Locanda Baffolona

Aperitivo mixto de la casa con una selección de especialidades. Ideal para compartir y comenzar la comida con varios sabores.

Surtido de diferentes tartares de carne cruda. Ofrece diferentes texturas y aderezos para apreciar la calidad de la carne.

Selección de carnes crudas de primera calidad. Un recorrido de sabores delicados e intensos para los amantes de la carne al natural.

Jamón ibérico de alta calidad, famoso por su rico sabor y su textura que se derrite en la boca. Servido finamente cortado.

Carne cruda picada a cuchillo aliñada con cebolla dulce, trufa aromática, burrata cremosa y pistacho crujiente. Una mezcla de sabores rica y equilibrada.

Finas láminas de ternera Angus cruda. Sabor intenso y textura tierna, aliñado ligeramente para realzar la carne.

Carpaccio preparado con el corte Picanha, conocido por su jugosidad. Servido crudo en finas láminas.

Tres variantes de albóndigas, probablemente fritas o en salsa. Un aperitivo clásico y sabroso.

Tres pequeñas pizzas fritas o focaccias con diferentes aderezos. Suaves y sabrosas, típica comida callejera romana.

Carpaccio especial de la casa. Carne cruda finamente cortada con aderezos seleccionados por el chef.

Clásico aperitivo italiano con jamón crudo curado y mozzarella de búfala fresca y láctea.

Embutido de ternera curada de primera calidad. Sabor intenso y textura similar a la bresaola pero más rica.

Jamón crudo cortado manualmente a cuchillo, lo que preserva su textura y su dulce sabor.

Queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala. Sabor rico, dulce y textura suave.

Brochetas de carne de cordero a la brasa. Sabor intenso y característico, típicas de la cocina de Abruzos.

Pastel de berenjenas fritas, salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Plato rico, suave y sabroso.

Selección de embutidos españoles de alta calidad. Sabores intensos y curados.

Pasta fresca al huevo aliñada con una crema de yemas, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Un clásico romano rico y sabroso.

Pasta fresca servida con salsa de tomate, guanciale y pecorino. Sabor intenso y ligeramente picante.

Variante de la clásica carbonara enriquecida con trufa. Cremosa, sabrosa y muy aromática.

Reinterpretación fresca de la Cacio e Pepe con la adición de ralladura de lima y flor de calabacín. Sabrosa con notas cítricas.

Pasta fresca al huevo con espárragos frescos y guanciale dorado. Un equilibrio entre la dulzura de la verdura y la salinidad de la carne.

Pasta grande con guanciale, pecorino y alcachofas. Una versión enriquecida de la clásica Gricia (blanca).

Pasta rellena servida con una dulce crema de calabaza y una sabrosa fondue de queso pecorino. Plato otoñal y reconfortante.

Pollito entero o en partes asado, servido con patatas. Carne blanca tierna con piel crujiente.

Morcillo de cerdo cocido lentamente hasta quedar muy tierno. Sabor rico y jugoso.

Costillas de cerdo glaseadas con salsa barbacoa. Dulces, ahumadas y pegajosas, para comer con las manos.

Costillas de cordero joven a la parrilla (scottadito). Carne tierna y sabrosa.

Hamburguesa gourmet de la casa. Probablemente servida con guarnición. Carne jugosa y sabrosa.

Solomillo de ternera servido con burrata fresca y tomates confitados lentamente. Combina el sabor de la carne con la dulzura del tomate y la cremosidad del queso.

Solomillo de ternera cubierto con una rica fondue de quesos fundidos. Plato muy sustancioso y sabroso.

Solomillo de ternera acompañado de setas porcini salteadas o en salsa. Sabor terroso y aromático.

Solomillo de ternera enriquecido con trufa (en láminas o en salsa). Plato de primera calidad con aroma intenso.

Clásico solomillo a la pimienta verde, servido con una salsa cremosa y ligeramente picante de granos de pimienta.

