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Le Ventre Saint Gris

Abierto de lunes a viernes al mediodía y también los viernes por la noche Chef de cocina: Cristian De Luca La cocina se basa en productos frescos y locales La carta cambia todos los días, todo casero

★ 4.7 (248)

Carta del viernes 17 de noviembre de 2023

El jamón Ibérico
Le jambon Ibérique
Pata Negra 100% raza 'ibérico', curado 30 meses, pan con tomate, guindillas ( 50 g / 100 g )
Jamón crudo español de alta calidad (Pata Negra), curado 30 meses. Textura fundente y sabor intenso a nuez. Servido con pan con tomate y pequeños pimientos dulces.
€17~
Los salmonetes
Les rougets
De Bretaña, filete de salmonete cocido en caldo dashi, remolacha y apio, fideos soba, melisa
Filetes de pescado de carne fina servidos en un caldo japonés (dashi) ligero y sabroso. Acompañados de fideos de trigo sarraceno y verduras de raíz.
€17
El mújol
Le mulet
Gravlax de filete de mújol con cítricos, balsámico de mango, encurtidos de verduras, cilantro
Pescado marinado estilo gravlax, servido frío. Sabores frescos y ácidos gracias a los cítricos y al vinagre de mango.
€17
Los puerros
Les poireaux
Corazones de puerro confitados, huevo ecológico líquido, crema de parmesano trufada, dados de panceta de payés
Entrante rico compuesto por tiernos puerros y un huevo mollet. Cubierto con una crema de queso perfumada a la trufa y adornado con panceta.
€15
Las vieiras
Les coquilles Saint-Jacques
De Saint-Vaast, las vieiras selladas, risotto de calabaza y azafrán, ensalada de endivias, reducción de oporto
Vieiras apenas selladas, servidas con un cremoso risotto de calabaza. Un plato refinado que combina dulzura y sabores yodados.
€30
La dorada real
La dorade royale
De Guilvinec, en filete asado, mousseline de zanahorias, caponata de berenjenas a la mejorana, berberechos
Filete de pescado blanco asado acompañado de un puré fino de zanahorias y un ragú mediterráneo de berenjenas. Servido con berberechos.
€31
El hígado de ternera
Le foie de veau
Francesa, escalope de hígado de ternera a la parrilla, puré de tupinambos, champiñones, salsa de chalotas
Filete de hígado a la parrilla, tierno y con un sabor distintivo. Servido con un puré de verduras antiguas y una sabrosa salsa de chalotas.
€26
El entrecot
L'entrecôte
Francesa, hermosa entrecot a la parrilla de 300g, patatas fritas caseras, salsa de pimienta verde
Gran pieza de ternera a la parrilla (300g), jugosa y veteada. Acompañada de patatas fritas caseras y una salsa picante de pimienta.
€31
El queso
Le fromage
Tabla de quesos curados, nueces
Selección de quesos franceses curados. Servido simplemente con nueces para acompañar.
€10
Los kiwis y el mango
Les kiwis et la mangue
Tartar de kiwis amarillos con yuzu, coulis de mango, merengue a la italiana
Postre frutal y fresco a base de kiwis cortados en dados y salsa de mango. Adornado con un merengue suave y ligero.
€12
La pera Belle Hélène
La poire belle Helene
Pera pochada a la vainilla, mousse de chocolate praliné, salsa de chocolate, crumble de almendras
Reinterpretación de un clásico: pera cocida en almíbar de vainilla con chocolate. Textura fundente y crujiente gracias al crumble.
€12
El Gourmand
Le Gourmand
Nuestro café o té gourmand, todo casero
Café o té servido con un surtido de pequeños postres caseros. Ideal para probar varias delicias al final de la comida.
€10~
Los mochis helados
Les mochis glacés
A elegir: mango-maracuyá, frambuesa, chocolate-avellana, limón-yuzu, sésamo negro o té matcha
Postre japonés compuesto por una masa de arroz glutinoso que envuelve una bola de helado. Textura suave por fuera y helada por dentro.
€3.50~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.7
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