Lín jiā shūcài yángròu lú

羊肉爐的基本鍋底，包含帶皮羊肉塊與一份蔬菜。湯頭通常以中藥材燉煮，溫潤滋補。

新鮮未經冷凍的國產羊肉切片。肉質鮮嫩甘甜，放入滾燙的高湯中輕涮幾秒即可食用。

羊尾巴與羊鞭的組合。具有獨特的口感與膠質，傳統上被視為滋補食材。

羊腦，口感如豆腐般軟嫩綿密。放入湯中煮熟後食用，風味濃郁。

羊心切片，口感帶有彈性與嚼勁。建議涮煮至剛好熟透以保持嫩度。

新鮮羊肝，口感粉嫩軟綿。富含鐵質，煮食時注意火候以免過老。

處理乾淨的羊肚，口感Q彈有嚼勁。吸附湯汁後風味更佳。

羊腿骨，適合放入鍋中熬煮增加湯頭風味。骨髓可用吸管食用，香氣濃郁。

羊眼周圍富含膠質，口感特殊。為較少見的特色食材。

來自澎湖的新鮮小卷，冰鎮後保持脆彈口感。稍微燙煮即可享受海鮮的鮮甜。

日本進口的生食級干貝，個頭飽滿。煮後鮮甜軟嫩，絲絲入扣。

日本產的大牡蠣，肉質肥美多汁。海味濃郁，煮熟後口感滑嫩。

手工製作的花枝魚漿，可自行將其撥入湯中煮成花枝丸。口感彈牙，吃得到花枝塊。

新鮮蛤蜊，放入鍋中烹煮能大幅提升湯頭的鮮甜味。

煮熟的三層羊肉切片，肥瘦相間。通常搭配特製沾醬食用，不需再煮。

帶皮的羊肉塊，皮Q肉嫩。適合放入鍋底加料，越煮越入味。

滷製入味的羊腳，富含膠原蛋白。口感Q彈有嚼勁，鹹香適中。

滷製羊舌，口感軟嫩中帶點脆度。滷汁香氣滲透入味。

滷羊耳朵，吃起來爽脆可口，帶有軟骨的獨特口感。適合當作下酒菜。

大火快炒的羊肉料理，可選擇搭配刈菜、薑絲或苦瓜。肉質鮮嫩，鑊氣十足。

以薑絲與黑麻油爆炒羊心或羊肝。麻油香氣濃郁，具有溫補效果。

酸溜口味的炒羊肚，加入薑絲與醋調味。酸香開胃，羊肚口感脆彈。

新鮮蘆筍清炒，保留蔬菜原本的清甜與脆度。清爽解膩。

苦瓜切片與鹹蛋黃一同拌炒。鹹蛋的沙沙口感包裹著苦瓜，鹹香回甘。

簡單的炒時蔬，可選高麗菜或刈菜。口感清脆，適合搭配羊肉料理。

台式煎蛋料理。蔥蛋香氣四溢；菜脯蛋則加入了鹹香脆口的蘿蔔乾。

煮熟的手工麵線拌入黑麻油與蒜末。香氣濃郁，口感滑順，是羊肉爐的經典主食。

新鮮菜心，口感鮮嫩多汁。適合煮湯，能吸收湯汁精華。

鮮綠蘆筍，放入高湯中川燙後口感脆甜清爽。

清甜的竹筍，煮湯後更顯鮮美。口感清脆爽口。

娃娃菜最嫩的菜心部位。口感細緻，久煮不爛，吸附湯之後非常美味。

結球甘藍，煮熟後口感軟爛清甜，是熬湯的好食材。

香氣獨特的芹菜，通常作為湯頭提味的配角，增添清香。

大黃瓜切塊，煮入湯中清爽解膩，口感軟嫩。

單點的帶皮羊肉，適合想要加量肉類的顧客。皮Q肉嫩。

白色或青色苦瓜，煮湯後能中和羊肉的油膩，湯頭帶有回甘滋味。

白蘿蔔，是火鍋的靈魂配角。煮至透明後極為鮮甜，入口即化。

帶有淡淡芋頭香氣的冬瓜品種。口感軟綿，風味獨特。

芥菜，帶有微苦味。久煮後苦味轉甘，非常適合搭配油潤的羊肉湯。

切成細絲的老薑或嫩薑，可放入湯中去腥提味，或搭配醬料食用。

小型的白菜，葉片嫩黃。口感細嫩清甜，非常受歡迎的火鍋蔬菜。

台灣常見的高麗菜，煮火鍋能釋放大量甜味，口感爽脆。

香氣強烈的野菜，煮火鍋時能增添獨特風味。葉片細嫩。