Monkfish specialty restaurant Isegen

Sashimi de hígado de rape (ankimo). También conocido como "foie gras del mar", se caracteriza por su sabor muy rico y cremoso. Generalmente se disfruta con ponzu y momiji oroshi para un sabor refrescante.

Es un plato regional en el que la carne de rape se mezcla con una salsa especial de miso en la que se ha disuelto el hígado. La riqueza del hígado y el sabor del miso se combinan para ofrecer un umami intenso. Combina perfectamente con el sake.

Un plato hecho enfriando los ovarios de rape y su caldo hasta que cuajen en forma de gelatina. Al ponerlo en la boca, el caldo se derrite con la temperatura corporal, liberando una textura gelatinosa y un umami intenso.

Fritura de carne de rape madurada. Es jugosa y elástica como el pollo, pero también tiene la textura esponjosa característica del pescado.

Un set de ingredientes adicionales para la olla caliente de rape (para una persona).

Filetes de rape para olla caliente.

Hígado de rape para olla caliente (3 piezas). Se puede disolver en la sopa para darle riqueza o disfrutar como ingrediente con un sabor intenso.

Una mezcla de verduras para olla caliente. Incluye verduras japonesas aromáticas como mitsuba y udo.

Un set de verduras, tofu y shiratakki surtidos.

Una hierba japonesa caracterizada por su aroma refrescante.

Una verdura silvestre que se puede disfrutar por su textura crujiente y su aroma único.

Un hongo rico en umami.

Un guisante tierno.

Semillas de ginkgo. Se caracterizan por su textura masticable y un ligero amargor.

Un cuajo suave hecho de soja. Absorbe bien el caldo de la olla caliente.

Un alimento similar a los fideos hecho de konjac. Bajo en calorías y con una textura elástica.