartílago de tráquea de res con una textura crujiente y agradable.
Es el cartílago de la tráquea de res (Urute) escaldado. Es una parte muy dura, pero tiene cortes finos que permiten disfrutar de su textura única y firme.
¥900 ≈ €5.00
Hormonas a la plancha
鉄板ホルモン焼き
Hormonas jugosas y crujientes.
Hormonas grasas asadas a la plancha hasta quedar fragantes. Se disfruta del rico dulzor de la grasa y el sabor de la salsa.
¥1,300 ≈ €7.00
Guiso de Carne del Día
本日の肉煮込み
Un plato de cortes de diferentes partes del día, cocido a fuego lento. La carne es tierna y se deshace, y está bien impregnada de sabor.
¥1,100 ≈ €6.00
Wagyu Tataki con Abundante Cebolleta Kujo
九条葱たっぷりの和牛タタキ
Carne magra de Wagyu ligeramente asada, con cebolleta y ponzu.
Carne magra de Wagyu ligeramente asada por fuera, cortada en rodajas y servida con abundante cebolleta Kujo y ponzu. El sabor de la carne y el aroma de la cebolleta combinan bien.
¥2,500 ≈ €14.00

Carne Cortada Gruesa

Carne Cortada Gruesa ¡Tan gruesa porque estamos seguros! Elige entre 10 tipos de [Salsa Especial de Kogiya] para marinar la carne Se acepta pedido por cada 100g. Se recomiendan 200g.

Chateaubriand
シャトーブリアン
¡El solomillo de Wagyu más tierno, de la más alta calidad! Pruébelo con sal de trufa.
La parte más gruesa del centro del solomillo de res, un corte raro que solo se obtiene en pequeñas cantidades de una res entera. Es tan tierno que se puede cortar con palillos y tiene un sabor refinado con poca grasa.
¥4,500~ ≈ €25.00
Kai-no-mi
カイノミ
Un corte raro de la parte inferior de la costilla, cerca del solomillo. Equilibrio exquisito entre marmoleado y magro.
Una parte de la falda cerca del solomillo, con un buen equilibrio entre magro y grasa. Es tierno y tiene una dulzura de grasa ligera.
¥2,000 ≈ €11.00
Solomillo
ヒレ
Selección de carne magra de alta calidad. Sabor ligero y refinado que no cansa.
Carne magra muy tierna y baja en grasa. La fibra de la carne es fina y tiene un sabor refinado.
¥3,600 ≈ €20.00
Rump
ランプ
La grasa ligera y la carne magra intensa combinan perfectamente con el ponzu con aroma cítrico.
Carne magra de la zona de la cadera a la nalga. Es tierna y permite disfrutar del rico sabor original de la carne.
¥2,000 ≈ €11.00
Solomillo
サーロイン
El rey de la carne de res, el solomillo. Marmoleado, finamente texturizado y tierno.
Una parte de la espalda, caracterizada por su marmoleado fino. El dulzor de la grasa y el sabor de la carne son intensos, con una textura que se derrite en la boca.
¥3,400 ≈ €19.00
Dragón
ドラゴン
Cortes en la carne magra como escamas de dragón. ¡Combina perfectamente con la salsa de miso de koji!
Cortes profundos en la carne para que parezcan escamas de dragón. La salsa se adhiere bien y se asa hasta quedar fragante.
¥2,200 ≈ €12.00
Diafragma
ハラミ
Diafragma de res tierno y saludable. ¡Muy popular entre las mujeres!
Es un corte del diafragma. Aunque parece magro, tiene una cantidad moderada de grasa, es tierno y jugoso.
¥2,800 ≈ €15.00
Ichibo
イチボ
Carne de res magra, llena de sabor y con un equilibrio entre marmoleado y magro.
Una parte de la nalga, con más marmoleado que la carne de muslo. Se disfruta tanto del sabor de la carne magra como de la dulzura de la grasa.
¥2,200 ≈ €12.00

