Lín jiā shūcài yángròu lú

Name: Lín jiā shūcài yángròu lú
Address: Taipéi
Price range: TWD50 - TWD1000

林家蔬菜羊肉爐

Consumo mínimo: una porción para dos personas, dos porciones para cuatro personas, y así sucesivamente. Una porción incluye: media libra de cordero con piel y una verdura.

★ 4.1 (1,392) $$$Pricey

Olla

Para dos personas

Olla

爐

Una porción incluye: media libra de cordero con piel y una verdura.

Base de olla de cordero, incluye trozos de cordero con piel y una porción de verduras. El caldo se cocina generalmente con hierbas medicinales, tibio y nutritivo.

TWD1,000~ ≈ €28.00

Cocinar y comer

Lonchas de cordero a temperatura ambiente

溫體羊肉片

/ media libra

Lonchas de cordero nacional fresco (no congelado). Carne tierna y dulce, se cocina en segundos en caldo hirviendo.

TWD1,000 ≈ €28.00

Cola de cordero, pene de cordero

羊尾、羊鞭

/ porción

Combinación de cola de cordero y pene de cordero. Textura única y gelatinosa, tradicionalmente considerada un alimento nutritivo.

TWD550 ≈ €15.00

Cerebro de cordero

羊腦

Cerebro de cordero, textura tierna y suave como el tofu. Se cocina en sopa antes de comer, sabor intenso.

TWD350 ≈ €10.00

Corazón de cordero

羊心

Lonchas de corazón de cordero, textura elástica y masticable. Se recomienda cocinar hasta que esté justo hecho para mantener la ternura.

TWD350 ≈ €10.00

Hígado de cordero

羊肝

Hígado de cordero fresco, textura tierna y suave. Rico en hierro, cuidado con el tiempo de cocción para evitar que se cocine demasiado.

TWD350 ≈ €10.00

Callos de cordero

羊肚

Callos de cordero limpios, textura elástica y masticable. Más sabroso después de absorber el caldo.

TWD250 ≈ €7.00

Hueso de cordero grande

羊大骨

/ cinco piezas

Hueso de pierna de cordero, ideal para cocer en la olla y potenciar el sabor del caldo. El tuétano se puede comer con pajita, aroma intenso.

TWD300 ≈ €8.00

Ojos de cordero

羊眼睛

/ seis piezas

Rico en colágeno alrededor de los ojos de cordero, textura especial. Un ingrediente exótico poco común.

TWD350 ≈ €10.00

Calamares helados de Penghu

澎湖冰捲

Calamares frescos de Penghu, enfriados para mantener una textura crujiente y elástica. Un ligero escaldado permite disfrutar de la dulzura del marisco.

TWD350 ≈ €10.00

Vieiras japonesas

日本干貝

/ cinco piezas

Vieiras japonesas de grado sashimi, de tamaño considerable. Dulces y tiernas después de cocidas, con un sabor que penetra.

TWD350 ≈ €10.00

Ostras japonesas

日本牡蠣

Ostras japonesas grandes, carne jugosa y carnosa. Sabor marino intenso, textura suave y tierna después de cocida.

TWD350 ≈ €10.00

Pasta de calamar

花枝漿

Pasta de calamar hecha a mano, que se puede añadir a la sopa para hacer albóndigas de calamar. Textura elástica, con trozos de calamar visibles.

TWD250 ≈ €7.00

Almejas

蛤蜊

Almejas frescas, su cocción en la olla realza enormemente la dulzura del caldo.

Panceta de cordero cocida al vapor

白切三層羊肉

Lonchas de panceta de cordero cocida, con vetas de grasa y magra. Se suele servir con una salsa especial, no necesita cocción adicional.

TWD1,000 ≈ €28.00

Base de olla con cordero con piel

鍋底帶皮羊肉

Trozos de cordero con piel, piel elástica, carne tierna. Ideal para añadir a la base de la olla, se vuelve más sabroso cuanto más se cocina.

TWD1,000 ≈ €28.00

Estofado limitado

Patas de cordero estofadas

滷羊腳

Patas de cordero estofadas, ricas en colágeno. Textura elástica y masticable, salado y sabroso.

TWD350 ≈ €10.00

Lengua de cordero estofada

滷羊舌

Lengua de cordero estofada, textura tierna con un toque crujiente. El sabor del estofado penetra profundamente.

TWD350 ≈ €10.00

Orejas de cordero estofadas

滷羊耳朵

Orejas de cordero estofadas, crujientes y sabrosas, con una textura única de cartílago. Ideal como aperitivo.

TWD350 ≈ €10.00

Salteado

Cordero salteado con col china / jengibre / melón amargo

刈菜/薑絲/苦瓜炒羊肉

Platos de cordero salteados a fuego alto, se puede elegir con col china, jengibre o melón amargo. Carne tierna, con mucho sabor wok.

