Les Merveilles Du Liban

Puré untuoso de garbanzos mezclado con crema de sésamo (tahini), limón y ajo. Una textura suave y un rico sabor a nuez. Se degusta tradicionalmente mojando pan libanés.

Caviar de berenjenas asadas reducidas a puré con tahini y limón. Ofrece un sabor ahumado característico y una textura cremosa. Un clásico de los mezzés fríos.

Ensalada libanesa muy fresca compuesta mayoritariamente de perejil plano picado, menta, tomates y un poco de bulgur. Aderezada con limón y aceite de oliva. Sabor ácido y herbáceo.

Hojas de parra enrolladas y rellenas de una mezcla de arroz y especias dulces. Cocidas lentamente y servidas frías. Textura tierna y sabor cítrico.

Judías verdes planas guisadas en salsa de tomate con aceite de oliva, cebolla y ajo. Plato vegetariano sabroso, servido frío o templado.

Queso de oveja curado, seco y desmenuzado, a menudo cubierto con especias como tomillo (zaatar). Servido mezclado con dados de tomate y cebolla. Sabor fuerte, salado y picante.

Yogur escurrido espeso (queso fresco) sazonado con ajo y menta seca. Textura cremosa y untuosa, regada con aceite de oliva. Se come con pan.

Ensalada campesina colorida con trozos de pan libanés frito o a la parrilla. Aderezada con zumaque (especia ácida) y melaza de granada. Crujiente y refrescante.

Pequeñas berenjenas rellenas de una mezcla de nueces, pimiento y ajo, luego confitadas en aceite de oliva. Textura fundente y sabor intenso y complejo.

Guiso de berenjenas fritas cocinadas a fuego lento con tomates, cebollas y garbanzos. Plato rico y fundente, servido frío como entrante (diferente de la moussaka griega gratinada).

Plato rústico a base de lentejas y arroz cocidos juntos hasta obtener una consistencia de puré, adornado con cebolla frita crujiente. Sabor terroso y suave.

Pequeñas empanadillas de masa fritas en forma de media luna, rellenas de carne picada y piñones. Masa crujiente y relleno sabroso.

Empanadillas triangulares rellenas de una mezcla de espinacas, cebollas y zumaque de limón. Masa dorada al horno o frita. Sabor ácido característico.

Albóndigas ovales fritas hechas de una capa de carne y bulgur, rellenas de carne picada especiada y piñones. Crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Rollitos de masa filo crujientes (tipo cigarro) rellenos de queso blanco (a menudo halloumi o feta) y hierbas. Textura muy crujiente y corazón fundente.

Albóndigas fritas vegetarianas a base de garbanzos y habas molidas con hierbas y especias. Crujientes y doradas, servidas con salsa tarator (sésamo).

Guiso de habas tiernas, sazonado con ajo, limón y aceite de oliva. Plato tradicional contundente y rico en sabores.

Plato de hommos cremoso coronado con carne de cordero o ternera picada salteada y piñones tostados. Delicioso contraste entre el frío del hommos y el calor de la carne.

Hígado de ave salteado a la sartén y desglasado con melaza de granada. Sabor agridulce único y textura tierna.

Pequeñas salchichas de carne picante (soujouk) o perfumada (makanek), salteadas o a la parrilla, a menudo servidas con salsa de tomate o limón. Sabor intenso y jugoso.

Alitas de pollo marinadas en ajo, limón y cilantro, luego a la parrilla o fritas. Sabor muy perfumado y ácido.

Sándwich de pan de pita relleno de carne picada sazonada (kafta) y luego a la parrilla hasta que el pan esté crujiente y la carne cocida. Servido cortado en cuartos.

Pan de pita a la parrilla relleno de queso halloumi, tomates y menta fresca. El queso se derrite y se vuelve salado al cocinarse. Una especie de sándwich mixto libanés.

Un gran plato combinado que reúne una variedad de mezzés fríos y calientes emblemáticos. Ideal para un almuerzo completo y variado en un solo plato.

Menú de almuerzo que permite elegir dos platos de una selección de entrantes, platos principales y postres. Una comida equilibrada y rápida.

Menú completo para el almuerzo que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir. Permite disfrutar de una comida libanesa en tres servicios.

Surtido descubrimiento para dos personas que incluye una selección del chef de tres entrantes fríos y tres calientes. Ideal para probar varios sabores.

Plato de compartir para tres comensales, que ofrece una variedad de cuatro mezzés fríos y cuatro calientes seleccionados por el chef.

Gran surtido convivial para cuatro personas, con cinco variedades frías y cinco calientes. Una mesa rica en colores y sabores.