Lengua, Lengua Negra

Lengua de Res Superior (Shi-o)
上タン塩
Sabroso y refrescante.
Salteado de sal con la parte más tierna de la lengua de res. Se disfruta refrescante con jugo de limón.
¥1,900 ≈ €10.00
Filete de Punta de Lengua
タン先ステーキ
¡El sabor original de la lengua es intenso y su textura única es satisfactoria!
Un filete de la punta de la lengua. Tiene poca grasa, es masticable y tiene un sabor a carne intenso.
¥1,500 ≈ €8.00
Base de Lengua Cortada Gruesa
厚切りタン元
La parte más grasa y tierna de la lengua.
Una pieza de lujo de la base de la lengua de res, cortada gruesa. Es la parte con más grasa, tierna y jugosa.
¥2,400 ≈ €13.00
Lengua de Res con Dos Tipos de Cebolleta
二種のネギタン塩
Degustación de lengua de res superior con dos tipos de cebolleta marinada (Miso picante y Wasabi al estilo japonés).
Disfruta de la lengua de res superior con dos tipos de condimentos: cebolleta picante con miso y cebolleta refrescante con wasabi.
¥2,400 ≈ €13.00
Parte Inferior de la Lengua
タン下
Textura elástica y firme.
La parte inferior de la lengua. Tiene muchos tendones y es dura, pero su textura elástica que libera sabor al masticar es atractiva.
¥990 ≈ €5.00
Lengua Negra de Res (Shi-o)
黒タン塩
Lengua Negra de Wagyu Negro
Salteado de sal con lengua de Wagyu negro. Tiene una dulzura de grasa más fuerte que la lengua normal y un sabor intenso.
¥3,200 ≈ €18.00
Lengua Negra Cortada Gruesa
厚切り黒タン
¡Sorpréndete con un sabor, dulzura y aroma completamente diferentes a la lengua de res normal!
Una pieza exquisita de la lengua de Wagyu negro, cortada gruesa. Disfruta de un sabor y textura excepcionales.
¥3,600 ≈ €20.00
Lengua de Res Negra en Miso Saikyo a la Parrilla
黒タン下西京味噌焼
La grasa que se desprende con cada mordisco y el miso dulce combinan a la perfección.
Se marina la parte inferior de la lengua de Wagyu negro en miso Saikyo dulce y se asa. El sabor del miso realza la dulzura de la grasa.
¥1,700 ≈ €9.00
Filete de Punta de Lengua Negra
黒タン先ステーキ
Textura crujiente y sabor profundo. Disfruta del corte raro directamente.
Es un filete de la punta de la lengua de Wagyu negro. Caracterizado por su agradable textura y rico sabor a carne.
¥2,200 ≈ €12.00

Muslo, Rump, Falda, Diafragma

Tomo-sankaku (Rosbif Especial)
友三角 (特上ロース)
Solo 2 kg de carne de muslo. ¡El primero en llegar, el primero en ser servido!
Un corte raro en la base del muslo, con tendencia a tener marmoleado. Tiene un sabor intenso.
¥2,100 ≈ €12.00
Shin-shin (Rosbif Superior)
芯々 (上ロース)
Muy tierno, sabor ligero.
La parte central de la carne de muslo. La textura de la carne es fina y tierna, con poca grasa y un sabor ligero.
¥1,700 ≈ €9.00
Kame-no-ko (Rosbif)
カメノコ (ロース)
Sabor intenso. Pruébelo poco hecho.
Una parte del muslo, llamada así por su parecido con el caparazón de una tortuga cuando se corta. Tiene un fuerte sabor a carne magra y es masticable.
¥1,300 ≈ €7.00
Marukawa (Rosbif)
マルカワ (ロース)
¡Hermoso color rojo brillante! Pruébelo poco hecho.
Una parte alrededor del centro de la carne de muslo. Es carne magra tierna con poca grasa y un sabor ligero.
¥1,200 ≈ €7.00
