MAISON BINDER

Name: MAISON BINDER
Address: París
Price range: €2.5 - €42

Menú de Otoño. Servicio incluido – Todos los precios en euros, IVA incluido. *Contiene alérgenos, lista completa disponible bajo petición.

★ 4.9 (724)

Pequeños Platos

Ensalada de remolacha y higos*

Beetroot and Fig Salad*

Labneh, remolacha y higos asados, ketchup de remolacha, pepinillos de semillas de mostaza, aceite de hierbas

Una refrescante ensalada que combina remolacha asada terrosa y higos dulces con cremoso labneh (yogur colado). Presenta ketchup de remolacha ácido y pepinillos de semillas de mostaza para contrastar. Servido con un chorrito de aceite de hierbas.

€9

Flatbread de feta y espinacas*

Feta and Spinach Flatbread*

Flatbread relleno de feta, espinacas y ajo

Un pan plano caliente y relleno con una sabrosa mezcla de espinacas, queso feta y ajo. El pan es suave con bordes ligeramente crujientes. Mejor comer con la mano como aperitivo reconfortante.

€8.50

Col asada crujiente*

Crispy Roasted Cabbage*

Coliflor, salsa tahini, costra de panko de sésamo, cebolletas

Cuñas de col asada con una crujiente costra de panko de sésamo. Servido con cremosa salsa tahini y coliflor. Sabroso, a nuez y textualmente satisfactorio.

€9.50

Tostada de Salsa de Oliva, Feta y Matcha*

Olive, Feta and Matcha Salsa Toast*

Pan de campo, labneh, aceitunas verdes y negras, feta, eneldo, perejil, cebollino, salsa picante de matcha, pimiento dulce, sésamo, cacahuete

Una rebanada de pan rústico de campo cubierto con labneh, feta y una mezcla de aceitunas. Se termina con una salsa única de matcha picante y cacahuetes triturados. Un bocado complejo que ofrece notas saladas, cremosas y picantes.

€9.50

Especiales de Temporada

Ensalada de calabaza y pera*

Butternut Squash and Pear Salad*

Rúcula, hojas tiernas, calabaza, remolacha, feta, pera, semillas de calabaza

Una ensalada contundente con calabaza asada, rodajas de pera dulce y remolacha sobre una cama de verdes. Cubierta con queso feta y semillas de calabaza crujientes. Una mezcla de sabores dulces otoñales y verduras frescas.

€15.50

Hamburguesa de yogur de limón y col*

Lemony Yogurt and Cabbage Burger*

Panecillo artesanal, yogur de limón, coliflor asada, col lombarda caramelizada, zanahorias encurtidas, hierbas silvestres, patatas

Una hamburguesa vegetariana servida en un panecillo artesanal con coliflor asada y col lombarda caramelizada. Aderezada con una salsa de yogur de limón y zanahorias encurtidas. Servida con patatas al lado.

€16.50

Gnudi de Espinacas*

Spinach Gnudi*

Gnudi de tofu y espinacas, puré de patata y espinacas, avellanas tostadas, rúcula, aceite de hierbas

Suaves dumplings parecidos a los ñoquis hechos de tofu y espinacas (gnudi). Servidos sobre un suave puré de patata y espinacas y cubiertos con crujientes avellanas tostadas. Un plato delicado y cremoso con sabores terrosos.

€17.50

Postres

Mousse de Chocolate

Chocolate Mousse

Chocolate, chile de Espelette, flor de sal, aquafaba

Una mousse de chocolate intensa hecha con aquafaba (agua de garbanzos) para una textura ligera y aireada. Sazonada con un toque de chile de Espelette y sal marina para realzar el sabor del chocolate. Dulce con un toque picante muy sutil.

€7.50

Portokalópita*

Pastel griego de naranja, nata cruda

Un pastel griego tradicional de naranja hecho con masa filo empapada en sirope de naranja. Denso, húmedo y muy aromático. Servido con nata cruda para equilibrar la dulzura.

€8.50

Pera Pochada*

Poached Pear*

Pera, mascarpone, cilantro, caramelo de canela, cuatro especias, semillas de cilantro, granola

Una tierna pera pochada en especias, servida con cremoso queso mascarpone. Rociada con caramelo de canela y cubierta con granola y semillas de cilantro. Un postre caliente y especiado con texturas contrastantes.