TWD350~ ≈ €10.00

Corazón/hígado de cordero salteado con jengibre y aceite de sésamo

薑絲麻油炒羊心/羊肝

Corazón o hígado de cordero salteado con jengibre y aceite de sésamo negro. Aroma intenso a aceite de sésamo, con efecto tonificante.

TWD350~ ≈ €10.00

Callos de cordero salteados con jengibre y vinagre

薑絲醋炒羊肚

Callos de cordero salteados con sabor agridulce, sazonados con jengibre rallado y vinagre. Ácido y apetitoso, los callos son crujientes y elásticos.

TWD350 ≈ €10.00

Espárragos salteados

清炒蘆筍

Espárragos frescos salteados, conservando su dulzura y crujiente natural. Refrescante y desengrasante.

TWD250 ≈ €7.00

Melón amargo con huevo salado

鹹蛋苦瓜

Rodajas de melón amargo salteadas con yema de huevo salado. La textura arenosa del huevo salado recubre el melón amargo, con un sabor salado y dulce.

TWD250 ≈ €7.00

Repollo / Col china salteada

清炒高麗菜/刈菜

Verduras de temporada salteadas, se puede elegir repollo o col china. Textura crujiente, ideal para acompañar platos de cordero.

TWD150~ ≈ €4.00

Tortilla de cebolleta / Tortilla de rábano encurtido

蔥蛋/菜脯蛋

Plato de tortilla taiwanesa. La tortilla de cebolleta tiene un aroma fragante; la tortilla de rábano encurtido se elabora con rábano encurtido salado y crujiente.

TWD200~ ≈ €6.00

Fideos de sésamo

麻油麵線

Fideos hechos a mano cocidos, mezclados con aceite de sésamo negro y ajo picado. Aroma intenso, textura suave, un plato principal clásico para el cordero en olla.

TWD50 ≈ €1.00

Verduras para cocer uno mismo

Corazón de col china

菜心

Verdura fresca tierna y jugosa. Ideal para sopas, ya que absorbe la esencia del caldo.

TWD250 ≈ €7.00

Espárragos

蘆筍

Espárragos verdes frescos, escaldados en caldo para una textura crujiente, dulce y refrescante.

TWD250 ≈ €7.00

Brotes de bambú

竹筍

Brotes de bambú dulces y tiernos, más sabrosos después de cocerlos en sopa. Textura crujiente y refrescante.

TWD250 ≈ €7.00

Corazón de col china

娃娃菜心

La parte más tierna del corazón de col china. Textura delicada, no se ablanda con cocción prolongada, muy sabroso después de absorber el caldo.

TWD250 ≈ €7.00

Nabo sueco

大頭菜

Col de Bruselas, textura tierna y dulce después de cocida, un excelente ingrediente para caldos.

TWD250 ≈ €7.00

Apio

芹菜

Apio de aroma único, generalmente se usa como acompañamiento para realzar el sabor del caldo, añadiendo un aroma fresco.

TWD50 ≈ €1.00

Pepino grande

大黃瓜

Trozos de pepino grande cocidos en sopa para un sabor refrescante y desengrasante, con una textura tierna.

TWD100 ≈ €3.00

Cordero con piel

帶皮羊肉

Cordero con piel para pedir aparte, ideal para quienes desean más carne. Piel elástica, carne tierna.

TWD1,000 ≈ €28.00

Melón amargo

苦瓜

Melón amargo blanco o verde, que al cocerse en sopa neutraliza la grasa del cordero, dejando un sabor dulce y refrescante.

TWD100 ≈ €3.00

Rábano blanco

菜頭

Rábano blanco, un acompañamiento esencial para la olla caliente. Se vuelve muy dulce y se derrite en la boca después de cocerse hasta quedar transparente.

TWD100 ≈ €3.00

Calabaza de invierno con aroma a taro

芋香冬瓜

Variedad de calabaza de invierno con un ligero aroma a taro. Textura tierna y suave, sabor único.

TWD100 ≈ €3.00

Col china

刈菜

Verdura amarga con un ligero sabor amargo. Después de una cocción prolongada, el amargor se vuelve dulce, ideal para acompañar el caldo graso de cordero.

TWD100 ≈ €3.00

Jengibre rallado

薑絲

Jengibre fresco o tierno cortado en finas hebras, se puede añadir a la sopa para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor, o servir con salsa.

TWD50 ≈ €1.00

Col china

娃娃菜

Col china pequeña, hojas tiernas y amarillas. Textura delicada y dulce, una verdura muy popular para ollas calientes.

Repollo

高麗菜

Repollo chino común, libera mucho dulzor al cocerse en olla caliente, textura crujiente.

Lechuga de montaña