L'Olivier

Una hoja de brick crujiente frita, rellena de huevo y tu elección de carne (carne picada, pollo o atún). Textura ligera y crujiente.

Tortilla sabrosa y sencilla rellena de champiñones. Servida caliente.

Tortilla fundente rellena de queso rallado.

Huevos fritos a la sartén, servidos sencillamente.

Tortilla servida con una porción de patatas fritas.

Versión más completa de la tortilla con patatas fritas, que incluye probablemente carne o queso.

Ensalada tunecina de pimientos y tomates asados, picados y aliñados con ajo y aceite de oliva. Sabor ahumado y ligeramente picante.

Mezcla fresca de verduras de temporada (lechuga, tomates, pepinos, maíz, etc.).

Porción grande de ensalada de pimientos asados, envasada para llevar.

Sopa tradicional magrebí a base de tomates, verduras, lentejas y garbanzos. Espesa, aterciopelada y perfumada con hierbas.

Sopa argelina preparada con trigo verde partido (frik) y una base de salsa de tomate. Sabor único y textura consistente.

Trozos de cordero marinados y a la parrilla en brocheta a la leña. Tierno con un sabor ahumado.

Hígado de cordero a la parrilla en brocheta. Textura rica y fundente, sabor pronunciado.

Riñones blancos (testículos de cordero) a la parrilla. Textura delicada y cremosa.

Filete de hígado de cordero a la parrilla a la leña. Textura tierna y sabor ahumado.

Filete de corazón a la parrilla. Carne magra y firme.

Dados de corazón de cordero a la parrilla en brocheta.

Riñones rojos de cordero a la parrilla en brocheta. Textura firme.

Brocheta de carne marinada a la parrilla.

Carne de ternera picada y a la parrilla.

Moldejas de cordero (glándula) a la parrilla. Textura muy tierna y sabor sutil.

Salchichas picantes a base de carne de ternera y cordero, a la parrilla. Sabor picante y ahumado.

Trozos de filete de pavo magro a la parrilla en brocheta.

Trozos de pechuga de pollo a la parrilla.

Brocheta alternando carne de ave y trozos de pimiento para más sabor.

Costilla de cordero a la parrilla con hueso. Jugosa y sabrosa.

Pieza de carne de ternera o vaca a la parrilla a elegir. Servida generalmente poco hecha o al punto.

Codorniz entera a la parrilla. Carne delicada y perfumada.

Gambas a la parrilla en brocheta. Sabor marino y toque ahumado.

Pescado a la parrilla a elegir (sin acompañamiento). Preparado a la leña.

Pescado entero a la parrilla (Dorada o Lubina) servido con elección de guarniciones. Carne blanca y tierna.

Filete de salmón a la parrilla servido con guarniciones.

Filete de pez espada a la parrilla, servido con guarniciones. Pescado de carne firme parecido a la carne.

Plato de acompañamientos variados a elegir.

Guiso de alubias blancas (loubia) cocido a fuego lento con carne en salsa de tomate.

Guiso de lentejas preparado con carne. Plato consistente y sabroso.

Plato de casquería guisada en salsa. Textura particular, para entendidos.

Trozos de carne servidos con arroz o pasta en salsa.

Salmón a la parrilla servido sobre una cama de pasta tagliatelle.

Tiras de pollo cocinadas, servidas con el acompañamiento de tu elección.

Plato argelino de albóndigas de carne picada muy al ajillo, cocidas en salsa blanca o roja, servido con patatas fritas.

Albóndigas de pollo servidas con salsa de champiñones y patatas fritas.

Albóndigas de ternera clásicas con patatas fritas.

Cuarto de pollo asado servido con puré de patatas.

Plato vegetariano compuesto por los acompañamientos del día.

Porción de patatas fritas recién cortadas y fritas.

Porción de patatas fritas caseras para llevar.

Guiso cocido a fuego lento con albóndigas y aceitunas. Sabor rico y cítrico.

Pollo cocido a fuego lento con aceitunas y especias.

Tajine de albóndigas en salsa.

Plato agridulce con carne, ciruelas pasas y almendras tostadas.

Versión con más carne del tajine agridulce.

Tajine agridulce servido con cordero asado (mechoui).

Granos de sémola cocidos al vapor servidos con un guiso de verduras y garbanzos, sin carne.

Cuscús servido con trozos de ternera guisada y verduras.

Cuscús relleno de trozos de pollo y verduras.

Cuscús servido con cordero asado.

Cuscús servido con una pierna de cordero entera confitada.

Cuscús servido con cuatro salchichas merguez a la parrilla.

Cuscús servido con dos costillas de cordero.

La versión completa con un surtido de carnes: merguez, pollo y costilla.

Porción extra de sémola cocida al vapor.

Cordero asado servido con patatas salteadas al ajillo.

Cordero asado servido con un gratinado de patatas.

Cordero asado acompañado de judías verdes.

Guiso de carne en salsa blanca cremosa.

Lengua guisada hasta quedar tierna, generalmente servida con una salsa picante o de Madeira.

Pollo cocinado con salsa de champiñones.

Pollo asado clásico con puré.

Carne asada servida con patatas al horno en su jugo.

Ternera cocinada con cebollas, servida con patatas fritas.

Plato de albóndigas al ajillo en salsa con garbanzos y verduras.

Verduras ahuecadas y rellenas de carne picada, cocidas a fuego lento en salsa.

Gratinado compuesto por una capa de carne picada cubierta de puré de patatas.

Pasta en capas con salsa de carne y bechamel.

Mezcla de pimientos y tomates compotados, servido con carne.

Guiso tradicional de guisantes y corazones de alcachofa con carne.

Bocadillo relleno de tortilla y patatas fritas. Abundante y sencillo.

Bocadillo de ternera.

Cargo adicional por consumir el bocadillo en el local.

Media ración de pan plano tradicional de sémola (Kesra).

Pan plano redondo entero a base de sémola.

Pastel tradicional de miel y frutos secos (almendras, pistachos).

Kelb el louz (Corazón de almendra), pastel de sémola con almíbar y almendra.

Postre cremoso de mascarpone y café.

Crema de vainilla con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido.

Mousse ligera y aireada de chocolate.

Pastel de fresas, bizcocho y crema mousseline.

Tarta de queso sobre base de galleta.

Café o té verde con menta fresca, bebida tradicional digestiva.

Refrescos y bebidas gaseosas estándar en lata.

Agua mineral naturalmente gasificada.

Agua mineral natural sin gas.

Botella de agua sin gas.

Botella grande de refresco para compartir.

Refresco argelino emblemático (a menudo de limón o frutas). Muy refrescante.

Refresco argelino tamaño mediano.

Botella grande de refresco argelino para compartir.

Zumos de frutas frescas preparados al momento. Elección según disponibilidad.