€9.50

Vino

Por copa

Ver la pizarra

See the board

12cl.

Una selección rotativa de vinos disponibles por copa. Consulte la pizarra del día para conocer variedades y regiones específicas. Servido en una porción de 12cl.

€7

Por botella - tintos

Les Vacances 2023, Luberon – Val de Combrès

100% Garnacha para un hermoso jugo natural

Un vino tinto de la región de Luberon, cosecha 2023. Elaborado íntegramente con uvas Garnacha, ofrece un perfil de fruta fresco y natural. Ligero y fácil de beber.

€31

Nouvelle Don(n)e, VDF – Domaine Nouvelle Vague

Carignan, Garnacha y Mourvèdre

Una mezcla de vino tinto con uvas Carignan, Garnacha y Mourvèdre. Producido por Domaine Nouvelle Vague. Probablemente ofrece un equilibrio de especias, fruta y estructura.

€38

Les Escures 2023, AOC Cahors – Fabien Jouves

Malbec de viñedo único que combina taninos ligeros y fruta encantadora

Un Malbec de 2023 de la denominación Cahors. Producido a partir de un solo viñedo, caracterizado por taninos ligeros y notas frutales prominentes. Una versión más suave del Malbec tradicional y audaz.

€36

Nourriture terrestre 2021, AOP Vacqueyras – Domaine du Grand Singe

Excelentes taninos y notas especiadas

Un vino tinto de Vacqueyras de la cosecha de 2021. Conocido por sus taninos estructurados y su distintivo perfil de sabor especiado. Un vino robusto que marida bien con platos contundentes.

€41

Por botella - blancos

Les Pichiaux 2023, VDF – Noella Morantin

Excelente Sauvignon de Touraine

Un vino blanco de 2023 elaborado con uvas Sauvignon en la región de Touraine. Fresco, aromático y refrescante. Las notas típicas incluyen cítricos y hierbas verdes.

€37

Hornstein, Lieux-Dîts d’Alsace – Domaine Robert Roth

La gran cuvée de Riesling de la finca, sublime

Un Riesling premium de la región de Alsacia. Descrito como una gran cuvée, lo que sugiere alta calidad y complejidad. Espere aromas florales y alta acidez.

€42

L’Échappée 2023, Anjou – Fief Noir

Chenin hermoso y bien equilibrado

Un Chenin Blanc de 2023 de la región de Anjou. Destaca por su equilibrio, probablemente entre acidez y afrutado. Un vino blanco versátil.

€34

Nouvelle Don(n)e, VDF – Domaine Nouvelle Vague

Favorita Garnacha y Macabeo

Una mezcla de vino blanco de Garnacha Blanca y Macabeo. Una selección favorita del personal. Probablemente ofrece un cuerpo completo con sabores a fruta de hueso.

€38

Por botella - naranja

Bois Blanc 2023, VDF – Domaine Ozil

Vino naranja, mezcla de Marsanne y Sauvignon Blanc

Un vino naranja (con maceración de pieles) de la cosecha de 2023. Una mezcla de uvas Marsanne y Sauvignon Blanc. Espere color ámbar, sensación en boca texturizada y complejas notas saladas.

€34

Espumoso

Sidra Demi-Sec

Demi-Sec Cider

75cl. AOP Pays d’Auge – Cambremer

Una sidra de manzana semi-seca de la región de Pays d'Auge en Francia. Viene en una botella grande para compartir. Afrutada con un toque de dulzura y burbujas suaves.

€16.50

Blanco espumoso natural

Natural sparkling white

75cl. Mezcla – Famille Vaillant

Un vino blanco espumoso natural (estilo Pet-Nat). Elaborado con una mezcla de uvas por Famille Vaillant. Probablemente turbio con sedimento natural y burbujas frescas y vivaces.

€34

Bebidas

Refrescos

Té helado casero o limonada ecológica

Homemade iced tea or organic lemonade

25cl.

Té helado casero o limonada ecológica. Ambos son refrescantes y sin alcohol, servidos fríos. Un perfecto calmante de la sed.

