Nikushou Kogiya Entei

Un curso completo que incluye aperitivos como kimchi y namul, carnes a la parrilla como lengua, kalbi y harami, y para terminar, fideos fríos y postre. Recomendado para quienes lo prueban por primera vez, ya que permite disfrutar de varias partes en pequeñas porciones.

Un curso de lujo centrado en sashimi y yukke de Wagyu, o carnes a la parrilla de alta calidad. Adecuado para aquellos que desean disfrutar de carne de alta calidad.

El curso superior, elaborado con los ingredientes especiales del día y adaptado a las preferencias del cliente. Ideal para aniversarios y comidas especiales.

Un plan de bebida libre que se puede pedir junto con cursos, etc. El precio varía según la duración.

Zasai con sabor a ciruela y bonito. Su textura crujiente y acidez son perfectas para limpiar el paladar entre comidas grasas.

Alga fina marinada con aceite de sésamo y sal. Caracterizada por su textura crujiente y sabor fragante, es un buen acompañamiento para aperitivos o arroz.

Un plato de tempeh sazonado con gochujang y condimentos. Su textura pegajosa y picante combinan a la perfección, ideal para acompañar bebidas.

Un tipo de salmuera de estómago de bacalao marinada con chile, etc. Caracterizado por su textura crujiente y picante, es un aperitivo clásico.

Tofu frío cubierto con wasabi y pepino encurtido. Simple pero refrescante con el toque de los condimentos.

Ajo germinado asado. Tiene un aroma más suave y una textura harinosa que el ajo normal.

Un plato de cola de res cocida al vapor hasta que esté tierna. Caracterizado por su textura gelatinosa y rico sabor.

Sashimi de tercer estómago de res (Senmai). Tiene una textura única y se come ligeramente con miso de vinagre o aceite de sésamo y sal.

Una especie de okonomiyaki coreano con queso añadido. Crujiente por fuera y derretido por dentro con el queso.

Un okonomiyaki coreano con calamares, camarones y otros mariscos. El sabor del marisco impregna la masa y se asa hasta quedar fragante.

Primer estómago de res (Min-mo) escaldado. Caracterizado por su textura crujiente similar a la de una almeja, se come con ponzu refrescante, etc.

Es el cartílago de la tráquea de res (Urute) escaldado. Es una parte muy dura, pero tiene cortes finos que permiten disfrutar de su textura única y firme.

Hormonas grasas asadas a la plancha hasta quedar fragantes. Se disfruta del rico dulzor de la grasa y el sabor de la salsa.

Un plato de cortes de diferentes partes del día, cocido a fuego lento. La carne es tierna y se deshace, y está bien impregnada de sabor.

Carne magra de Wagyu ligeramente asada por fuera, cortada en rodajas y servida con abundante cebolleta Kujo y ponzu. El sabor de la carne y el aroma de la cebolleta combinan bien.

La parte más gruesa del centro del solomillo de res, un corte raro que solo se obtiene en pequeñas cantidades de una res entera. Es tan tierno que se puede cortar con palillos y tiene un sabor refinado con poca grasa.

Una parte de la falda cerca del solomillo, con un buen equilibrio entre magro y grasa. Es tierno y tiene una dulzura de grasa ligera.

Carne magra muy tierna y baja en grasa. La fibra de la carne es fina y tiene un sabor refinado.

Carne magra de la zona de la cadera a la nalga. Es tierna y permite disfrutar del rico sabor original de la carne.

Una parte de la espalda, caracterizada por su marmoleado fino. El dulzor de la grasa y el sabor de la carne son intensos, con una textura que se derrite en la boca.

Cortes profundos en la carne para que parezcan escamas de dragón. La salsa se adhiere bien y se asa hasta quedar fragante.

Es un corte del diafragma. Aunque parece magro, tiene una cantidad moderada de grasa, es tierno y jugoso.

Una parte de la nalga, con más marmoleado que la carne de muslo. Se disfruta tanto del sabor de la carne magra como de la dulzura de la grasa.

Salteado de sal con la parte más tierna de la lengua de res. Se disfruta refrescante con jugo de limón.

Un filete de la punta de la lengua. Tiene poca grasa, es masticable y tiene un sabor a carne intenso.

Una pieza de lujo de la base de la lengua de res, cortada gruesa. Es la parte con más grasa, tierna y jugosa.

Disfruta de la lengua de res superior con dos tipos de condimentos: cebolleta picante con miso y cebolleta refrescante con wasabi.

La parte inferior de la lengua. Tiene muchos tendones y es dura, pero su textura elástica que libera sabor al masticar es atractiva.

Salteado de sal con lengua de Wagyu negro. Tiene una dulzura de grasa más fuerte que la lengua normal y un sabor intenso.

Una pieza exquisita de la lengua de Wagyu negro, cortada gruesa. Disfruta de un sabor y textura excepcionales.

Se marina la parte inferior de la lengua de Wagyu negro en miso Saikyo dulce y se asa. El sabor del miso realza la dulzura de la grasa.