Ichibo (Magro Marmoleado)
イチボ (霜降り赤身)
Corte raro, tierno y bajo en grasa.
Una parte de la nalga, con un buen equilibrio entre magro y marmoleado. Tiene un sabor a carne intenso y es jugoso.
¥2,200 ≈ €12.00
Recortes de Wagyu
和牛切り落とし
¡Muy rentable al poder probar varias partes de lujo!
Un menú que reúne recortes de varias partes de Wagyu. Aunque la forma no es uniforme, el sabor es auténtico y se puede disfrutar a buen precio.
¥990 ≈ €5.00
Mille-feuille de Plumas de Hada
羽衣ミルフィーユ
Carne cortada finamente, ligeramente asada y con un caldo de res secreto.
Una pieza de carne cortada finamente y apilada. Al asarla ligeramente y comerla con un caldo especial, se disfruta de la dulzura de la carne y el sabor del caldo.
¥800 ≈ €4.00
Rump Cortado Grueso (Rosbif Medio)
厚切りランプ (中ロース)
Grasa ligera y refinada con un rico sabor a carne magra. También disponible en corte fino. Servido con nuestra '¡Caliente! Salsa Especial' de salsa de soja con ajo y mantequilla.
Un corte grueso de carne magra de la zona de la cadera a la nalga. Es tierno y permite sentir claramente el sabor original de la carne.
¥2,000 ≈ €11.00
Sankaku (Kalbi Especial)
三角 (特上カルビ)
¡Excelente equilibrio entre grasa y magro!
La parte más selecta de la falda, con un marmoleado hermoso. Caracterizado por la dulzura de su rica grasa y una textura que se derrite en la boca.
¥2,100 ≈ €12.00
Pechuga de Pollo (Kalbi Superior)
ササミ (上カルビ)
Textura crujiente y dulzura profunda.
Una parte de la falda, caracterizada por su grasa relativamente ligera y carne tierna. Recibe su nombre por su forma similar a la pechuga de pollo.
¥1,700 ≈ €9.00
Falda (Kalbi)
バラ (カルビ)
La dulce grasa que se desprende con cada mordisco.
Un corte clásico de carne de res, la falda. Tiene mucha grasa y, al asarlo, desprende un aroma fragante y un sabor jugoso.
¥1,250 ≈ €7.00
Kai-no-mi Cortado Grueso
厚切りカイノミ
¡Equilibrio exquisito entre marmoleado y magro!
Un corte grueso de falda cerca del solomillo, con un excelente equilibrio entre magro y grasa. Es un corte raro.
¥2,100 ≈ €12.00
¡Espectacular! Kalbi de una Pieza
豪快！一本カルビ
Córtalo al tamaño que prefieras y disfrútalo. Servido con nuestra 'Salsa Especial' de salsa de soja ligeramente picante y sabrosa.
Un menú donde se asa un kalbi largo de forma espectacular y se corta con tijeras para comer. Disfruta del impacto visual y el sabor jugoso.
¥2,000 ≈ €11.00
Diafragma (Diafragma Extremo)
ハラミ (極ハラミ)
¡Salvaje sabor y textura que te harán perder la cabeza!
Un corte del diafragma, especialmente de alta calidad. Es tierno y tiene un sabor a carne intenso.
¥2,600 ≈ €14.00
Sagari (Diafragma Central)
サガリ (芯ハラミ)
Tierno, bajo en calorías y saludable.
La parte gruesa del diafragma del lado de las costillas. Similar al diafragma, es tierno y bajo en grasa, por lo que es saludable.
¥2,100 ≈ €12.00
Tendones de Diafragma (Tendones del Diafragma)
ハラミスジ (横隔膜のスジ)
¡Edición limitada! Dulce y refrescante, se vuelve más cremoso al asarlo.
La parte tendinosa alrededor del diafragma. Se vuelve tierna al asarla lentamente y se disfruta de su sabor único.
¥850 ≈ €5.00