€4.50

Zumo de manzana de Cidrerie de la Vallée de la Seiche

Apple juice from Cidrerie de la Vallée de la Seiche

25cl.

Zumo de manzana artesanal de una casa de sidra específica. Dulce, ácido y lleno de sabor natural a manzana. Servido en vaso.

€4.50

UMA Ginger Beer o Archipel Kombucha

UMA Ginger Beer or Archipel Kombucha

33cl para Ginger Beer, 33cl para Kombucha.

Elección entre cerveza de jengibre picante o té de kombucha fermentado. Ambos son carbonatados y ofrecen sabores únicos y complejos. Servido en botella.

€5.50

Jarra de agua con gas filtrada

Filtered sparkling water carafe

Una jarra de agua filtrada con gas añadido. Limpia y burbujeante. Ideal para compartir en la mesa.

€4.50

Cervezas Artesanales

IPA Citra Galactique

Brasserie du Grand Paris

Una India Pale Ale lupulada con lúpulos Citra. Notas de cítricos y frutas tropicales con un final amargo. Elaborada por Brasserie du Grand Paris.

€5.50~

Pale Ale L’Express

Brasserie du Grand Paris

Una Pale Ale clásica con sabores equilibrados de malta y lúpulo. Más fácil de beber que una IPA pero aún así sabrosa. Elaborada localmente.

€5~

Cerveza sin alcohol

Alcohol-free beer

Cerveza del momento, 33cl

Una cerveza sin alcohol de una selección rotativa de cervecerías. Ofrece el sabor de la cerveza sin el contenido de alcohol. Servida en botella de 33cl.

€6.50

Aperitivos y Digestivos

Pastis Henri Bardouin

4cl.

Un aguardiente francés tradicional con sabor a anís. A menudo se diluye con agua, volviéndose turbio. Herbal y refrescante.

€5

Orujo de Frutas

Fruit Brandy

Frambuesa, Pera o Genepi (4cl.)

Un aguardiente destilado fuerte hecho de fruta. Elija entre frambuesa, pera o genepi herbal. Normalmente se consume después de una comida como digestivo.

€6

Mocktail del momento

Mocktail of the moment

Una bebida mixta sin alcohol creativa. Los sabores cambian regularmente según los ingredientes. Una opción sofisticada sin alcohol.

€7

Cóctel del momento

Cocktail of the moment

Espresso Martini: espresso, licor de café, vodka Baccae, sirope de avellana Bloody Mary: vodka Baccae, zumo de tomate casero, limón, aceite de oliva, chile, albahaca Pear Tonic: ginebra Baccae, concentrado de pera, romero, sirope de caramelo, limón, agua con gas

Especiales de cócteles rotativos. Las opciones incluyen un Espresso Martini a base de café, un Bloody Mary salado o un Pear Tonic afrutado. Hecho con licores premium.

€10

Bebidas Calientes

Espresso o Americano

Espresso or Americano

4/20cl

Elija entre un shot concentrado de café (Espresso) o uno diluido con agua caliente (Americano). Sabor a café tostado intenso.

€2.50

Doble Espresso

Double Espresso

8cl

Dos shots de espresso servidos juntos. Fuerte, intenso y energizante. Servido en una taza pequeña.

€4

Capuchino, Latte

Capuccino, Latte

20cl

Bebidas de café hechas con espresso y leche vaporizada. El capuchino tiene más espuma, mientras que el Latte es más lácteo. Suave y reconfortante.

€5

Chaï, Dorado, Latte de Matcha, Chocolate Caliente

Chaï, Golden, Matcha Latte, Hot Chocolate

20cl

Una selección de bebidas lácteas calientes. Elija entre Chai especiado, latte dorado de cúrcuma, té verde Matcha o chocolate caliente intenso. Dulce y reconfortante.

€5

Té verde o negro, infusión herbal ecológica

Grean or Black tea, organic herbal infusion

35cl

Té caliente servido en tetera o taza grande. Las opciones van desde té verde o negro con cafeína hasta infusiones herbales sin cafeína. Una opción de bebida caliente más ligera.

€4

Fin del menú

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