Es un filete de la punta de la lengua de Wagyu negro. Caracterizado por su agradable textura y rico sabor a carne.

Un corte raro en la base del muslo, con tendencia a tener marmoleado. Tiene un sabor intenso.

La parte central de la carne de muslo. La textura de la carne es fina y tierna, con poca grasa y un sabor ligero.

Una parte del muslo, llamada así por su parecido con el caparazón de una tortuga cuando se corta. Tiene un fuerte sabor a carne magra y es masticable.

Una parte alrededor del centro de la carne de muslo. Es carne magra tierna con poca grasa y un sabor ligero.

Una parte de la nalga, con un buen equilibrio entre magro y marmoleado. Tiene un sabor a carne intenso y es jugoso.

Un menú que reúne recortes de varias partes de Wagyu. Aunque la forma no es uniforme, el sabor es auténtico y se puede disfrutar a buen precio.

Una pieza de carne cortada finamente y apilada. Al asarla ligeramente y comerla con un caldo especial, se disfruta de la dulzura de la carne y el sabor del caldo.

Un corte grueso de carne magra de la zona de la cadera a la nalga. Es tierno y permite sentir claramente el sabor original de la carne.

La parte más selecta de la falda, con un marmoleado hermoso. Caracterizado por la dulzura de su rica grasa y una textura que se derrite en la boca.

Una parte de la falda, caracterizada por su grasa relativamente ligera y carne tierna. Recibe su nombre por su forma similar a la pechuga de pollo.

Un corte clásico de carne de res, la falda. Tiene mucha grasa y, al asarlo, desprende un aroma fragante y un sabor jugoso.

Un corte grueso de falda cerca del solomillo, con un excelente equilibrio entre magro y grasa. Es un corte raro.

Un menú donde se asa un kalbi largo de forma espectacular y se corta con tijeras para comer. Disfruta del impacto visual y el sabor jugoso.

Un corte del diafragma, especialmente de alta calidad. Es tierno y tiene un sabor a carne intenso.

La parte gruesa del diafragma del lado de las costillas. Similar al diafragma, es tierno y bajo en grasa, por lo que es saludable.

La parte tendinosa alrededor del diafragma. Se vuelve tierna al asarla lentamente y se disfruta de su sabor único.

Una salsa especial para mojar la carne. A base de salsa de soja con un toque picante, realza el sabor de la carne.

Una salsa especial que se calienta sobre la parrilla. El aroma de la mantequilla derretida y la salsa de soja con ajo abre el apetito.

Cebolleta marinada para comer con carne. Deliciosa para poner sobre lengua de res a la sal o kalbi.

Una mezcla de cebolleta y chile verde. Su picante refresca la grasa de la carne.

Un menú económico que incluye varias de las hormonas recomendadas del día. Disfruta de las diferentes texturas y sabores de cada parte.

Primer estómago de res (Min-mo). Grueso y crujiente, con poco sabor peculiar y fácil de comer.

Cartílago de la tráquea de res. Es muy duro, por lo que tiene cortes finos. Disfruta de su textura única y crujiente.

Es el intestino grueso de la res. Tiene abundante grasa y, al asarlo, se disfruta de su textura crujiente y la dulzura de su rica grasa. También se le llama Shima-cho.

Un corte raro de la unión entre los estómagos de res. Tiene una textura elástica y dulce similar al abulón.

Aorta de res. Como su nombre indica, se caracteriza por su textura crujiente y su sabor ligero.

Un corte fino de carne de la cola de res. Tiene un hueso en el centro y la carne circundante tiene un sabor rico y una textura firme.

Es el hígado de res. Fresco, tiene dulzura y un sabor rico y cremoso. Por favor, áselo bien.

Un menú de lujo con hígado fresco cortado grueso. Es delicioso asado por fuera y servido con aceite de sésamo y sal.

Carne del cuello de pollo. Al ser una parte muy móvil, la carne está firme y se disfruta de su textura crujiente y sabor.

Cerdo en Samgyeopsal, asado crujiente y envuelto en verduras (lechuga coreana). La dulzura de la grasa combina bien con la frescura de las verduras.

Un caldo blanco lechoso hervido a fuego lento de huesos y carne de res. Tiene cuerpo pero un sabor suave, y es rico en colágeno.

Sopa con alga Aosa y alga de tallo. Tiene un rico aroma a mar y su textura espesa reconforta el cuerpo.

Una sopa suave con verduras y huevo batido. Recomendada para quienes no toleran el picante o como cierre de la comida.

Una sopa picante de res y verduras. El sabor de la res y el picante del chile crean un sabor adictivo.

Un plato de fideos con fideos gruesos y elásticos y un caldo frío y refrescante. Popular como cierre después de la barbacoa.

Un plato de fideos fríos caracterizado por el picante agudo del chile verde. Una taza irresistible para los amantes del picante.

Fideos fríos con una gran cantidad de alga Aosa. El aroma del alga se disuelve en el caldo, dando un sabor rico.

Un ramen con un espeso caldo de huesos de res y cerdo. Tiene cuerpo pero no es pesado, y combina bien como cierre de la barbacoa.