Menú festivo para dos personas que incluye una amplia selección de mezzés, seguido de una parrillada mixta (carnes) y finalizando con postres tradicionales.

La comida real para cuatro personas. Incluye una abundancia de entrantes fríos y calientes, una gran parrillada mixta de carnes y dulces de postre.

Plato compuesto exclusivamente de especialidades vegetarianas del chef (hommous, tabulé, falafels, etc.). Comida sana y completa sin carne.

Selección de platos que respetan la dieta vegana, sin ningún producto de origen animal. Rico en verduras, cereales y legumbres.

Acompañamiento adicional a elegir: patatas fritas crujientes o trigo bulgur cocinado con tomate.

Menú especialmente diseñado para niños que incluye un plato de carne con patatas fritas, un postre y una bebida azucarada.

Gran ensalada combinada (fattoush) con trozos de ternera salteada y cubierta con salsa tarator de sésamo. Un plato completo y fresco.

Ensalada fattoush crujiente servida con trozos de pollo marinado y una crema de ajo (toum) untuosa. Sabor a ajo y frescura.

Variante vegetariana de la ensalada fattoush, enriquecida con dados de queso de vaca y aderezada con una vinagreta ligera.

Ensalada fattoush adornada con albóndigas de falafel calientes y crujientes, servida con salsa de sésamo (tarator). Una opción vegetariana copiosa.

Brochetas de tiernos cubos de cordero, marinados en especias y a la parrilla. Servidas con una untuosa (hommos o moutabal). Sabor a la parrilla y carne jugosa.

Brochetas de pechuga de pollo marinadas en limón y ajo, luego a la parrilla. Servidas con crema de ajo y ensalada. Carne muy tierna y perfumada.

Brochetas de carne picada (mezcla de ternera y cordero) sazonada con perejil y cebolla, a la parrilla. Servidas con ensalada fattoush.

Surtido de carnes a la parrilla que incluye cordero, pollo (taouk) y carne picada (kafta). Acompañado de hommos y tabulé. Ideal para variar los placeres.

Finas láminas de ternera marinadas en especias orientales y asadas en el asador vertical. Servidas con hommos. Sabor intenso y especiado.

Láminas de pollo marinadas en limón y especias, asadas en el asador. Servidas con ensalada fresca. Carne tierna y ligeramente ácida.

Combinación de shawarma de ternera y pollo. Acompañado de hommos y tabulé. Permite probar ambos marinados.

Plato tradicional cocinado al horno, compuesto por capas de carne picada con bulgur y un relleno de carne picada. Servido con una salsa fresca de yogur y pepino.

Langostinos grandes a la parrilla y sazonados con hierbas finas. Sabor delicado del mar, realzado por la cocción a la parrilla.

Carne de ternera cruda ultra fresca, picada finamente (como un paté) con hierbas y aromáticos. Se degusta con pan libanés y aceite de oliva.

El tartar libanés por excelencia: carne cruda picada mezclada con bulgur fino y especias. Textura única ligeramente granulada y sabor rico.

Carne de ternera cruda preparada como para brochetas (con perejil y cebolla) pero servida cruda. Fresco y muy aromático.

Pequeños pasteles hechos de finas capas de masa filo, rellenos de nueces o pistachos picados y rociados con almíbar. Crujientes y dulces.

Flan de leche con textura sedosa (tipo panna cotta ligera), perfumado con agua de azahar y a menudo espolvoreado con pistachos. Postre fresco y delicado.

Pastel denso a base de sémola, empapado en almíbar perfumado. Textura granulada y tierna, sabor muy dulce.

Sablé tradicional relleno de dátiles, nueces o pistachos. La masa se derrite en la boca. A menudo espolvoreado con azúcar glas.

Surtido de helados o sorbetes. Refrescante al final de la comida.

Pastel cilíndrico hecho de fideos de masa (cabello de ángel) fritos, enrollados alrededor de pistachos enteros. Muy crujiente y rico.

Rollos de masa blanda a base de queso dulce y sémola, rellenos de crema fresca espesa (ashta). Servido con almíbar. Textura tierna y fundente.

Postre compuesto por dos capas de fideos crujientes (cabello de ángel) que encierran una crema de leche untuosa. Servido con almíbar aparte.

Mezcla de melaza de algarroba (sirope natural oscuro) y tahini (crema de sésamo). Sabor rico que recuerda al chocolate y al caramelo. Postre vegano nutritivo.

Bebida caliente servida con un surtido de pequeños dulces libaneses (baklava, maamoul, etc.). Perfecto para probar un poco de todo.

Gran plato de pasteles libaneses variados para degustar entre varios.