Condimentos y Otros

Salsa de Soja Ligera y Picante
あっさり旨辛醤油ダレ
¡Caliente! Salsa Especial
Una salsa especial para mojar la carne. A base de salsa de soja con un toque picante, realza el sabor de la carne.
¥350 ≈ €2.00
Salsa de Soja con Ajo y Mantequilla
ニンニクバター醤油ダレ
¡Caliente! Salsa Especial
Una salsa especial que se calienta sobre la parrilla. El aroma de la mantequilla derretida y la salsa de soja con ajo abre el apetito.
¥350 ≈ €2.00
Cebolleta picada marinada
味付け刻みネギ
Cebolleta picada marinada
Cebolleta marinada para comer con carne. Deliciosa para poner sobre lengua de res a la sal o kalbi.
¥200 ≈ €1.00
Cebolleta y Chile Verde Mezclados
青唐辛子のネギ和え
Cebolleta y Chile Verde Mezclados
Una mezcla de cebolleta y chile verde. Su picante refresca la grasa de la carne.
¥350 ≈ €2.00

Hormonas, Pollo, Cerdo

Surtido de Hormonas
ホルモン盛り合わせ
¡El sabor de las hormonas frescas, el orgullo de Kogiya! Disfruta de 6 tipos de sabores y texturas.
Un menú económico que incluye varias de las hormonas recomendadas del día. Disfruta de las diferentes texturas y sabores de cada parte.
¥1,600 ≈ €9.00
Min-mo Superior (Primer estómago)
上ミノ (第一胃)
Grueso y crujiente.
Primer estómago de res (Min-mo). Grueso y crujiente, con poco sabor peculiar y fácil de comer.
¥1,100 ≈ €6.00
Urute (Esófago)
ウルテ (食道)
Textura firme y sabor ligero.
Cartílago de la tráquea de res. Es muy duro, por lo que tiene cortes finos. Disfruta de su textura única y crujiente.
¥800 ≈ €4.00
Hormonas (Intestino Grueso)
ホルモン (大腸)
Grueso y crujiente.
Es el intestino grueso de la res. Tiene abundante grasa y, al asarlo, se disfruta de su textura crujiente y la dulzura de su rica grasa. También se le llama Shima-cho.
¥900 ≈ €5.00
Yan (Quinto estómago fantasma)
ヤン (幻の第五胃)
Elasticidad y dulzura similares a las del abulón.
Un corte raro de la unión entre los estómagos de res. Tiene una textura elástica y dulce similar al abulón.
¥800 ≈ €4.00
Corazón (Aorta)
コリコリ (大動脈)
Crujiente con cada mordisco.
Aorta de res. Como su nombre indica, se caracteriza por su textura crujiente y su sabor ligero.
¥700 ≈ €4.00
Cola de Res (Cola)
尾の身 (テール)
Rico en colágeno y espeso.
Un corte fino de carne de la cola de res. Tiene un hueso en el centro y la carne circundante tiene un sabor rico y una textura firme.
¥1,000 ≈ €6.00
Hígado (Hígado)
レバー (肝臓)
¡Extremadamente fresco! Pero áselo bien.
Es el hígado de res. Fresco, tiene dulzura y un sabor rico y cremoso. Por favor, áselo bien.
¥800 ≈ €4.00
Filete de Hígado Cortado Grueso
厚切りレバーステーキ
Disponible según la llegada del día. Hígado fresco y dulce con aceite de sésamo y sal.
Un menú de lujo con hígado fresco cortado grueso. Es delicioso asado por fuera y servido con aceite de sésamo y sal.
¥1,500 ≈ €8.00
Seseri
セセリ
¡Textura elástica y jugosa! Carne de cuello de pollo con grasa.
Carne del cuello de pollo. Al ser una parte muy móvil, la carne está firme y se disfruta de su textura crujiente y sabor.
¥800 ≈ €4.00
Samgyeopsal de Cerdo Mochi
もち豚サムギョプサル
Cerdo jugoso envuelto en lechuga coreana.
Cerdo en Samgyeopsal, asado crujiente y envuelto en verduras (lechuga coreana). La dulzura de la grasa combina bien con la frescura de las verduras.
¥950 ≈ €5.00

Sopas y Fideos Fríos

Sopa Com-tan
コムタンスープ
Sopa para la piel rica en colágeno.
Un caldo blanco lechoso hervido a fuego lento de huesos y carne de res. Tiene cuerpo pero un sabor suave, y es rico en colágeno.
¥900~ ≈ €5.00
Sopa de Aosa y Alga de Tallo
アオサと茎ワカメのスープ
Sopa espesa rica en minerales marinos.
Sopa con alga Aosa y alga de tallo. Tiene un rico aroma a mar y su textura espesa reconforta el cuerpo.
¥500 ≈ €3.00
Sopa de Huevo y Verduras
タマゴと野菜のスープ
El reconfortante sabor del huevo esponjoso.
Una sopa suave con verduras y huevo batido. Recomendada para quienes no toleran el picante o como cierre de la comida.
¥700~ ≈ €4.00
Sopa Yuk-gae-jang
ユッケジャンスープ
¡Caldo de res espeso con el picante del chile!
Una sopa picante de res y verduras. El sabor de la res y el picante del chile crean un sabor adictivo.
¥900~ ≈ €5.00
Fideos Fríos de Morioka
盛岡冷麺
Sopa dorada espesa hecha a fuego lento con huesos de res y pollo entero, para un sabor suave.
Un plato de fideos con fideos gruesos y elásticos y un caldo frío y refrescante. Popular como cierre después de la barbacoa.
¥850 ≈ €5.00
Fideos Picantes
辛麺
¡Picante! El frescor del chile verde.
Un plato de fideos fríos caracterizado por el picante agudo del chile verde. Una taza irresistible para los amantes del picante.
¥1,000~ ≈ €6.00
Fideos Fríos con Alga Aosa Aromática
磯香る海苔冷麺
Fideos saludables cubiertos con una gran cantidad de Aosa de la prefectura de Mie, con aroma a mar.
Fideos fríos con una gran cantidad de alga Aosa. El aroma del alga se disuelve en el caldo, dando un sabor rico.
¥850 ≈ €5.00
Ramen de Huesos de Res y Cerdo de Kogiya
コギヤ牛・豚骨ラーメン
¡El doble caldo de huesos de res y cerdo es espeso pero deja un regusto limpio! Delicioso para beber hasta el final.
Un ramen con un espeso caldo de huesos de res y cerdo. Tiene cuerpo pero no es pesado, y combina bien como cierre de la barbacoa.
¥850 ≈ €5.00

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.2
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📍 Japan, 〒141-0031 Tokyo, Shinagawa City, Nishigotanda, 1 Chome−17−6 ＧＲＩＯ五反田 3階
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