Le Ventre Saint Gris

Jamón crudo español de alta calidad (Pata Negra), curado 30 meses. Textura fundente y sabor intenso a nuez. Servido con pan con tomate y pequeños pimientos dulces.

Filetes de pescado de carne fina servidos en un caldo japonés (dashi) ligero y sabroso. Acompañados de fideos de trigo sarraceno y verduras de raíz.

Pescado marinado estilo gravlax, servido frío. Sabores frescos y ácidos gracias a los cítricos y al vinagre de mango.

Entrante rico compuesto por tiernos puerros y un huevo mollet. Cubierto con una crema de queso perfumada a la trufa y adornado con panceta.

Vieiras apenas selladas, servidas con un cremoso risotto de calabaza. Un plato refinado que combina dulzura y sabores yodados.

Filete de pescado blanco asado acompañado de un puré fino de zanahorias y un ragú mediterráneo de berenjenas. Servido con berberechos.

Filete de hígado a la parrilla, tierno y con un sabor distintivo. Servido con un puré de verduras antiguas y una sabrosa salsa de chalotas.

Gran pieza de ternera a la parrilla (300g), jugosa y veteada. Acompañada de patatas fritas caseras y una salsa picante de pimienta.

Selección de quesos franceses curados. Servido simplemente con nueces para acompañar.

Postre frutal y fresco a base de kiwis cortados en dados y salsa de mango. Adornado con un merengue suave y ligero.

Reinterpretación de un clásico: pera cocida en almíbar de vainilla con chocolate. Textura fundente y crujiente gracias al crumble.

Café o té servido con un surtido de pequeños postres caseros. Ideal para probar varias delicias al final de la comida.

Postre japonés compuesto por una masa de arroz glutinoso que envuelve una bola de helado. Textura suave por fuera y helada por dentro.