Solomillo de ternera cocinado simplemente con romero para realzar el sabor natural de la carne con notas aromáticas.

Solomillo de ternera cocinado o servido con una reducción de vino Barolo. Sabor profundo y vinoso.

Bistec de la casa, precio indicado por 100g (el hectogramo). Corte de carne roja a la parrilla.

Corte de carne Brangus (cruce Brahman y Angus), precio por 100g. Carne tierna y bien veteada.

Raza bovina italiana de primera calidad, precio por 100g. Carne magra pero sabrosa.

Carne de toro de origen irlandés, precio por 100g. Sabor decidido y estructura firme.

Carne de toro seleccionada, precio por 100g. Muy sabrosa, ideal para la parrilla.

Carne roja de origen danés, precio por 100g. Conocida por su buena veteado y ternura.

Clásico corte en T con solomillo y lomo, precio por 100g. Para disfrutar poco hecho.

Carne de ternera prusiana, precio por 100g. Muy tierna y con un sabor dulce debido a su alimentación.

Carne de Galicia (Rubia Gallega), precio por 100g. Famosa por su grasa amarilla y su sabor intenso.

Bistec gigante con el hueso largo de la costilla, precio por 100g. Escenográfico y muy sabroso.

Carne de vaca vieja, precio por 100g. Sabor muy intenso y madurado, para verdaderos conocedores.

Raza Simmental de Alemania, precio por 100g. Carne bien veteada y jugosa.

Carne finlandesa multipremiada (Sashi), precio por 100g. Extremadamente veteada y tierna.

Wagyu criado en España, precio por 100g. Carne de primera calidad con alta infiltración de grasa.

Carne de bisonte, precio por 100g. Magra, rica en hierro y de sabor dulzón y salvaje.

Carne polaca de raza Frisona, precio por 100g. Tierna y con buen equilibrio de grasa.

Selección de carne procedente de la región de los lagos de Masuria (Polonia), precio por 100g. Alta calidad y sabor natural.

Raza gigante italiana, precio por 100g. Carne magra, consistente y sabrosa. Símbolo del bistec a la fiorentina.

Auténtico Wagyu japonés, precio por 100g. La carne más apreciada del mundo, se derrite literalmente en la boca gracias a su intensa veteado.

Filete de ternera (bistec en rodajas) aliñado con vinagre balsámico. La acidez del balsámico equilibra la riqueza de la carne.

Filete de ternera servido con setas porcini. Una combinación clásica de sabor otoñal.

Filete de ternera enriquecido con trufa. Plato elegante y muy aromático.

Filete de ternera servido sobre una cama de rúcula fresca y tomates pachino. Fresco y ligero.

Filete de ternera perfumado simplemente con romero y aceite de oliva.

Filete de ternera acompañado de una cremosa fondue de quesos.

Filete de ternera servido con finas láminas de lard de Colonnata que se derriten con el calor de la carne, aportando dulzura y salinidad.

Filete de ternera servido con una mostarda dulce-picante de cebolla roja de Tropea.

Filete de ternera preparado probablemente con cebolla roja y tomate, al estilo catalán. Sabor fresco y decidido.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas. Doradas por fuera y tiernas por dentro.

Patatas cortadas muy finas y fritas. Crujientes como las patatas fritas de bolsa pero caseras.

Verdura de hoja verde salteada en sartén con ajo y guindilla. Sabor amargo y decidido.

Mezcla de verduras de temporada (calabacines, berenjenas, pimientos) a la parrilla.

Ensalada mixta fresca, aliñada a gusto. Un acompañamiento ligero.

Alcachofas preparadas según tradición (a la romana o a la judía). Disponibles solo en temporada.

Ensalada fresca y aromática con espinacas tiernas, hinojo crujiente y gajos de naranja.

Verdura filiforme de sabor acidulado y mineral (barba de fraile), generalmente escaldada y aliñada con limón.